Month: December 2008

Mandel-Kokos-Makronen

Mandel-Kokos-Makronen

Gestern Nachmittag habe ich uns 2 Bleche Mandel-Kokos- Makronen gebacken. Eigentlich sollten es Kokosmakronen werden, aber als ich schon 3 Eiweiß mit 250 gr. Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker zu einer Baisermasse geschlagen hatte, stellte ich fest, daß ich gar nicht  so viel Kokosflocken mehr hatte. 

Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe

Eine hervorragende Resteverwertung! Am  Sonntag war von dem sehr großen Blumenkohl, samt Flüssigkeit auch etliches übrig geblieben und ein Schüsselchen Frikasseesoße auch. Ich habe also 40 gr. Butter schmelzen lassen und mit 60 gr. Mehl verrührt. 3/4 l. Blumenkohlwasser und 1/4 l. Milch unter Rühren dazu und 

Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee

Nach der Suppe gab es gestern Mittag bei uns noch Hühnerfrikassee auf Reis mit Blumenkohl.

In einem Topf habe ich eine Mehlschwitze aus 60gr. Butter, 80gr. Mehl und der restlichen Hühnerbrühe(1l.) aufgekocht. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Kaffeelöffel voll Kapern (aus dem Glas) mit ganz wenig Flüssigkeit habe ich die Soße abgeschmeckt.

Das zurück gestellte Fleisch vom Huhn (2/3), die übrigen Mettklößchen und 8 dünne Spargelstangen, in kleine Stücke geschnitten, habe ich vorsichtig unter die Soße gerührt und heiß werden lassen.

In einem zweiten Topf dann 1 Kaffeelöffel Butter schmelzen und 1 Tasse Reis unter Rühren glasig werden lassen. 2 Tassen Wasser mit etwas Salz dazu und alles etwa 15 Minuten langsam garen lassen.

Einen Blumenkohl habe ich in Röschen geteilt und mit etwas gekörnter Hühnerbrühe und 1/2 Teelöffel Salz nicht zu gar kochen lassen (bissfest).

Ich habe festgestellt, das die fertige Soße Hollandaise von Thomy hervorragend schmeckt und darum greife ich immer gern darauf zurück. Mit etwas Milch oder Sahne verdünnt, kurz erhitzt, über den Blumenkohl und das Essen war fertig.

Versucht doch mal, ob euch so etwas auch so gut schmeckt, wie uns! Eure Aunt Meggie

Sonntags-Hühnersuppe mit Eierstich

Sonntags-Hühnersuppe mit Eierstich

Beim Geflügelstand auf dem Wochenmarkt habe ich ein großes Suppenhuhn gekauft. Es war zwar nicht so günstig wie im Supermarkt, aber es hatte festes Fleisch und auch etwas Fett. Ich habe es gleich durchschneiden lassen und die kleinere Hälfte ins Gefrierfach gelegt. Im großen Suppentopf habe ich 3 l. Wasser 

Haferflocken-Nuss-Plätzchen

Haferflocken-Nuss-Plätzchen

Unsere Plätzchen gehen so langsam zu Ende und darum habe ich uns gestern leckere Haferflocken-Nussplätzchen gebacken. Das Rezept hatte ich mal von einer Bekannten bekommen. 200gr. weiche Butter mit 250gr. Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker habe ich zu einer geschmeidigen Masse verrührt. 2 Eier dazu und nach und nach 

Kartoffelauflauf (Hausfrauenart)

Kartoffelauflauf (Hausfrauenart)

Ich habe heute morgen 10 Karoffeln in der Schale gekocht, abgepellt und kalt gestellt.

750gr. Hackfleisch (halb und halb) in wenig Fett, zusammen mit 1 gewürfelten Zwiebel angebraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt.

In einer, mit etwas Öl eingefetteter Auflaufform habe ich die kalten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln gegeben. 1 Glas Pilze und 1 Dose Mais, abgetropft darüber. Jetzt das Hackfleisch und alles einmal vorsichtig umrühren.

Wer mag, kann statt der Pilze auch kleingeschnittene Paprika nehmen.

