Der Kochblog aus Ostfriesland
Ich hab Euch ja schon geschrieben, dass ich zur Eierlikörtorte noch ein paar Kleinigkeiten gebacken habe. Da noch reichlich eingefrorene Blaubeeren in meinem Gefrierschrank waren, habe ich im Internet nach Blaubeermuffin gesucht und bei “Kochbar” folgendes Rezept gefunden: 200 gr. Mehl, mit 50 gr. gemahlenen …
Blätterteigtaschen mit Vanille und Mandarinen! Morgen haben wir noch mal Geburtstagsgäste und da hab ich uns eine Eierlikörtorte mit Mascarpone gebacken. Aber die kennt Ihr ja schon, das Rezept steht unter “Torte” Dazu habe ich uns Muffins mit Blaubeeren und die Blätterteigteilchen gemacht. Meine Schwägerin …
Heute habe ich uns ein herzhaftes Weißbrot gebacken, mit Zwiebel und Petersilie!
Ich habe in der Zeitschrift “Landlust” eine Brötchenrezept mit diesen Zutaten gefunden. Da ihr ja mittlerweile wisst, dass ich gern herum probiere, habe ich davon erst mal ein Brot gebacken.
In der heißen Pfanne 6 Esslöffel Olivenöl mit 1 klein geschnittenen Zwiebel glasig werden lassen und 3 Esslöffel TK Petersilie darunter gerührt.
500 gr. Mehl, 1 Tüte Trockenhefe, 1 Teelöffel Zucker, 6 Esslöffel handwarmer Milch und 1 Teelöffel Salz habe ich in die Rührschüssel meiner Küchenmaschine gegeben. Das etwas abgekühlte Öl – Zwiebel – Petersiliengemisch dazu und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten lassen.
Etwa 30 Minuten gehen lassen, mit mehligen Händen durch gekneten und zu einem Brotlaib geformt.
Auf Backpapier aufs Blech gelegt und mit einem scharfen Messer oben etwas eingeschnitten.
Nach weiteren 20 – 25 Minuten in den Backofen geschoben und bei 200° in 30 Minuten gebacken.
Auf einem Rost abkühlen lassen und zum Abendbrot schon mal ein paar Scheiben abgeschnitten.
Mit Butter bestrichen, super – lecker! Aber mit einer Käsescheibe obendrauf auch nicht zu verachten.
Zum Wochenende werde ich uns zur Käsesuppe (wir haben noch einmal Geburtstaggäste eingeladen) das Brot noch einmal backen.
Mit Zwiebeln und Petersilie war ich heute etwas vorsichtig, vielleicht nehme ich dann etwas mehr.
Das erzähl Euch dann aber, Eure Aunt Meggie
Ups, da hab ich doch etwas vergessen! Zu dem Mehl – Hefe – Zucker – Salz – Gemisch gehört natürlich auch Wasser (225 ml. handwarm)
Sonst wird das nichts!!
Fürs Wochenende habe ich uns zum Tee Muffins gebacken, mit unseren eigenen Blaubeeren. Aus 100 gr. Butter, 125 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, dem Abrieb 1/2 Bio – Zitrone, 1 Prise Salz, 2 Eiern und 2 Esslöffel Milch habe ich einen Teig gerührt. 200 gr. …
Ich hab vor kurzem beim Einkauf frischen Blätterteig gesehen (statt eingefrorenen) und den auch gleich gekauft. Das mußte ich dann unbedingt ausprobieren und im Internet hab ich auch ein Rezept gefunden. Als Grundlage prima, aber ich hab das dann doch noch etwas verändert. Gestern waren …
…und jetzt zu meinem Reste – Auflauf:
1/3 vom Romanesco, 5 kleine Kartoffeln, 3 Frikadellen und etwas Soße waren von unserm Mittagessen übrig geblieben.
Ich hab die Auflaufform mit etwas Butter ausgestrichen und alles andere grob zerkleinert hinein gegeben. 1 kleines Stück getrockneten Bauchspeck in Würfel in der Pfanne angebraten und dazu getan.
1 Ei mit 3/8 l. Milch, 1 Esslöffel Kräuterschmelzkäse, etwas Salz, Pfeffer und den Rest der Soße verrührt und alles über den Auflauf verteilt. Mit geriebenem Parmesan bestreut
und für 40 Minuten bei 175 ° im Backofen gegart.
Obendrauf die knusprige Kruste und darunter die herzhaften Reste, dass hat uns dann richtig gut geschmeckt.
Vielleicht liegt es auch daran, das Aufläufe gleich welcher Art, zu unseren Favoriten gehören. Eure Aunt Meggie
Dienstag waren wir in unserem hiesigen Bioladen und haben neben Kartoffeln, Petersilienwurzeln und frischen Eiern auch etwas für uns ungewöhnliches gekauft. Einen Romanesco!! Diese Art von Gemüse erinnert mich an eine große Knospe. Diese hellgrüne, aus vielen kleinen Röschen bestehende Mischung aus Blumenkohl und Brokkoli …
Gestern am Sonntag hatten wir mal wieder ein Mittagessen, nach dem Sprichwort: “Wie bei Muttern” Ich hatte am Sonnabend ein Stück Schweinenacken, einen kleinen Rinderbraten und eine Beinscheibe vom Rind aus dem Gefrierschrank genommen und zum langsamen Auftauen in den Kühlschrank gestellt. Gestern dann in …
Fürs Wochenende habe ich uns diesmal einen Blechkuchen gebacken, mit Apfelmus und Kokosstreusel!
Ich hatte noch selbstgemachtes Apfelmus in Gefrierfach und das hab ich auftauen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegt und den Backofen auf 175° vorgeheizt.
Dann aus 250 gr. Margarine, 250 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eiern, 375 gr. Mehl und 3/4 Päckchen Backpulver einen Teig gerührt und aufs Backpapier gestrichen.
Esslöffelweise das Apfelmus darauf verteilt
und aus 100 gr. Zucker, 125 gr. geschmolzener Margarine, 1 Esslöffel Mehl, 1/4 Päckchen Backpulver, 1 Teelöffel Zimt und 1 Paket Kokosraspel Streusel gemacht.
Alles über das Apfelmus verteilt und dann das Blech in den Backofen geschoben
Bei den 175° in 40 Minuten gebacken und fertig:
Apfel und Zimt ergibt immer einen köstliche Duft und der zog so richtig durchs Haus.
Ihr könnt euch sicher vorstellen, dass das Appetit gemacht hat und darum haben wir den noch warmen Kuchen auch gleich bei einer guten Tasse Tee probiert.
Einen schönen Sonntag wünscht Euch Eure Aunt Meggie
Vorgestern hatte ich uns zu Mittag zu Rotkohl und Bratwurst mehlige Kartoffeln gekocht. Meistens verwende ich ja vorwiegend festkochende, aber diese haben uns auch sehr gut geschmeckt. Ich werde sie bestimmt jetzt öfter kochen. Natürlich war trotzdem ein guter Rest übrig geblieben und die hat …