Der Kochblog aus Ostfriesland
Meine Schwiegertochter hat sich zum Geburtstag Mehlpütt mit Vanillesoße und Birnen gewünscht. Den Wunsch habe ich ihr natürlich gerne erfüllt und Ihr könnt das Rezept in diesem Blog auch nachlesen. Als Nachtisch habe ich uns dann noch einen Grießpudding gekocht, so richtig nach alter Art. …
Heute habe ich uns Pfannkuchen aus Buchweizenmehl gebacken. Das Rezept habe ich über daskochrezept gefunden. Aus 200 gr. Buchweizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Ei und 1/4 l. Milch habe ich mit dam Handrührgerät einen Teig gerührt und ihn 15 Minuten quellenlassen. Dann erst 1 Esslöffel …
Heute Mittag haben wir etwas ganz Leckeres gegessen, Rouladen mit Hackfleisch gefüllt.
500 gr. Hackfleisch habe ich mit 1 Eigelb, 1/2 klein geschnittenen Zwiebel, 2 Esslöffel Paniermehl ( das kauf ich gern beim Bäcker, es ist feiner als das aus dem Supermarkt). Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischt und in 5 Teile geteilt.
Die 5 Rouladen dann auch (aber wenig) mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreut und das fertige Hackfleisch darauf verteilt und aufgerollt. Mit kleinen Holtspießchen fest gesteckt.
In meinem Bratentopf dann 2 Esslöffel Öl und 1 Kaffeelöffel Butter erhitzt und die Rouladen von allen Seiten kräftig angebraten. Die restliche 1/2 Zwiebel (in Würfel) dazu, auch kurz mit angebrutzelt und alles mit 1/8 l. heißem Wasser abgelöscht. Deckel drauf und langsam weiter köcheln lassen.
Immer wieder etwas heißes Wasser dazu geben. nie zu viel auf einmal. Die Rouladen sollen vor sich hin brutzeln und nicht in zu viel Wasser kochen. Darum auch nie zu viel Hitze geben.
Nach etwa 2 Stunden waren sie gar und ich habe sie mit etwas Mehl in kaltem Wasser verrührt angedickt. Ihr müßt sehen, wie viel Soße ihr braucht, sonst gebt etwas Wasser nach.
Mit Kartoffeln und grünen Bohnen haben wir ein richtig leckeres Sonntagsessen gehabt.
Probiert es ruhig mal aus, es ist nicht so schwer, wie es aussieht, Eure Aunt Meggie.
Ich erinnere mich gern an Mamas warmen Kartoffelsalat. Der war so was von lecker und das Rezept hatte sie aus Hannover, (dort war sie als junges Mädchen in Stellung, heute nennt man das Hausangestellte) mitgebracht. Sieben Zutaten gehören dazu, sagte sie dann: “Kartoffeln, Zwiebel, Speck, Essig, Wasser, …
Habt Ihr auch so eine Weide bei Euch im Garten stehn, oder habt Ihr vielleicht eine in Nachbarsgarten entdeckt! Wir jedenfalls haben unsere schon über 14 Jahre und sie ist immer noch wunderschön (na ja , im Moment gerade nicht). Das sie uns aber die meiste …
Bei uns gab es heute schnelle Kost: Hackfleischsoße mit Nudeln und dazu einen frischen Salat.
Ich habe mir eine neue Pfanne gekauft und da gelingt das Anbraten besonders gut. Ich habe die Pfanne nur ganz wenig mit Öl ausgepinselt und dann 500 gr. Hackfleisch darin rundherum angebraten.
Dann erst mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne mit wenig Fett 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen ganz kleingeschnitten, angeschmort und zu dem fertig gebratenen Hackfleisch in die Pfanne gegeben.
1 Glas Champignons abgetropft dazu und mit 1/4 l. heißem Wasser aufgefüllt. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und zur Geschmacksverstärkung mit 4 Esslöffel Tomatenketchup verrührt.
2 Esslöffel Mehl habe ich mit etwas kaltem Wasser angerührt und damit die Hackfleischsoße angedickt.
In einem großen Topf mit 2 l. kochendem Wasser, dem ich 1 Kaffeelöffel Salz und 1 Esslöffel Geflügelbrühe beigegeben habe, dann 300 gr. Spiralen – Nudeln in 9 Minuten gar gekocht.
Mit einem frischen Salat aus 3 Salatherzen, 1 kleingeschnittene Apfelsine, dem Saft 1 Zitrone, 4 Esslöffel Joghurt und 1 Kaffeelöffel Honig war unser Mittagessen perfekt und so hat es uns auch geschmeckt.
Probiert es doch auch mal aus, es wird Euch sicher genau so gut schmecken, da bin ich mir sicher. Eure Aunt Meggie.
Bei uns gibt es heute als Nachtisch eine Quark-Joghurtspeise mit Blaubeeren. Ich habe meine Reste zusammen gesucht und das waren 200 gr.Quark (20%) und knapp 300 gr. milden Joghurt (1,5 %). In eine Schüssel habe ich dazu 1 Eigelb, 2 gestrichene Esslöffel Zucker, 1 Kaffeelöffel …
Der Frühling läßt immer noch auf sich warten!
Aber vor den Geschäften werden schon die ersten Frühlingsblumen angeboten und da habe ich uns welche gekauft, in verschiedene Körbe gepflanzt und den Strohballen auf unserer Terrasse damit geschmückt.
Die Winterdekoration mußte jetzt endgültig verschwinden, wir konnten sie nicht mehr sehen!
Die tollen Farben der Primeln tun unserer Stimmung gut. Die Narzissen müssen noch etwas wachsen, aber dafür blühen sie dann auch eine ganze Zeit und man kann die Knollen später in den Garten pflanzen fürs nächste Jahr.
Wir haben unsere Weiden im Februar beschnitten (das erzähl ich Euch in den nächsten Tagen) und von den Zweigen hat mein Mann uns kleine Strauchbesen gebunden. Die machen sich zwischen den Blumenkörbchen sehr gut und zu Ostern hänge ich bunte Eier daran.
Ist das nicht hübsch geworden und der Blick aus unserer Terrassentür macht auf einmal mehr Freude!
Holt Euch doch auch etwas Frühlings-Vorfreude ins Haus, Eure Aunt Meggie.
Am Wochenende habe ich einen großen, richtig schönen Blumenkohl eingekauft und davon heute einen leckeren Auflauf gekocht. Den Blumenkohl in 1 1/2 l. Wasser mit etwas Salz und gekörnter Geflügelbrühe in 10 Minuten halb gar gekocht und die Hälfte davon in eine wenig gefettete Auflaufform gegeben. …