Der Kochblog aus Ostfriesland
Man kann auch sagen “Aufgesetzter” Unsere Nachbarn haben im Garten einen Schlehenstrauch. Der trug im letzten Herbst so viele Früchte, dass sie uns welche geschenkt haben. Eigentlich sollen die Beeren nach dem ersten Frost geerntet werden, aber dann bleiben keine übrig. Denn dafür haben wir zu viele …
Ich hab uns fürs Wochenende einen Kuchen gebacken, aber beim Schreiben fällt mit ein, dass ich Euch den schon mal vorgestellt habe. Somit könnt Ihr bei Apfelsinenkuchen das Rezept nachlesen und das Foto von heute zeig ich Euch aber trotzdem. Dieser saftige Kuchen wird uns nicht …
Beim Einkauf habe ich in der Gefriertheke einen Beutel Brokkoli-Mix (1000gr.) entdeckt und gekauft.
1/3 davon hab ich in etwas Geflügelbrühe nur ein paar Minuten garen lassen. Das noch feste Gemüse heraus genommen und in eine flache Auflaufform gelegt.
Von 1/2 Esslöffel Margarine, 1 Esslöffel Mehl und 1/4 l. der aufgekochten Brühe habe ich eine Mehlschwitze gemacht. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Estragon abgeschmeckt und noch 2 Esslöffel Creme legere untergerührt.
Die heiße Soße über das Gemüse verteilt und mit etwas Paniermehl und gerapeltem Käse bestreut.
Im Backofen bei 180° etwa 25 Minuten überbacken lassen
und mit gebratenen Frikadellen und Kartoffeln hatten wir wieder eine komplette und gesunde Mahlzeit.
Für zwei Leutchen war es diesmal auch wieder zuviel, aber morgen Mittag wird uns der Rest ebenso gut schmecken wie heute.
Probiert ruhig mal aus, Gemüse auf diese Art zu kochen, Ihr werdet Euch wundern, Eure Aunt Meggie.
Kennt Ihr Spinat aufgerollt in Pfannkuchen ? Dann habt Ihr was verpasst! Das schmeckt sehr gut und ist auch schnell zubereitet. Ich hab uns heute 1/2 Paket (375gr. ) Rahm-Spinat von iglo, den mit dem Blubb erhitzt. Das geht ja ruck-zuck und 100 gr. französischen Weichkäse, kleingeschnitten damit …
Heute ist es draußen doch empfindlich kalt und da hat uns die Suppe von Sonnabend, aufgewärmt richtig gut getan! Zum Nachtisch dann noch eine lockere Creme, aus Mascarpone, Joghurt und Himbeeren. Köstlich sag ich Euch. 250 gr. Mascarpone, 250 gr. mageren Joghurt, 2 gehäufte Esslöffel Zucker, 1 Eigelb …
Unsere Tochter hat in einem Bioladen die “Bunten Hülsenfrüchte” von DAVERT gekauft, eine Suppe gekocht und uns ordentlich davon vorgeschwärmt.
Beim letzten Besuch hat sie uns dann ein Päckchen mitgebracht und ich hab es gestern ausprobiert!
2 l. Wasser hab ich mit 1 Teelöffel Salz, 1 Suppenknochen und 500 gr. Querrippe (beides vom Rind) zum Kochen gebracht. Den entstandenen Schaum abgenommen und 250 gr. von den Hülsenfrüchten
unter klarem Wasser abgespült und dazugegeben. Bei wenig Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
1 große Möhre, 200 gr. Porree, 1 Zwiebel und 500 gr. Kartoffeln geschält und kleingeschnippelt habe ich dann zusammen mit Estragon, Thymian (beides 1/2 Teelöffel) und 1 frische Mettwurst in die Brühe gerührt und 1 weitere Stunde garen lassen.
Von der Querrippe habe ich das Fett abgenommen, das Fleisch und die Wurst kleingeschnitten und alles zurück in die Suppe. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und ich sag Euch, es war wirklich lecker.
Was uns so gut an der Suppe geschmeckt hat, war, dass ein Teil der Bohnen-Linsen-Mischung sämig und der andere Teil kernig geblieben war.
Probiert es einfach mal aus, ich freu mich schon, wenn wir morgen Mittag den Rest der Suppe essen und ein Nachtisch wird mir auch noch einfallen. Eure Aunt Meggie.
Der kleine Hase bewacht die letzten Zwiebeleier! aber da sie sich nicht zu lange halten, habe ich davon 8 Kräuter – Schnitten gemacht. Letzten Donnerstag, als wir Besuch hatten, habe ich schon mal solche Schnitten gemacht, mit hellem Bauernbrot und sie haben uns gut geschmeckt. Ich …
Schade, dass Ostern schon wieder vorbei ist!
Aber unsere Kinder waren zum Osterfeuer und am ersten Feiertag zum großen Osterfrühstück da und es ist nicht nur gegessen, sondern auch viel erzählt und gelacht worden. Mit unsern Amerikanern haben wir am Abend lange telefoniert. Auch da waren dem Osterhasen bunte Eier aus dem Nest gefallen.
Nach dem ausgiebigen Frühstück hat es natürlich kein Mittagessen gegeben, aber Kuchen war zum Kaffee genug da.
Gestern, am 2. Feiertag hab ich uns etwas Leichtes gekocht:
Hähnchenbrustfilet – Cordon Bleu, mit Reis und Gurkensalat!
Den Reis wie immer: 1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Geflügelbrühe und 1/2 Teelöffel Salz. Nach dem garen noch etwas Butter und Currypulver nach Geschmack.
Die kleine Gurke hab ich geschält (meine eigenen aus dem Gewächshaus verwende ich mit Schale) und in dünne Scheiben gehobelt.
Eine Prise Zucker und 1 Kaffeelöffel Salat Krönung von Knorr habe ich darüber gestreut. 1 Esslöffel “Salata”, dass ist eine Salatwürze von Kühne und 2 Esslöffel Öl darüber und alles vermischt.
Ihr könnt natürlich auch nur Essig und Öl, verschiedene Kräuter oder Zitrone und Sahne mit den Gurkenscheiben vermischen, aber diese Variante ist bombensicher und besonders leicht für Anfänger!
Übrigens kann ich Euch bei dieser Gelegenheit auch meine neueste Errungenschaft zeigen: Die Tim Mälzer Zange!
Unsere Schwiegertochter hatte sich zum Geburtstag so eine Zange gewünscht und da hab ich mir gleich eine mitbestellt. Ich bin ganz begeistert und verwende sie für viele Zwecke.
Vielleicht wünscht Ihr Euch auch so etwas praktisches.
Jetzt aber zu unserm Mittagessen, nach den vielen Eiern und Kuchen eine leichte und schnelle Mahlzeit, die uns sehr gut geschmeckt hat.
Von den Ostereiern sind noch welche übrig und was ich damit mache, erzähle ich Euch morgen, Eure Aunt Meggie.
Jetzt aber zu meiner neuen Ostertorte: Schokoboden mit Mascarpone, Schlagsahne, Eierlikör und Schokoraspel. Für den Boden habe ich 3 Eiweiß mit 3 Esslöffel kaltem Wasser zu steifem Schnee geschlagen. Die 3 Eigelb mit 120 gr. Zucker schaumig gerührt. 50 gr. Mehl, 25 gr. Speisestärke, 25 gr. Kakao und 1 1/2 Teelöffel …