Der Kochblog aus Ostfriesland
Wir bekommen schon seit langem eine Fernsehzeitung, die nicht nur die Programme anzeigt, sondern auch oft leckere Rezepte und gute Ratschläge bereit hält. Heute habe ich uns Fisch nach einem dieser Rezepte zubereitet. (Außerdem ist ja Freitag) 750 gr. kleine Kartoffeln habe ich in etwas Salzwasser …
Vor ein paar Jahren haben wir in Holland auf einem Pfannkuchenschiff gegessen. Meine Güte, was es da alles an Pfannkuchen gab, dass enorme Angebot hat mich fast umgehauen. Wir haben zuletzt geteilt, einmal mit süßer Auflage und einmal mit salziger. Aber geschmeckt hat es uns allen sehr …
Habt Ihr schon mal ein Porreebrot gegessen?
Ich erzähl Euch, wie es geht und Ihr probiert es aus. Wenn Euch Porree schmeckt, werdet Ihr begeistert sein!
Ich habe das Helle von 2 dicken Porreestangen kleingeschnitten, unter klarem Wasser abgespült und gut abtropfen lassen. 1/2 Gemüsezwiebel ebenfalls gewürfelt
und Beides in wenig Fett etwa 10 Minuten unter Rühren schmoren lassen.
4 Scheiben Kochschinken habe ich dann kleingeschnitten und zusammen mit 1 Becher Schmand, Salz und Pfeffer unter die Zwiebel – Porreemasse gerührt.
Noch kurz mitschmoren lassen, auf 4 Scheiben Graubrot (es kann auch Bauernbrot sein) verteilt und je mit 1 Scheibe mittelaltem Gouda belegt.
Im Backofen bei 200° solange überbacken lassen, bis der Käse geschmolzen war. Noch kurz den Grill zum Bräunen angeschaltet und unser Mittagessen war fertig.
Ich kann Euch nur soviel verraten: Einfach “Spitze” Eure Aunt Meggie.
Gestern hab ich uns den Auflauf gekocht, vom Rest der Kartoffeln und dem Rotkohl. 500 gr. Hackfleisch habe ich in wenig Fett angebraten, gewürzt und auf einen Teller zur Seite gestellt. In der gleichen Pfanne in etwas heißem Öl 1/2 kleingeschnittene Gemüsezwiebel angeschmort. Gut 500 gr. …
In unserm Garten stehen zwei Sträucher, die den vielversprechenden Namen “Liebesperlenstrauch” haben. Man kennt sie auch unter “Schönfrucht”. Aber Liebesperlenstrauch finde ich so viel schöner! Wenn ich sie mir anschaue, erinnert mich das an meine Kindheit, wenn es auf dem Schützenfest eine kleine Puppenflasche mit …
Heute Mittag gab es bei uns ein traditionelles Sonntagsessen!
Rinderschmorbraten, Rotkohl und Kartoffeln mit leckerer Soße. Zum Nachtisch eine Quarkspeise.
Den Rinderbraten, wie ich ihn schmore, kennt Ihr ja schon. Vom Rotkohl, dass Rezept verrate ich Euch später, habe ich etwas mehr gekocht. Von dem, was übrig geblieben ist, gibt es in den nächsten Tagen einen Auflauf.
Aber jetzt zu der Quarkspeise:
Ich habe 500 gr. Speisequark, diesmal 40%, mit 1 Eigelb, 2 Esslöffel Honig, 1 Päckchen Vanillezucker und dem Saft 1/2 Zitrone kräftig mit dem Handrührgerät verrührt.
1 Apfel geschält, entkernt, grob geraspelt und 1 Banane in dünne Scheiben geschnitten (natürlich auch ohne Schale). Beides zu dem Quark gegeben und alles gut vermischt.
Das Eiweiß dann zu festem Schnee geschlagen und locker untergehoben, in Schalen verteilt und kalt gestellt.
Nach dem guten Essen hat uns dieser leichte, lockere Nachtisch hervorragend geschmeckt. Ihr könnt natürlich auch mageren Quark oder evtl. mehr Zucker nehmen. Uns war es süß genug.
Schönen Sonntag wünscht Euch Eure Aunt Meggie.
Da wir zwei Sonntage haben, lohnt es sich einen Blechkuchen zu backen und Äpfel sind ja auch noch immer da! Aus 250 gr. Margarine, Ihr könnt natürlich auch Butter nehmen, 275 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 4 Eigelb habe ich einen schaumigen Teig gerührt. Nach …
Als ich noch ein Kind war, gab es, so viel ich weiß, nur eine Sorte Kürbis, die wurde süß-sauer eingekocht und am Sonntag zum Braten oder zu Snitjebraten gereicht. In den letzten Jahren wurde das Angebot in Sachen Kürbis sehr groß. Es gibt so viele verschiedene Sorten und man kocht …
Euch ist sicher schon aufgefallen, dass Cremesuppen, gleich welcher Art, bei uns gern gegessen werden. Sie sind schnell gekocht und die Zutaten hat man oft Zuhause.
Wenn ich vom Einkauf frisches Gemüse mitbringe, wie Zwiebeln, Porree, Sellerie, Möhren, Fenchel oder auch Paprika, schneide ich vieles gleich klein und friere es in Dosen ein. Da habe ich immer etwas auf Vorrat, wenn es mal schnell gehen muß.
So habe ich uns gestern die Lauchcremesuppe gekocht, ohne dass ich erst einkaufen mußte.
In einem Topf habe ich in 2 Esslöffel Öl, 100 gr. Zwiebeln, 100 gr. Sellerie und 250 gr. Porree (Lauch) unter Rühren angeschmort. 2 gehäufte Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel gekörnte Geflügelbrühe darüber verteilt, umgerührt und mit 1 l. heißem Wasser abgelöscht. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und mit dem Mixstab zermust.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Estragon gewürzt und in der heißen Suppe 1 Ecke Schmelzkäse schmelzen lassen. 100 gr. Sahne darunter gerührt und noch ein paar Minuten, bei wenig Hitze, weitergaren lassen. Zum Schluß habe ich noch 1 Esslöffel Creme fraiche untergehoben. Die Suppe mit kleingeschnittenem Kochschinken und frischer Petersilie hat uns sehr gut geschmeckt.
Diese Suppe ist durch Sellerie und Porree richtig schmackhaft.
Ihr könnt natürlich alles an Gemüse verwenden, was Euch schmeckt. Durch Schmelzkäse, geräuchertem Schinken oder durch Kräuter, Sahne oder auch Joghurt läßt sich vieles verändern. Eure Aunt Meggie.