Der Kochblog aus Ostfriesland
Habt Ihr mich auch schon vermisst? Ich hab in den letzten Wochen ziemlich viel Zeit an der Nähmaschine verbracht. Es hat mir Spaß gemacht, aus den tollen Stoffen Tischdecken in verschiedenen Größen, Taschen, Schürzen, Nikolausstiefel, Kissen und Sets zu nähen. Heute hatte ich meine erste …
Gestern Mittag hatten wir noch etwas Kürbissuppe und aufgewärmt hat sie uns auch super geschmeckt. Zum Nachtisch hab ich uns Grießnocken gemacht, mit Pflaumenkompott. Ich hab 1/2 l. Milch mit 30 gr. Butter, 1 Prise Salz und 1 Esslöffel Zucker zum Kochen gebracht. Grieß unter …
Heute hatte ich einige Termine und darum hab ich uns die Kürbissuppe erst zu Abend gekocht.
Die restlichen Kürbiswürfel (650 gr.) von gestern hab ich mit 4 geschälten, kleingeschnittenen Kartoffeln in 1/2 l. Brühe in etwa 40 Minuten gar gekocht und mit dem Mixstab zu Mus püriert.
375 gr. Hackfleisch (1/2 und 1/2) mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt und in 1 Esslöffel Öl in der Pfanne krümelig angebraten. 1 kleingeschnittene Zwiebel und 1 Handvoll Porree dazu und alles 10 Minuten schmoren lassen.
Das Hackfleisch hab ich zu dem Mus in einem Topf unter Rühren zum Kochen gebracht. Mit so viel Brühe aufgefüllt, bis es die richtige Konsistenz hatte. Mit Salz, Pfeffer und Dillspitzen gewürzt und auf Teller serviert. 1 Esslöffel Sahne darüber und
es uns nur noch schmecken lassen.
Für morgen ist auch noch etwas übrig. Mal sehen, was ich uns noch dazu mache. Eure Aunt Meggie
Jetzt gehts der Herbstdeko aber wirklich an den Kragen, denn in der letzten Nacht hat es bei uns ganz schön gefroren -3° !! Bevor der Kürbis in sich zusammen fällt, gibt es davon Suppe und ein Brot. Für das Brot (bei uns sagt man eher Stuten) habe ich …
In der letzten Woche haben wir zu Mittag oft etwas gegessen, was Ihr schon kennt: Kartoffelsuppe, Schnippelbohnen, Kohlrabi mit Frikadellen und auch einfach nur mal Brötchen. Darum zeig ich Euch heute schon mal ein paar meiner genähten Decken. Gerade bei dem nass – kalten Novemberwetter …
Kaum zu glauben, aber morgen ist schon wieder Sonntag!
… und weil ein Sonntag ohne Kuchen doch für uns kein Sonntag ist, habe ich uns heute Vormittag einen Kuchen gebacken. Einen Bienenstich in der Springform, gefüllt mit Paradies – Sahne!
4 Eier und 200 gr. Zucker habe ich solange geschlagen, bis ich eine ganz helle Schaummasse hatte. Dann vorsichtig 150 gr. Mehl untergehoben und in eine gefettete Springform (26cm.) gefüllt und glatt gestrichen. Eine handvoll Mandelblättchen und Butterflöckchen darauf verteilt und bei 180° in 30 Minuten abgebacken und auskühlen lassen.
In der Zeit habe ich 300 ml. Sahne mit 1 Päckchen Paradies Creme von Dr. Oetker verrührt und in 3 Minuten steif geschlagen.
Den Boden jetzt waagerecht durch geschnitten und die untere Hälfte mit der Paradies – Sahne bestrichen. 150 gr. Ananasstückchen darüber verteilt und mit dem 2. Boden bedeckt.
Wir konnten natürlich nicht bis morgen warten und haben den Kuchen heute Nachmittag zum Tee schon probiert. Super – lecker sag ich Euch!!
So ein Bienenstich läßt sich schnell backen und statt Ananas könnt Ihr auch Mandarinen verwenden.
Ich wünsch Euch einen schönen Sonntag, Eure Aunt Meggie.
Da ich bei diesem Schmuddelwetter lieber an der Nähmaschine sitze und wir im Moment eh nur zu Zweit sind, gab es in den letzten Tagen immer mal etwas Schnelles. Auch heute: Spaghetti mit Hackfleischsoße! In der Pfanne habe ich 2 Esslöffel Olivenöl erhitzt und darin 500 gr. gemischtes …
Bei uns in Ostfriesland sagt man zu Rosinenbrot auf plattdeutsch: Krintstuut! Krint kommt von Korinthen, aber es sind auch Rosinen und Sukkade im Teig, lecker solls doch sein. 700 gr. Weizenmehl, 1/2 Würfel Hefe, 80 gr. Zucker und 1 Ei habe ich in die Schüssel meiner …
Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm!
Unsere Tochter ist bei uns und sie kocht genauso gern wie ich. Sie hat für uns aus Berlin Biogemüse mitgebracht (stellt Euch das mal vor) und davon sollte es eine Suppe geben.
Möhren, Porree, Rote Beete, Hokkaidokürbis, Pastinaken,sogar eine Süßkartoffel. Ich hab alles geputzt und mit meinem Zwiebelschneider geschnippelt. Die Hälfte davon (1000gr.) mit 2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen, (auch kleingeschnittenin) in einen großen Suppentopf gegeben und mit 1 1/2 l. Geflügelbrühe aufgefüllt. Die andere Hälfte in einen Gefrierbeutel gegeben und eingefroren.
Die Geflügelbrühe hatte ich noch von Sonntag, da gabs bei uns Hühnerfrikassee.
Das alles hab ich zum Kochen gebracht und etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Den Rest habe ich meiner Tochter überlassen. Sie hat die Suppe püriert, mit Salz, Pfeffer, verschiedenen “Hildegard v. Bingen” Gewürzen, Bockshornkleesaat, Basenkräutern, Kürbiskönig und Honig! abgeschmeckt.
Ich war ja schwer beeindruckt!
Noch ein paar heiße Würstchen in Scheiben und wir hatten eine köstliche Suppe! Für uns etwas befremdlich, aber genau das Richtige in dieser Herbstzeit.
Ihr merkt, auch Muttern kann noch etwas von der Tochter lernen, Eure Aunt Meggie.
Ich war doch vor kurzem mit den Nachbarinnen auf der Ostfrieslandschau. Unter anderem haben wir an einem Stand Tee getrunken und dazu “Reesen Pufferkes” gegessen. Ich kannte die bis dahin nicht, aber sie haben mir so gut geschmeckt, dass ich uns heute Mittag welche gebacken …