Der Kochblog aus Ostfriesland
Draußen ist es der Jahreszeit nach immer noch zu kalt und darum verbring ich lieber gemütliche Stunden an der Nähmaschine. Bei Radiomusik und inmitten toller, farbiger Stoffe vergeht die Zeit wie im Flug. Wenn der Sommer dann endlich kommt, haben der Garten und die Terrasse wieder Vorrang! Heute …
Im Gewächshaus sind die letzten Kohlrabi soweit und ich hatte Glück, 3 Stück waren etwa gleich groß. Die Gelegenheit, gefüllte Kohlrabi zu kochen und das war gestern! An Zutaten braucht ihr also: 3 große oder 4 mittelgroße Kohlrabi. 375 gr. gemischtes Hackfleisch, 1 Eigelb, 1/2 Zwiebel, 1 Esslöffel Paniermehl , Salz, Pfeffer, …
Hier ist der versprochene Nachtisch: Rhabarber – Erdbeergrütze mit Joghurtsoße. Ich stell gerade fest, dass ich gestern Quarksoße geschrieben hab, dabei war das doch Joghurt!! Nach der Suppe hat er uns sehr gut geschmeckt und für heute ist auch noch etwas übrig!
Dafür braucht Ihr: 250 gr. fertig geputzten Rhabarber, 250 gr. verlesene Erdbeeren, 2 Esslöffel Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1/2 l. Flüssigkeit, 1 Päckchen Rote Grütze (zum Kochen) Zitronensaft und für die Soße: 250 ml. mageren Joghurt, 4 Esslöffel Milch, 2 Teelöffel Honig und frische Minze.
Die Früchte hatte ich über Nacht mit dem Zucker ziehen lassen und die Flüssigkeit mit Traubensaft auf 1/2 l. aufgefüllt. Alles zusammen mit dem Zucker aufgekocht, mit dem Puddingpulver angedickt und den Zitronensaft untergerührt. In eine Glasschale gefüllt und kaltgestellt.
Den Joghurt mit der Milch und dem Honig gut verrührt. 4 Blatt frische Minze kleingeschnitten und unter die Soße verteilt.
Für heute wünsch ich Euch und uns einen “Fußballfreudigen” Nachmittag, Eure Aunt Meggie.
Übrigens: Beim Andicken den Pudding nicht zu doll rühren, die Früchte sollen möglichst heil bleiben.
Gestern hatten wir Spargel (diesmal aber Bruchspargel, reicht für einen Alltag) und heute hab ich uns von dem, was übrig geblieben ist, eine leckere Suppe gekocht. An Zutaten brauchte ich: 1 l. Spargelbrühe, etwa 150 gr. gare Spargelstücke, 80 gr. Margarine, 80 gr. Mehl, Salz, Pfeffer, Thymian, Estragon, …
Heute ist Sonntag, am Vormittag habe ich zusammen mit meinem Chor in der Nachbargemeinde gesungen. Es macht uns immer wieder viel Freude und damit so kurz vor Mittag kein Stress aufkommt, habe ich uns einiges vorbereitet. Aus dem Gewächshaus hatte ich 2 Kohlrabi geholt und geschält. Eins …
Habt Ihr mich auch schon vermisst?
Aber diese und auch die letzte Woche vergingen so schnell, ich bin gar nicht zum Schreiben gekommen! Außerdem habe ich lauter Gerichte gekocht, die Ihr schon alle kennt. Aber heute gab es zu Mittag Kartoffelauflauf, der hat uns so gut geschmeckt, dass Ihr den unbedingt mal nachkochen müßt!
Ihr braucht: 500 gr. gare Kartoffeln, 250 gr. gemischtes Hackfleisch, 1/2 grüne Paprikaschote, 2 Esslöffel Mais aus der Dose, Zwiebel, Porree und Fenchel (zusammen 150 gr.) 2 Eier, 100 ml. Sahne, 100 ml. Milch, 2 Esslöffel Sahneschmelzkäse, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, getrocknete Dillspitzen und Estragon.
Die in grobe Scheiben geschnittene Kartoffeln, dass in wenig Fett angebratene Hack (mit Salz und Pfeffer gewürzt) die kleingeschnittene Paprika und den Mais habe ich in eine Auflaufform gefüllt.
Zwiebel, Fenchel und Porree, (hab ich immer vorbereitet im Gefrierfach) kurz im übrig gebliebenen Hackfett angeschmort und unter die Kartoffelmasse gerührt.
Die Eier habe ich mit Sahne, Milch, Käse und den Gewürzen kräftig verrührt und über den Auflauf verteilt. Bei 170° in 35 Minuten überbacken und fertig:
Da in dem Auflauf schon Schmelzkäse war, habe ich keinen Käse mehr darüber gestreut.
Übrigens, schmecken Pellkartoffeln, möglichst vom Vortag, hervorragend in so einem Auflauf. Ich wünsch Euch ein sonniges Wochenende, Eure Aunt Meggie.
So nass und kalt, wie lange nicht mehr, geht der Wonnemonat Mai zu Ende! Aber was solls, vielleicht kommt jetzt mit dem Juni auch der ersehnte Sommer und mit ihm die Blütenpracht. Ich hab Euch die letzten Fotos von den kleinen Engelstrompeten im Februar gezeigt. …
Zu Pfingsten hatte ich uns einen Rhabarberkuchen gebacken. Frisch und fruchtig schmeckt so ein Kuchen in dieser Zeit am Besten! Für den Teig braucht Ihr: 100 gr. Butter oder Margarine, 100 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 2 Eigelb, 150 gr. …
Da ich seit dem letzten Jahr körperlich nicht mehr ganz topfit bin, ist “nähen” zu eins meiner Lieblingsbeschäftigungen geworden.
Der Mai hält sich auch nicht an die Regeln, die Sonne scheint viel zu wenig und was bleibt mir da: Sommerdecken nähen. Diesmal mit leuchtenden Erdbeeren!
Ihr glaubt es kaum, ich leg die Decke auf unsern Terrassentisch und was kommt? Die Sonne!
Zwar noch ganz zaghaft, aber sie ist da (das war gestern) und heute scheint die sogar schon den ganzen Vormittag.
Die Erdbeerzeit ist noch nicht da, aber ich laß die Decke trotzdem auf dem Tisch liegen. Damit die Sonne es sich bloß nicht wieder anders überlegt.
Habt Ihr auch solch verrückte Ideen, nur damit es sommerlich wird und bleibt? Schreibt mir, damit alle daran teilnehmen können. Eure Aunt Meggie.