1 Ei, 1 Becher saure Sahne und 1 Becher Schlagsahne (250gr.) mit Salz, Pfeffer und Paprikpulver gut verrühren und über den Auflauf geben.

Mit 150gr. geriebenem Käse und etwas Paniermehl bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 30-40 Minuten garen.

Oh, ich wollte doch noch ein Foto machen, aber da wars schon aufgegessen!

Probiert es doch mal aus, rät euch Aunt Meggie

Überbackener Fisch mit Risotto

Überbackener Fisch mit Risotto

Heute gibt es Fisch, frisch vom Markt! In eine Pfanne gebe ich ganz wenig Mineralwasser mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Dill. Den Fisch (ich nehme dazu am liebsten Seelachsfilet) kurz unter fließendem Wasser halten und abtrocknen. In kleinere Stücke geschnitten, lege ich ihn dann in den kochenden Sud. 

Mehlpütt

Mehlpütt

Nach all den leckeren Adventssachen gibt es heute Mehlpütt bei uns. Viele kennen das sicher auch unter Puffert oder Klütje. In meine Küchenmaschine gebe ich 800gr. Mehl mit 1 Teelöffel Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz. 1 Eßlöffel Margarine schmelze ich in einem kleinen Topf 

Gedanken zum Advent

Gedanken zum Advent

Für mich ist die Adventszeit eigentlich die schönste Jahreszeit.

Der trübe, düstere November ist fast vorbei, wenn Advent beginnt. Der erste Gang führt immer auf den Dachboden. Da stehn die Kartons mit den Engeln, den Lichterketten, Kugeln und sonstigem Weihnachtsdeko. Ich wundere mich jedesmal, wie viel sich im Laufe der Jahre ansammelt.

Ich bin kein Typ, der jedes Jahr neuen Weihnachtsschmuck kaufen muß, nur weil gerade mal rot, gold oder blau in ist! Ich hänge einfach auch an alten überlieferten Sachen, sei es von unseren Eltern, wie ein silbener Vogel oder eine kleine Trompete, aus Amerika geschickte Glocken oder selbstgemachten Deckchen der Kinder. Alles hat doch eine Geschichte. So verwandelt sich unser Haus ganz schnell in eine warme, vorweihnachtliche Welt.

Draußen an den Straßenlaternen hängen Sterne aus Tannengrün (wenn auch kein Echtes) und Glühlampen, an vielen Häusern, Bäumen und Sträuchern sind Lichterketten angebracht. Es ist einfach schön!

Gestern Vormittag habe ich gearbeitet, es war doch Nikolaustag, es gab viel zu tun, trotzdem war es ein besonderer Tag. Viele Kinder waren froh über die Gaben, die der Nikolaus gebracht hatte und in Erwartung, was der heutige Weihnachtsmarkt noch für Überraschungen bringen würde.

Wenn ich zu Hause gewesen wäre, hätte ich doch so vielen Menschen keinen frohen 2. Advent wünschen können.

Das ist mir alles gestern Nachmittag eingefallen, als wir beim warmen Schein vieler Kerzen, Tee getrunken und Neujahrskuchen gegessen haben.  Da ist mir bewußt geworden, wie gut es uns geht und wie schön die Adventszeit ist.

Danach hatten wir mit unserm Chor in der Kirche ein Konzert als Abschluß des Weihnachtsmarktes.

Es war wunderbar, zur Ehre Gottes und zur Freude der Menschen singen zu dürfen.

Das alles und noch viel mehr sagt mir, das Advent für mich zur schönsten Jahreszeit gehört. Eure Aunt Meggie 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Neujahrskuchen (Krüllkuchen)

Neujahrskuchen (Krüllkuchen)

Hier bei uns im Norden ist es Tradition, in der Vorweihnachtszeit, bis hin zu Neujahr Neujahrskuchen zu backen. Zum Backen braucht man ein Hörnchenautomat, wir nennen es aber immer Neujahrseisen! Jede Familie hat wohl ihr eigenes Rezept, wir natürlich auch und das schon über 40 Jahre.