Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern und heute hatten wir nach den leckeren Bohnen einen Nachtisch, den nicht nur wir Erwachsene gern essen. Er ist besonders beliebt bei Kindern. Ich hab uns 2 Sorten gekocht, Himbeer und Waldmeister! Uns schmeckt die Götterspeise, die noch gekocht ( nicht ganz, nur heiß …
Wir haben lange keine grünen Bohnen gegessen, aber heute hatten wir Appetit auf: Grüne Bohnen mit Rindfleisch. Eine Beinscheibe (vom Rind) hab ich mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver eingerieben und kurz einziehen lassen. 1/4 l. Wasser im Topf mit der Beinscheibe zum Kochen gebracht und langsam …
Heute hab ich uns etwas Besonderes gemacht, Harzer Rollen in würzigem Öl eingelegt!
500 gr. Harzer Rollen habe ich in grobe Würfel geschnitten. 4 Knoblauchzehen abgezogen und 1-2 mal durchgeschnitten.
In eine kleine Schüssel dann 1 Teelöffel Rosmarin, 1 Teelöffel Estragon und 1 Teelöffel Thymian (alles getrocknet, im Sommer kann man frische Kräuter nehmen) vermischt. Ebenfalls 4 kleine Chillies oder eingelegte Peperoni und 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer runden das ganze ab.
Jetzt den Käse abwechseln mit den Gewürzen, den Chillies und den Knoblauchstiften in ein Glas mit weiter Öffnung schichten und mit neutralem Öl begießen.
Wer mag, kann Olivenöl verwenden oder statt Harzer Rollen auch Feta nehmen!
Mit Schwarzbrot eine Köstlichkeit, aber zu Bratkartoffeln schmeckt es auch sehr gut!
Außerdem hat man, hübsch versehen mit einer Schleife, ein ausgefallenes Geschenk, wenn es mal keine Blumen sein sollen! Eure Aunt Meggie.
Gestern hab ich uns den schnellen Nudelauflauf (Rezept von unserm Sohn) gekocht. In 3 l. Wasser mit 1Teelöffel Salz und etwas gekörnter Gemüsebrühe hab ich 500 gr. Penne (ihr könnt auch Makkaroni nehmen) in 1o Minuten fast gar gekocht und auf einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend in …
Heute werde ich Euch etwas über meinen Salat von Sonnabend erzählen. Das Rezept hat mir meine Tochter verraten, sie hat es über Chefkoch gefunden. Ich habe als Erstes 1/2 Suppenhuhn in 3 l. leicht gesalzenes Wasser, in 2 Stunden gar gekocht. Das Fleisch, nachdem es etwas abgekühlt war, von den …
Jetzt zu dem leckere Quarkstuten, von ihm ist aber auch nicht viel mehr übrig.
Am Sonnabend hab ich den Stuten (für alle Nicht-Norddeutsche ist Stuten wohl ein Weißbrot) gebacken und mit jedem Tag schmeckt er besser, der Quark macht ihn so saftig.
125 gr. Butter habe ich mit 125 gr. Zucker kräftig verrührt und nach und nach 3 Eier dazu gegeben. 1 Päckchen Vanillezucker und 125 gr. Quark (20%) ebenfalls und eßlöffelweise 400 gr. Mehl, vermischt mit 1 Päckchen Backpulver darunter gehoben.
Der Teig wird nicht so fest wie herkömmlicher Stutenteig und durch die Zutaten schmeckt er eher wie ein Kuchen.
In eine gefetteten Kastenform (30cm) hab ich den Teig eingefüllt und bei 200° – 60 Minuten auf der mittleren Schiene gebacken.
Nach etwa 30 Minuten auf ein Brett gekippt und auskühlen lassen.
An diesen Quarkstuten könnt ihr Euch ruhig wagen, vor allem, wenn Ihr euch nicht an Hefeteig traut! Ihr werdet staunen, wie leicht das geht.
Mit Käse schmeckt der Stuten gut, aber mit etwas Süßem, wie bei uns mit Blaubeermarmelade, ist er eine Versuchung! Eure Aunt Meggie
Gestern vormittag habe ich mich in meiner Küche so richtig breit gemacht. Gekocht und gebacken, das es eine Freude war! Als Erstes einen Salat aus Geflügelfleisch, Reis u.u. aber das erzähle ich Euch in den nächsten Tagen. Dann einen Kuchen auf der Platte, da habe ich …
Ich hab von meinen eingefrorenen Früchten etwa 750 gr. (Pflaumen, Rhabarber und Äpfel) mit 1 l. Wasser und 200 gr. Zucker aufgekocht. Sie brauchen nur kurz gekocht werden, denn gefrorene Früchte sind schnell gar. Ich hab dann 1/8 l. Kirschsaft mit 2 Päckchen Vanillepudding und 1 …
Heute habe ich uns eine Suppe gekocht, die wir ganz lange nicht gegessen hatten: Braune Bohnensuppe!
Gestern hab ich 500 gr. braune, getrocknete Bohnen gewaschen, verlesen und in 3 l. kaltem Wasser in meinem großen Suppentopf eingeweicht.
Heute hab ich dann noch 1 Kaffeelöffel Salz dazu gegeben und das Ganze eine 3/4 Stunde kochen lassen(aber mit wenig Hitze.)
4 kleine Rindfleischknochen und 1 Beinscheibe dazu und dann nochmal 1 knappe Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit habe ich 750 gr. Kartoffeln geschält, in Würfel geschnitten und zusammen mit meinem eingefrorenen Suppengemüse (Möhren, Porree und Sellerie) ebenfalls 750 gr. nach der Stunde Kochzeit dazu gegeben.
Langsam weiterköcheln lassen, denn so eine Suppe sollte sämig sein und das passiert eben nur, wenn man sie auch wirklich lange genug vor sich hin garen läßt.
Abgeschmeckt habe ich noch mit etwas Pfeffer,Thymian, Rosmarin und Salz.
Das Fleisch von der Beinscheibe und den Knochen hab ich dann abgesucht, kleingeschnitten und zusammen mit in Scheiben geschnittenen Würstchen (die ich ja immer eingefroren hab) in die fertige Suppen gegeben.
Nach so langer Zeit hat uns die Suppe sehr gut geschmeckt, gerade bei kaltem Wetter tut einem so eine Mahlzeit gut!
Als Nachtisch hatte ich uns einen Obstpudding mit Vanillesoße gekocht, aber das erzähl ich Euch morgen! Eure Aunt Meggie.
Heute habe ich 500 gr. Hähnchen-Brustfilets, die schon etwas gewürzt waren, in Streifen geschnitten und in meiner neuen beschichteten Pfanne (ohne Fett) angebraten und in eine Auflaufform gegeben. 1 kleine Dose, etwa 400 gr. Fruchtcocktail habe ich auf einem Sieb abtropfen lassen und über die Hähnchenstreifen …