Der Kochblog aus Ostfriesland
Liebe Leserinnen und Leser, wie es Euch ja sicherlich nicht entgangen ist, haben wir Aunt Meggie ein neues Gesicht verpasst. Die alte Version der Webseite war doch schon recht veraltet und musste dringend erneuert werden. Wir sind zwar noch nicht ganz fertig, d.h. es werden …
Jetzt zu dem versprochenem Nachtisch: Himbeer – Quark. Ich habe 750 gr. Quark 40% mit 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Quarkfein Vanille – Geschmack, 2 Becher Sahnejoghurt Bratapfel von Zott und den Saft 1 Zitrone miteinander verrührt. 3 Blatt weiße, aufgelöste Gelatine und 500 gr. Schlagsahne unter …
Ich hab Euch doch schon einmal erzählt, dass es bei uns am Geburtstag zu Mittag Kartoffelsalat und Würstchen gibt. Das kann man wunderbar einen Tag vorher zubereiten( ich hab außer den Kartoffeln alle anderen Zutaten mit meinem tollen Zwiebelschneider verarbeitet, im ruck-zuck verfahren) und hat etwas mehr Zeit für seine Gäste.
Aber leckerer Nachtisch ist ein Muß!
Diesmal habe ich Marzipancreme mit Erdbeerspiegel und ein Himbeer – Quarkspeise gemacht.
Ich habe 600 ml. Milch mit 100 gr. Zucker und 150 gr. geriebenem Marzipan unter Rühren solange erhitzt, bis das Marzipan vollständig geschmolzen war.
10 Blatt weiße Gelatine in Wasser eingeweicht, ausgedrückt und in einem kleinen Topf aufgelöst. Vorsichtig unter die etwas abgekühlte Creme gerührt und kurz vor dem Gelieren 400 gr. geschlagene Sahne unter gerührt und auf 2 Schüsseln verteilt. Zum vollständigen Festwerden in den Kühlschrank gestellt.
500 gr. Erdbeeren (ich hatte welche eingefroren) aufgetaut, mit dem Mixstab püriert und als Spiegel über die Creme verteilt.
Auch diese Creme hab ich einen Tag vorher zubereitet und sie hat uns allen neben der Quarkspeise (erzähl ich Euch morgen) wunderbar geschmeckt.
Meine Tochter und ich lieben Kochbücher und haben entsprechend viele in unseren Küchen. Diese möchte ich Euch gern auch ans Herz legen. Heute geht es um das “Kochen von A bis Z” von Dr. Oetker, in dem Ihr viele schöne Rezepte alphabetisch und übersichtlich sortiert …
Jeder ist mal dran und vor ein paar Tagen war ich es “Geburtstag” Ich hatte einen schönen Tag, liebe Gäste und zur Teetafel natürlich leckeren Kuchen, diesmal die Bratapfeltorte, eine Käsesahnetorte und einen Baiserkuchen. Das Rezept von der Bratapfeltorte habe ich aus dem Backbuch der Uplengener Landfrauen. …
Nach all dem Guten in der letzten Zeit darf es ruhig mal etwas einfaches sein und darum gab es heute bei uns “Reiche Ritter”
Ich hatte doch von meiner Herrentorte noch einige große Weißbrotscheiben übrig. In der Tupperdose haben die sich gut gehalten. Heute habe ich sie auf einen großen Teller gelegt und mit etwa 1/8 l. Milch, vermischt mit 1/4 Teelöffel Salz beträufelt und durchziehen lassen.
Aus 3 Eigelb, 1 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, 1/4 l. Milch, 150 gr. Mehl und 3 fest geschlagenem Eiweiß habe ich einen Pfannkuchenteig gerührt. Die Brotscheiben damit dick bestrichen.
In eine große Pfanne Margarine erhitzt und das Brot mit der Teigseite hinein gelegt. Jetzt ein paar Löffel Teig auf die obere Seite verteilt und die Reichen Ritter von beiden Seiten goldbraun ausbacken lassen.
Ich hab dazu ein paar Äpfel geschält, entkernt, in Viertel geschnitten und in wenig Butter, vermischt mit Zimt und Zucker karamelisiert.
Die Teigmenge reichte für 4 große Scheiben, (die haben wir natürlich nicht alle aufgegessen) Ihr könnt dem entspechend natürlich auch kleine Weißbrotscheiben nehmen oder weniger Teig!
Das müßt Ihr ausprobieren, auf jeden Fall schmecken die “Reichen Ritter” sehr gut.
Ich wünsche Euch allen einen guten Start ins “Neue Jahr 2011” Eure Aunt Meggie.
Gestern hatten wir uns lieben Besuch zum Abendbrot eingeladen. Das war die Gelegenheit, uns eine Herrentorte zu machen. Ich hab den Ring meiner Springform auf eine Tortenplatte gestellt. Ein kleines Kastenweißbrot mit der Aufschnittmaschine längst aufgeschnitten. Die Rinde entfernt und mit 3 Scheiben davon den Boden ausgelegt. …
Nach all dem Guten über und nach den Feiertagen gabs heute mal wieder etwas Herzhaftes bei uns. Von Davert hatte ich noch ein Päckchen Minestrone im Haus und davon hab ich uns eine leckere Suppe gekocht. Gestern habe ich 300 gr. davon gut abgespült und in 3/4 l. …
Da es zu Weihnachten schon genug Leckereien gibt, back ich uns immer einen leichten Kuchen. Diesmal die Mandarinentorte!
Aus 125 gr. Butter, 125 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eigelb, 150 gr. Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver und 3 Esslöffel Milch habe ich einen Rührteig gemacht und in eine gefettete Springform (26cm.) gefüllt.
1 Handvoll gehobelte Mandeln über den Teig gestreut und ihn bei 160° in 35 Minuten abgebacken.
Nach dem Auskühlen den Boden waagerecht durchgeschnitten und ihn mit 1/4 l. geschlagener Sahne und dem Inhalt 1 kleinen Dose Mandarinen (abgetropft) gefüllt.
Zum Kaffee hat uns diese leichte Torte prima geschmeckt.
Backt sie doch zum Jahresende einfach mal nach, Ihr werdet genauso begeistert sein, Eure Aunt Meggie.
Da bei uns am Heiligabend der Kirchgang dazu gehört, überleg ich mir vorher ein Festessen, dass sich gut vorbereiten läßt. Das war dieses mal eine Putenbrust, belegt mit Hackfleisch und zu einem Rollbraten geformt, dazu Kartoffelsalat. Die Putenbrust (1kg.) habe ich waagerecht (bis auf 2 cm.) durchgeschnitten und …