Der Kochblog aus Ostfriesland
Innereien sind bekanntlich nicht jedermanns Sache, aber ein- zweimal im Jahr ist es ein Festessen für uns: Nierengulasch mit Nudeln! Ich hatte mir 7 Nieren vom Schwein beim Schlachter unseres Vertrauens bestellt. Gestern habe ich mit einem scharfen Messer und auch etwas Fingerspitzengefühl, alle Sehnen …
Heute habe ich uns den Eintopf gekocht, der zu den Lieblingsgerichten unserer Familie gehört. Besonders unserm Enkel Steven kann ich damit eine Freude machen, wenn er bei uns zu Besuch ist! Bohnen hatten bis vor einigen Jahren einen festen Platz in unserm Gemüsegarten (der mittlerweile in …
Heute habe ich noch einen Rest vom Nudelauflauf von gestern, das reicht für uns Zwei!
Aber als Nachtisch gibt es einen Obstsalat mit Quark.
Aus 200 gr. Speisequark (20%), 1 1/2 Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel Honig, dem Saft 1 Zitrone und 1/8 l Flüssigkeit, (halb Sahne, halb Milch) habe ich eine leckere Soße gerührt.
2 Äpfel, 1 Apfelsine und 1 Banane dann geschält und kleingeschnitten. Eine Handvoll blaue Weintrauben unter fließendem Wasser abgespült und durchgeschnitten.
Alles vorsichtig unter die Quarksoße gerührt und kalt gestellt.
Das Rezept für diesen Nudelauflauf habe ich schon viele Jahre, da war der Auflauf noch garnicht so richtig in Mode. Es gibt inzwischen so viele Nudelauflauf-Rezepte, aber dieser ist einfach unser Favorit. In einem Topf mit 3 l. kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz laß …
Mein Mann liebt Schmorkartoffeln und da ich heute etwas mehr Zeit zum Kochen habe, tue ich ihm den Gefallen. Ich habe Kartoffeln geschält und mit der Aufschnittmaschine in ganz dünne Scheiben geschnitten. Man kann das natürlich auch mit einer Hobel oder mit dem Messer machen. In einer …
Unser Sohn hat uns heute eine leckere Flasche Zimtlikör samt Rezept mitgebracht.
Den hat er selbst angesetzt und so etwas “Leckeres” möchte ich euch nicht vorenthalten.
1 Apfelsine auspressen und den Saft ohne Fruchtfleisch in eine saubere Flasche geben. 125 gr. braunen Zucker und 6-8 Zimtstangen (je nach Größe) ebenfalls in die Flasche geben.
Jetzt das Ganze mit 700 ml. gutem Weinbrand übergießen und verschlossen 4 Wochen ruhenlassen.
Diese verschlossene Flasche hat er uns mitgebracht und ich habe mir meine schöne Glaskaraffe dafür aus dem Schrank geholt.
Den Likör habe ich dann durch ein feines Haarsieb in die Karaffe umgegossen. Kleine Rückstände bleiben somit im Sieb. Etwas trübe bleibt der Likör aber trotzdem, vielleicht ist das gerade das Besondere an ihm!
Ihr könnt natürlich auch weißen Zucker, etwas mehr oder weniger Apfelsinensaft nehmen, das bleibt euch ganz überlassen. Eine gute Flasche Weinbrand sollte es aber auf jeden Fall sein! Der Likör hält sich verschlossen und dunkel gelagert, bis zu einem Jahr.
Probiert es doch mal aus!
Ich jedenfalls werde uns jetzt auch eine Flasche ansetzen, damit ich unseren Gästen nach 4 Wochen eine besondere “Leckerei”anbieten kann. Auf Euer Wohl, Eure Aunt Meggie
Da sich für gestern noch Besuch angemeldet hatte, habe ich, da es noch früh war, anstatt Kaffee und Kuchen, für uns ein Frühstück gemacht. Ein hübsch gedeckter Tisch, mit je einer Käse- und Aufschnittplatte, Kürbis- und Weintraubenmarmelade, Quark und Butter, selbstgebackenem Schwarzbrot. Frischen Brötchen und Croissants und …
Gestern habe ich uns Rindfleischsuppe (das Rezept kennt ihr ja schon) gekocht. Wir bekommen heute Frühstücksbesuch und somit habe ich keine Zeit und bin froh, wenn ich was zum Aufwärmen habe. Im Moment essen wir fast jeden Tag etwas vom Vortag!! Diesmal aber nicht mit Mettklößchen, sondern …
Gestern ist natürlich von unserm Essen etwas übrig geblieben und der Rest reicht vollkommen für uns Zwei heute Mittag.
Den Salat habe ich aus 2 Salatherzen (grob geschnitten), 1 kleinen Becher Naturjoghurt, den Saft 1 Zitrone, 1Eßlöffel Zucker ( Honig nehm ich sonst auch gern) und 2 klein geschnittenen Clementinen zubereitet.
Den versprochenen Nachtisch habe ich uns aus 500 gr. Speisequark (20%) gemacht.
Ein Eigelb, 2 Eßlöffel Zucker, 2 Eßlöffel flüssiger Honig, 3 Eßlöffel Sahne und den Saft von 1 Zitrone habe ich mit dem Quark verrührt. Das fest geschlagene Eiweiß dann vorsichtig untergehoben und kalt gestellt.
Ein Glas Pflaumen (lecker schmecken auch Kirschen) habe ich auf eine Sieb gegeben, den Saft mit 1 1/2 Eßlöffel Zucker aufgekocht und mit 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver angedickt.
Die Hälfte der Pflaumen dann kleingeschnitten und kurz mit dem heißen Pudding noch einmal aufgekocht. Die andere Hälfte in eine Dose ins Gefrierfach gelegt, die verwende ich später für einen meiner geliebten Frucht-Milch-Shakes.
Gut abgekühlt habe ich den Pudding abwechselnd mit dem Quark in eine Glasschale geschichtet und zum Schluß mit Schokospähne bestreut.
Wie ihr auf dem Foto seht, sieht der Nachtisch in Gläsern auch sehr appetitlich aus und so hat es uns auch geschmeckt.
Probiert es doch mal aus, denn gerade im Winter brauchen wir etwas Frisches, rät Euch Aunt Meggie
Heute kommen unsere Kinder zum Essen und da gibt es etwas Feines! Kartoffelgratin mit eingelegten Hähnchen-Schnitzel. Das ist übrigens auch mein Lieblingsessen. Aus 1 kg. geschälten Kartoffeln, 2 Eiern, 1/8 l. Sahne, 1/4 l. Milch, 125 gr. mageren Schinkenwürfeln, Pfeffer, Salz und geriebenem Käse. Die …
