Der Kochblog aus Ostfriesland
Im letzten Jahr haben wir eine große rote Geranie von den Kindern geschenkt bekommen. Sie hat den ganzen Sommer bei uns auf der Terrasse geblüht. Nicht nur wir hatten unsere Freude daran, unsere Besucher (Verwandte und Freunde) waren ebenfalls begeistert!! Durch die vielen Seitentriebe und …
Matjes sind so was von lecker!! Aber es waren wohl doch einige zuviel. Von denen, die gestern übrig geblieben sind, habe ich uns heute einen leckeren Matjes-Topf gemacht. 200 gr. Magerjoghurt, 200 gr. Schmand und 150 gr. Sahne habe ich mit Salz, Pfeffer und etwas …
Heute hatten wir mal wieder eine große Männerrunde bei uns zu Hause, herrlich die zu bewirten!
Männer mögen gern essen und was gibt es für eine Hausfrau schöneres !!
Ich hab zusammen mit meiner Tochter 4 verschiedene Kräuterbutter gemacht.
500 gr. weiche Butter mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Schabziger – Klee schaumig gerührt und in 4 Teile geteilt. Ein Teil mit 2 Esslöffel kleingeschnittener Petersilie, 1 Teil mit 1 Handvoll gezupftem Dill (aus Nachbars Garten) 1 Teil mit geschnittenem Salbei (2 Esslöffel) und den letzten Teil mit 2 Schalotten und Lauchzwiebel, je nach Geschmack vermischt und auf kleine Töpfchen verteilt.
Mit leicht geräucherten Matjes, Schwarzbrot und Baguettebrot hatten wir ein kräftiges, super leckeres Abendessen.
Wir hatten dafür im Fischladen einen Eimer Matjes in Öl gekauft. Das war natürlich etwas zu viel, aber vom Rest werde ich uns einen Fischtopf einlegen.
Überall kann man fertige Kräuterbutter kaufen, aber so etwas Gutes, wie heute, was auch noch wenig Arbeit macht, übertrifft doch vieles!! Eure Aunt Meggie.
Übrigens: Vom Eis am Stiel habe ich die Holzstäbchen, heiß abgewaschen und aufbewahrt. Mit einem Beistift hat unsere Tochter sie dann beschriftet und jeder konnte gleich erkennen, was in welcher Butter war!!
Heute gab es bei uns mal wieder etwas Leckeres: Aus 1 Kohlrabi (dem ersten in diesem Jahr aus unserm Gewächshaus) 4 kleine Möhren, 1/2 Stange Porree, 1 Zwiebel, 1 Handvoll frische Champignons und die Spitzen von dem Spargel habe ich uns eine Gemüsepfanne gemacht. Alles …
Es gibt schon wirklich tolle Sachen, die man selbst herstellen kann. Schaut doch einfach mal hier: http://klaraklawitter.blogspot.com/2011/05/paulintje-verlosung-o.html Liebe Grüße Aunt Meggie
Gestern am Muttertag hat mich mein Mann zum Maischolle – Essen eingeladen. Einfach köstlich!!
Ich koch ja für mein Leben gern, aber sich hinsetzen und verwöhnt werden, ist ja nun mal etwas Besonderes!
Heute hab ich uns aber wieder selbst etwas gemacht, im Gewächshaus wartet der Salat regelrecht auf mich. Einen Kopf davon habe ich geputzt, gewaschen und geschleudert. 1 Möhre, 1 Apfel und 2 hartgekochte Eier habe ich geschält und kleingeschnitten. 1/2 Dose abgetropften Mais und 2 Scheiben gewürfelten Kasseler mit allen anderen Zutaten vermischt.
Aus 5 Esslöffel Öl, 3 Esslöffel Salata, 1/4 Teelöffel Zucker und 1/2 Tütchen Salat – Krönung habe ich eine Marinade gerührt und mit dem Salat vermischt.
Auf Teller verteilt und wir hatten ein komplettes Mittagessen. Es hat uns hervorragend geschmeckt, frisch, knackig und mit den Zutaten auch sättigend!
Ich habe schon so oft ähnlichen Salat gemacht ( je nach dem was ich im Haus hab) darum heißt er jetzt auch “Chefsalat”
Probiert es doch auch mal aus, Ihr werdet genauso begeistert sein, meint jedenfalls Aunt- Meggie
Heute gab es bei uns mal wieder Fisch, diesmal heller Seelachs in Alufolie! Ich habe 2 Stückchen Folie mit ganz wenig Öl eingepinselt und den Fisch darauf gelegt. Mit Fischsalz, Zitronenpfeffer, Rosmarin und Dill bestreut. Darauf noch eine Messerspitze Kräuterbutter und ein paar Möhren-, Porree- und …
Natürlich ist von gestern noch etwas Kartoffelpürree übrig geblieben und davon hab ich uns heute Plätzchen gemacht: 8 Esslöffel Kartoffelpürree habe ich mit 1 Eigelb, 4 Esslöffel Mehl, 1 kleinen geriebenen Zwiebel, Muskat und Salz vermengt und daraus flache Plätzchen geformt. In Paniermehl gewälzt und in …
Habt Ihr mich auch schon vermisst?
Aber in letzter Zeit, vor allem über Ostern und dem Maifeiertag war bei uns viel los. Nur unsere Amerikaner konnten nicht kommen und dass ist an solchen Tagen immer besonders schade!
Es ist Euch aber nicht viel entgangen, ich habe gekocht und gemacht, was Ihr auch schon von mir kennt. Ostereier färben wie in jedem Jahr, Kuchen und Likör auch wie immer und der Spargel schmeckte uns auch schon.
Aber jetzt zu den Pastinaken:
Sonst hab ich sie schon als normales Gemüse, wie Möhren oder Kohlrabi gekocht, aber heute hab ich ein Rezept von “Essen und Trinken” gefunden und genau danach zubereitet.
3 Pastinaken (ca 500 gr.) habe ich geschält und in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten. Etwas Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzt. Die Scheiben von beiden Seiten in etwa 10 Minuten angebraten und warm gestellt. Nach und nach alle Scheiben so gegart, dabei immer nur eine Lage.
Zum Schluß alles wieder in die Pfanne, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit je 1 Esslöffel kleingeschnittener Petersilie, Thymian und Haselnüssen bestreut. Alles gut vermischt und mit Kartoffelbrei und gebratener Mettwurst hatten wir ein hervorragendes Mittagessen.
Nicht überall gibt es Pastinaken zu kaufen, aber schaut Euch mal um, vielleicht entdeckt Ihr welche. Gerade so kurz gebraten, behalten sie ihren Biss und sind wirklich eine Köstlichkeit. Eure Aunt Meggie
Der Titel kommt von meinem Sohn! Ein richtiger Pfannenschlag und das am Sonntag. Wir waren unerwartet zu Fünft und da ich immer genug im Gefrierfach habe, war das überhaupt kein Problem für mich. 2 Hähnchenkeulen und 500gr. frische Champignons waren eigentlich vorgemerkt. Aber ich hatte noch 1 …