Der Kochblog aus Ostfriesland
Jetzt gehts der Herbstdeko aber wirklich an den Kragen, denn in der letzten Nacht hat es bei uns ganz schön gefroren -3° !! Bevor der Kürbis in sich zusammen fällt, gibt es davon Suppe und ein Brot. Für das Brot (bei uns sagt man eher Stuten) habe ich …
In der letzten Woche haben wir zu Mittag oft etwas gegessen, was Ihr schon kennt: Kartoffelsuppe, Schnippelbohnen, Kohlrabi mit Frikadellen und auch einfach nur mal Brötchen. Darum zeig ich Euch heute schon mal ein paar meiner genähten Decken. Gerade bei dem nass – kalten Novemberwetter …
Kaum zu glauben, aber morgen ist schon wieder Sonntag!
… und weil ein Sonntag ohne Kuchen doch für uns kein Sonntag ist, habe ich uns heute Vormittag einen Kuchen gebacken. Einen Bienenstich in der Springform, gefüllt mit Paradies – Sahne!
4 Eier und 200 gr. Zucker habe ich solange geschlagen, bis ich eine ganz helle Schaummasse hatte. Dann vorsichtig 150 gr. Mehl untergehoben und in eine gefettete Springform (26cm.) gefüllt und glatt gestrichen. Eine handvoll Mandelblättchen und Butterflöckchen darauf verteilt und bei 180° in 30 Minuten abgebacken und auskühlen lassen.
In der Zeit habe ich 300 ml. Sahne mit 1 Päckchen Paradies Creme von Dr. Oetker verrührt und in 3 Minuten steif geschlagen.
Den Boden jetzt waagerecht durch geschnitten und die untere Hälfte mit der Paradies – Sahne bestrichen. 150 gr. Ananasstückchen darüber verteilt und mit dem 2. Boden bedeckt.
Wir konnten natürlich nicht bis morgen warten und haben den Kuchen heute Nachmittag zum Tee schon probiert. Super – lecker sag ich Euch!!
So ein Bienenstich läßt sich schnell backen und statt Ananas könnt Ihr auch Mandarinen verwenden.
Ich wünsch Euch einen schönen Sonntag, Eure Aunt Meggie.
Da ich bei diesem Schmuddelwetter lieber an der Nähmaschine sitze und wir im Moment eh nur zu Zweit sind, gab es in den letzten Tagen immer mal etwas Schnelles. Auch heute: Spaghetti mit Hackfleischsoße! In der Pfanne habe ich 2 Esslöffel Olivenöl erhitzt und darin 500 gr. gemischtes …
Bei uns in Ostfriesland sagt man zu Rosinenbrot auf plattdeutsch: Krintstuut! Krint kommt von Korinthen, aber es sind auch Rosinen und Sukkade im Teig, lecker solls doch sein. 700 gr. Weizenmehl, 1/2 Würfel Hefe, 80 gr. Zucker und 1 Ei habe ich in die Schüssel meiner …
Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm!
Unsere Tochter ist bei uns und sie kocht genauso gern wie ich. Sie hat für uns aus Berlin Biogemüse mitgebracht (stellt Euch das mal vor) und davon sollte es eine Suppe geben.
Möhren, Porree, Rote Beete, Hokkaidokürbis, Pastinaken,sogar eine Süßkartoffel. Ich hab alles geputzt und mit meinem Zwiebelschneider geschnippelt. Die Hälfte davon (1000gr.) mit 2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen, (auch kleingeschnittenin) in einen großen Suppentopf gegeben und mit 1 1/2 l. Geflügelbrühe aufgefüllt. Die andere Hälfte in einen Gefrierbeutel gegeben und eingefroren.
Die Geflügelbrühe hatte ich noch von Sonntag, da gabs bei uns Hühnerfrikassee.
Das alles hab ich zum Kochen gebracht und etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Den Rest habe ich meiner Tochter überlassen. Sie hat die Suppe püriert, mit Salz, Pfeffer, verschiedenen “Hildegard v. Bingen” Gewürzen, Bockshornkleesaat, Basenkräutern, Kürbiskönig und Honig! abgeschmeckt.
Ich war ja schwer beeindruckt!
Noch ein paar heiße Würstchen in Scheiben und wir hatten eine köstliche Suppe! Für uns etwas befremdlich, aber genau das Richtige in dieser Herbstzeit.
Ihr merkt, auch Muttern kann noch etwas von der Tochter lernen, Eure Aunt Meggie.
Ich war doch vor kurzem mit den Nachbarinnen auf der Ostfrieslandschau. Unter anderem haben wir an einem Stand Tee getrunken und dazu “Reesen Pufferkes” gegessen. Ich kannte die bis dahin nicht, aber sie haben mir so gut geschmeckt, dass ich uns heute Mittag welche gebacken …
Gestern am Sonntag waren wir kurz vor Mittag statt zu Zweit auf einmal zu Fünft! Kein Problem: Ich hab aus meinem Gefrierschrank kleine Ministeaks aus Putenfleisch genommen. Kurz angetaut und auseinander geschnitten. In wenig Öl und Butter von beiden Seiten gebraten und zwischendurch mit Salz, …
Ich hab uns fürs Wochenende einen Apfelstuten gebacken und dabei mußte ich ganz schön improvisieren.
Da ich so ungern einkaufe, habe ich fast immer alles im Haus, aber eben nur fast! Heute sollte es ein Apfelstuten mit Quark werden.
Also habe ich 500 gr. Mehl, 60 gr. Zucker, 1 Prise Salz, 50 gr. weiche Butter und 2 Eier in meine Rührschüssel gegeben. Statt Quark habe ich 200 gr. Magerjoghurt genommen und statt Trockenhefe eben 1 Päckchen Backpulver.
Alles gut verrührt und zuletzt mit kleinen Apfelstückchen (aus einem dicken Apfel) vermischt.
In eine gefettete Kastenform gefüllt und bei 180° Heißluft in 50 Minuten gebacken.
Noch warm haben wir zum Tee schon ein Stück probiert und siehe da, mit Butter und Traubenmarmelade bestrichen, super lecker!
Ein sonniges Herbst – Wochenende wünscht Euch Eure Aunt Meggie.
P.S. Beim Einkauf achte ich schon darauf, dass ich vieles auf Vorrat habe, aber immer klappt das nicht. Dann muß eben Joghurt für Quark und Backpulver für Hefe herhalten!!
Eine ganz liebe Bekannte (Pilzkennerin) hat mir vor einiger Zeit fix und fertig vorbereitete, eingefrorene Pilze mitgebracht. Davon hab ich heute 250 gr. abgewogen und zusammen mit 1 kleingeschnittenen Zwiebel in der Pfanne in wenig Butter angeschmort. Nach dem die Flüssigkeit fast verkocht war, 1 1/2 …