Der Kochblog aus Ostfriesland
So, jetzt bin ich wieder da! Alles Schöne geht einmal zu Ende und so auch der erholsame Urlaub bei unseren Kindern in Irland. Ich kann hier nicht beschreiben, was wir in diesem Land in so kurzer Zeit gesehen haben. Unbeschreibliche Strandkulisse, Felsen wie aus aufgeschichtetem …
Hier in Irland, mit dem tollen AGA Cooker (ein Superherd etwa 60 Jahre alt) konnte ich es nicht lassen und habe uns 2 kleine Stuten gebacken. In eine Schüssel habe ich 600 gr. Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1Teelöffel Zucker, 1 Eigelb und 3 Teelöffel Trockenhefe …
Ich wünsch Euch allen erst einmal ein frohes gesundes Jahr!
Silvester haben wir mit unseren Kindern in urgemütlicher Runde gefeiert. Wir haben es uns bei Fondue mit allerlei leckeren Beilagen so richtig gutgehen lassen.
Der Wein war natürlich ganz wunderbar, so dass wir in der Nacht auch die nötige Bettschwere hatten.
Was uns hier in Irland sehr gut gefallen hat, war, dass nicht geknallt wurde! Die ganze Böllerei, die unserer Meinung nach sinnlos in die Luft geschossen wird, hat uns hier überhaupt nicht gefehlt! Das Geld dafür kann doch an so vielen Stellen viel sinnvoller eingesetzt werden.
Aber jetzt zu dem Ofengeschnetzeltem von gestern.
Da natürlich von dem Fondue etliches übrig geblieben ist, habe ich zuerst das Fleisch in einer beschichteten Pfanne angebraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. In dem wenigen Bratfett dann noch eine gewürfelte Zwiebel und eine Handvoll frische Pilze angeschmort. Alles zusammen in eine Auflaufform und mit einer Soße aus 4 Eßlöffeln Kettchup, 4 Eßlöffeln Sahne und ebenfalls 4 Eßlöffeln Milch verrührt darüber. Etwas kleingeschnittenen Käse zum Schluß und ab in den Backofen vom AGA Cooker!!
Mit dem restlichen Grünzeug, wie Paprika, Gurke, Zucchini und einer Portion Reis sind wir auch am ersten Tag des neuen Jahres wieder einmal lecker satt geworden!
Da wir beim Fondue statt Fett zum Garen Brühe genommen haben (was mir übrigens sehr gut gefallen hat), kann ich uns heute von der mehr als gehaltvollen Brühe eine gute Suppe kochen.
Aber erst einmal nehme ich mir das spannende Buch wieder zur Hand, das mir in der letzten Nacht doch einige Stunden Schlaf geraubt hat. Wozu hat man schließlich Urlaub!!
Bis bald Eure Aunt Meggie.
Hier in Irland ist es wunderschön, das alte Haus mit seinem unverwechselbarem Flair, die urgemütliche Küche und dieser AGA Cooker (ein großer Herd, wie zu Großmutters Zeiten, den es heute noch zu kaufen gibt). Das alles ist so unglaublich, das ich überhaupt noch nicht zum …
Heute darf ich – Aunt Meggis Tochter – auch mal ein Rezept schreiben. Mir ist kurz vor Weihnachten ein Dessertrezept eingefallen, für die ich Reste verwerten konnte. Ich hatte noch einige Äpfel und ein bisschen Sahne. Die Äpfel habe ich geviertelt, mit Zitronensaft verträufelt und …
Schon seit Jahren gibt es bei uns in der Familie zu Weihnachten Pökelfleisch!
Beim Schlachter habe ich uns ein etwa 2 1/2 kg. schweres Stück Rindfleisch pökeln lassen. Heiligabend dann abgeholt und in eine große Schale kaltgestellt.
Ich hab dann in einem Suppentopf 4l. Wasser (kein Salz und auch keine Gewürze) zum Kochen gebracht, das Fleisch hinein gegeben und gut 2 1/2 Stunden langsam köcheln lassen ( die Brühe soll lächeln).
Diese Brühe ist anschließend von dem Fleisch her salzig und fett genug, so das ich sie später für Suppe verwende. Bevor ich das Fleisch aufschneide, laß ich es etwa 5 Minuten ruhen.
Mit dem Elektomesser oder einem scharfen Fleischmesser in dünne Scheiben schneiden und auf eine große Platte anrichten.
