Der Kochblog aus Ostfriesland
Seht Euch mal das Mandelbäumchen an, ist das nicht ein wunderschöner Anblick! Es steht schon etliche Jahre in unserm Garten und wir freuen uns jeden Frühling aufs Neue über die Blütenpracht! Die Blüten halten sich leider nicht lange, aber sie sind so schön, das wir immer wieder …
Es ist Rhabarberzeit! Nach dem guten Kuchen vom Wochenende habe ich uns heute schon früh ( da ich zum Geburtstags – Frühstück eingeladen war) von dem übrigen Rhabarber eine Kaltschale gekocht. Wir haben so ein herrliches Frühlingswetter, da schmeckt uns etwas Fruchtiges zu Mittag. 1 l. Wasser habe ich …
Für den Sonntag hatte ich uns eínen Kuchen gebacken. Eine Platte mit dem ersten Rhabarber aus Nachbarsgarten!
Das war etwas leckeres, allein der Duft von frischem Rhabarber war schon “Spitze”
10 Stangen Rhabarber habe ich unter kaltem Wasser abgespült, mit Küchenpapier getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.
3 Eiweiß dann mit 200 gr. Zucker ganz fest zu einer Baisermasse geschlagen und mit 500 gr. Rhabarberstückchen (vom Rest gibt es heute eine Kaltschale) vorsichtig verrührt.
175 gr. Margarine, (man kann natürlich auch Butter nehmen) mit 150 gr. Zucker schaumig geschlagen. Nach und nach 3 Eigelb, 250 gr. Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver und 4 Esslöffel Milch untergerührt.
Den Teig dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech gegeben und die Baiser- Rhabarbermasse darauf verteilt.
Bei 180 gr. Heißluft 50 Minuten abgebacken und noch warm in Stücke geschnitten.
Mit einem Klecks Sahne obendrauf hat uns der Kuchen zusammen mit unserm Besuch wunderbar geschmeckt und für heute ist auch noch etwas übrig.
Vielleicht bekommt Ihr auch Appetit und ein Nachbar hat Rhabarber, dann nichts wie hin, es wird Euch nicht leid tun, Eure Aunt Meggie.
Heute am Sonnabend hat es bei uns zu Mittag eine leichte Suppe gegeben. Ich hatte uns gestern einen Brokkoli (500 gr.) mitgebracht und da heute das Frühstück später ausgefallen war als an anderen Tagen, reichte uns die Cremesuppe vollkommen. Ich habe 1 1/2 l. Wasser mit …
In dieser Woche brauchte ich nicht zur Arbeit und darum konnte ich etliches erledigen, was mir so richtig Spaß gemacht hat. Im Garten rumwerkeln, kleine Levkojen umpflanzen, Geburtstag nachfeiern und Freunde besuchen. Ich natürlich nicht allein, mein Mann auch! Aber Brot gebacken, das habe ich allein gemacht. Das …
Da wir im Moment nur zu Zweit sind, reicht der pikante Kartoffelauflauf komplett für 2 Tage. Aufgewärmt hat er uns heute sehr gut geschmeckt!
Aber jetzt zu dem Salat von gestern:
Ich habe 1/2 Eisbergsalat-Kopf kleingeschnippelt und kurz abgespült. In die Salatschleuder gegeben und dann mit 2 Handvoll Paprikawürfel, 1/2 geraspelten Gurke und 2 hartgekochten Eiern (in Scheiben geschnitten) vermischt.
2 Esslöffel gefrorene “6 Kräuter” darüber gestreut ( bald können wir ja wieder Frische verwenden) und von 4 Teelöffel Zucker, 4 Esslöffel Essig, 4 Esslöffel Becel-Öl und 2 Esslöffel Wasser, mit dem Schneebesen eine Soße kräftig verschlagen und dann über den Salat verteilt. Vorsichtig alles vermischt auf Teller serviert.
Den Rest habe ich in eine Tupperschüssel kalt gestellt und es hat uns heute zu dem Auflauf auch noch gut geschmeckt.
Ihr merkt, Salat kann man zu fast allen Gerichten essen, es ist gesund und auch schnell zubereitet. Eure Aunt Meggie.
Nach der vielen, leckeren Osterschlemmerei darf es ruhig mal wieder ein einfaches Mittagessen geben! Kartoffelauflauf mit Hackfleisch: Ich habe heute früh schon mal 1 kg. Kartoffeln in der Schale gekocht, dann gepellt und nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten. Später dann 400 gr. Hackfleisch in …
Ostern ist vorbei, schade! Aber das herrliche Sonnenwetter hält ja noch an. Da Zwei unserer Kinder mit Familie im Ausland leben und in diesem Jahr nicht zu Ostern kommen konnten, war es ein sehr ruhiges Fest. Aber der harte Kern war da und das Sommer-Sonnenwetter hat …
Wir haben unsere Ostereier natürlich nicht von Hand mit dem Pinsel bemalt, sondern wie in jedem Jahr mit Zwiebelschalen umwickelt.
Ich spare mir seit geraumer Zeit die Zwiebelschalen auf und wenn mal ein Unterhemd oder ähnliches (ein weicher, kochfester Stoff) abgängig ist, schneide ich es in Quadrate, so 15 mal 15 cm.
Die Eier und die Schalen lege ich in kaltes Wasser, dann kann ich sie prima mit dem Stück Stoff umwickeln. In trockenem Zustand ist es viel schwieriger!
Mit einem Bindfaden oben zubinden (dabei hilft mir mein Mann gern)
und in einen großen Topf mit kaltem Wasser, dem ich etwas Salz und einen Schuß Essig zugebe hineinlege.
Zum Kochen bringen und etwa 12- 15 Minuten gar ziehen lassen. Ich gieße dann das kochende Wasser vorsichtig ab und laß den Topf voll kaltes Wasser laufen.
Nach dem Abkühlen packe ich dann alle Päckchen wieder aus und reibe die so braun gescheckten Ostereier mit wenig Öl ab, damit sie eine glänzende Oberfläche bekommen. In einem hübschen Korb sehen sie appetitlich aus!
Zum Osterfrühstück wird der Korb dann noch mit Schokoladeneiern und Marzipanhäschen versehen und alle freuen sich auf ein leckeres Oster-Zwiebel-Ei.
Heute gibt es überall die fertig gemalten, bunten Ostereier zu kaufen. Wenn Ihr aber für Eure Lieben etwas Besonderes zu Ostern machen wollt, dann färbt doch einfach mal Eier mit Zwiebelschalen. Ihr könnt auch eine frische Zwiebel schälen und verwenden, dann werden manche Eier heller!
Frohe Ostern wünscht Euch Eure Aunt Meggie.
Vor gut 2 Wochen hatte unserer Tante zu einem Familientreffen eingeladen, es war wunderschön! Fast alle Kusinen und Vettern konnten daran teilnehmen. Ihr könnt euch nicht vorstellen, was für eine tolle Stimmung da war. Ein leckeres Mittagessen, (was bei uns ja auch immer wichtig ist) …