In der Zwischenzeit habe ich Rosenkohl geputzt und in wenig Salzwasser (dem ich 1/2 Kaffeeelöffel Geflügelbrühe zugebe) knapp gar gekocht (die Röschen sollen nicht zerfallen) und mit Muskat abgeschmeckt. Mit einem Stück Butter und gehobelten Mandeln in eine Schüssel serviert.
Dazu gehört eine Meerrettich-Sahnesoße. Ich hab uns eine Mehlschwitze aus 40 gr. Butter, 50 gr. Mehl und 1/2 l. Milch (3,5%) gekocht. Mir 3 Eßlöffel mildem Meerrettich aus dem Glas verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Bevor ich die Soße auf den Tisch bringe, lege ich 1 Eßlöffel Schlagsahne obenauf.
200 gr. gute Butter in einen kleinen Topf schmelzen lassen und ebenfalls als Soße dazu.
Mit gekochten Kartoffeln, eingelegten Kürbis und rote Beete ist das für uns “das Festessen”.
Als Nachtisch noch einen frischen Obstsalat aus 4 Äpfeln, 2 Bananen, 1 Apfelsine, alles kleingeschnitten, mit 150 gr. halbgeschlagener Sahne, 1/2 Teelöffel Zucker und dem Saft 1 Zitrone eine runde Sache.
Weiterhin frohe Weihnachten! Eure Aunt Meggie.
Das Foto ist nicht besonders scharf geworden, aber es blieb keine Zeit, ein Besseres zu fotografieren, denn derweil lief uns das Wasser im Munde zusammen.
Ab morgen sind wir in Urlaub, vielleicht finde ich dort auch etwas zum Kochen und melde mich bei euch.
Ich habe uns gestern einen Mocca-Creme-Kranz für Weihnachten gebacken. Früh genug gebacken, zieht er gut durch und über die Festtage hält er sich besser, als eine Torte mit Sahne. Dieses mal habe ich einen fertig gebackenen Frankfurter Boden beim Bäcker bestellt. Der ist auch sehr gut, …
So kurz vor den Feiertagen hat man wenig Zeit zum Kochen. Also gab es heute Milchreis mit Rosinen und Zimt und Zucker. Da wir das lange nicht gegessen hatten, hat es uns sehr gut geschmeckt. Eigentlich koche ich den Reis immer auf meine herkömmliche Art: 1l. Milch mit …
Ich bin ein Fan von Maria Trebens Buch: “Gesundheit aus der Apotheke Gottes” und habe schon oft nach ihren Erfahrungen gehandelt.
Nachts habe ich trotz Magnesium Einnahme ab und zu Wadenkrämpfe und da habe ich von einem Bekannten gehört, dass Bärlapp (gibt es in der Apotheke zu kaufen) helfen soll.
Ich habe mir also Maria Trebens Buch vorgenommen und bei Bärlapp nach gesehen, und es ist auch ein Ratschlag von ihr drin, dass Bärlapp tatsächlich helfen soll.
Ich hab mir dann ein Kissen genäht, wie ich es sonst auch wohl für meine Körner nehme (20x45cm), aber an den kurzen Seiten mit jeweils 2 Bändern ( 20cm) und habe das Kissen mit Bärlapp-Kräutern in 3 Kammern (jede Kammer mit 100 gr.) gefüllt.
Ich nehme mir Abends vorm Zubettgehen einen Topf mit kochendem Wasser und klemme das Kissen zwischen Topf und Deckel und lass es kurze Zeit durch den Wasserdampf warm werden.
Im Bett binde ich mir das Kissen dann um die Wade und lege ein Stück Klarsichtfolie (die hält die Wärme länger) darüber. Abschließend noch einen weichen Wollschal und so verpackt gibt meine Wade Ruhe!
Wenn ihr das Buch von Maria Trebens noch nicht habt, wäre das doch ein hilfreicher Weihnachtswunsch, rät euch Aunt Meggie
Heute bekommen wir Besuch und darum habe ich uns gestern eine Torte gebacken, die bei uns immer willkommen ist: Die Buchweizentorte, gefüllt mit Preiselbeersahne. 4 Eier mit 240 gr. Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker habe ich zuerst schaumig geschlagen. 240 gr. Buchweizenmehl mit 2 Teelöffel Backpulver vermischt und abwechselnd mit …