Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern hatten wir Spargel (diesmal aber Bruchspargel, reicht für einen Alltag) und heute hab ich uns von dem, was übrig geblieben ist, eine leckere Suppe gekocht. An Zutaten brauchte ich: 1 l. Spargelbrühe, etwa 150 gr. gare Spargelstücke, 80 gr. Margarine, 80 gr. Mehl, Salz, Pfeffer, Thymian, Estragon, …
Heute ist Sonntag, am Vormittag habe ich zusammen mit meinem Chor in der Nachbargemeinde gesungen. Es macht uns immer wieder viel Freude und damit so kurz vor Mittag kein Stress aufkommt, habe ich uns einiges vorbereitet. Aus dem Gewächshaus hatte ich 2 Kohlrabi geholt und geschält. Eins …
Habt Ihr mich auch schon vermisst?
Aber diese und auch die letzte Woche vergingen so schnell, ich bin gar nicht zum Schreiben gekommen! Außerdem habe ich lauter Gerichte gekocht, die Ihr schon alle kennt. Aber heute gab es zu Mittag Kartoffelauflauf, der hat uns so gut geschmeckt, dass Ihr den unbedingt mal nachkochen müßt!
Ihr braucht: 500 gr. gare Kartoffeln, 250 gr. gemischtes Hackfleisch, 1/2 grüne Paprikaschote, 2 Esslöffel Mais aus der Dose, Zwiebel, Porree und Fenchel (zusammen 150 gr.) 2 Eier, 100 ml. Sahne, 100 ml. Milch, 2 Esslöffel Sahneschmelzkäse, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, getrocknete Dillspitzen und Estragon.
Die in grobe Scheiben geschnittene Kartoffeln, dass in wenig Fett angebratene Hack (mit Salz und Pfeffer gewürzt) die kleingeschnittene Paprika und den Mais habe ich in eine Auflaufform gefüllt.
Zwiebel, Fenchel und Porree, (hab ich immer vorbereitet im Gefrierfach) kurz im übrig gebliebenen Hackfett angeschmort und unter die Kartoffelmasse gerührt.
Die Eier habe ich mit Sahne, Milch, Käse und den Gewürzen kräftig verrührt und über den Auflauf verteilt. Bei 170° in 35 Minuten überbacken und fertig:
Da in dem Auflauf schon Schmelzkäse war, habe ich keinen Käse mehr darüber gestreut.
Übrigens, schmecken Pellkartoffeln, möglichst vom Vortag, hervorragend in so einem Auflauf. Ich wünsch Euch ein sonniges Wochenende, Eure Aunt Meggie.
So nass und kalt, wie lange nicht mehr, geht der Wonnemonat Mai zu Ende! Aber was solls, vielleicht kommt jetzt mit dem Juni auch der ersehnte Sommer und mit ihm die Blütenpracht. Ich hab Euch die letzten Fotos von den kleinen Engelstrompeten im Februar gezeigt. …
Zu Pfingsten hatte ich uns einen Rhabarberkuchen gebacken. Frisch und fruchtig schmeckt so ein Kuchen in dieser Zeit am Besten! Für den Teig braucht Ihr: 100 gr. Butter oder Margarine, 100 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 2 Eigelb, 150 gr. …
Da ich seit dem letzten Jahr körperlich nicht mehr ganz topfit bin, ist “nähen” zu eins meiner Lieblingsbeschäftigungen geworden.
Der Mai hält sich auch nicht an die Regeln, die Sonne scheint viel zu wenig und was bleibt mir da: Sommerdecken nähen. Diesmal mit leuchtenden Erdbeeren!
Ihr glaubt es kaum, ich leg die Decke auf unsern Terrassentisch und was kommt? Die Sonne!
Zwar noch ganz zaghaft, aber sie ist da (das war gestern) und heute scheint die sogar schon den ganzen Vormittag.
Die Erdbeerzeit ist noch nicht da, aber ich laß die Decke trotzdem auf dem Tisch liegen. Damit die Sonne es sich bloß nicht wieder anders überlegt.
Habt Ihr auch solch verrückte Ideen, nur damit es sommerlich wird und bleibt? Schreibt mir, damit alle daran teilnehmen können. Eure Aunt Meggie.
Heute Mittag gab es bei uns Rinderbraten mit einer Senfkruste. Dazu braucht Ihr: 1 kg. Rindfleisch, am besten aus der Schulter. 1 Esslöffel mittelscharfen Senf, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Messerspitze Pfeffer. Möhren, Porree, Zwiebel und 2 Rosmarinzweige. Den Braten habe ich kurz abgespült und mit Küchenpapier …
Ich hab uns gestern ein Körnerbrot gebacken und das auf so einfache Weise, dass ich Euch das nicht vorenthalten möchte!
Beim Einkauf habe ich die Fertig – Backmischung entdeckt und da wir gern Körnerbrot (am liebsten mit Sonnenblumenkernen) essen, konnte ich nicht wiederstehen. Dazu braucht Ihr nur:
1 Packung Sonnenblumen-Kernbrotmischung und 350 ml. lauwarmes Wasser !! Ein Handrührgerät, eine Schüssel und eine Kastenform.
Von der Mischung nur die Hälfte abwiegen und in der Rührschüssel mit dem Wasser kräftig durchrühren. (Sieht fast aus wie Kleister). Etwa 45 Minuten gehen lassen und noch einmal durchkneten, mit nassen Händen geht das am besten, da der Teig ziemlich weich ist.
In eine gefettete Kastenform (ich hab sie mit Sonnenblumenkernen ausgestreut) füllen und mit einem nassen Löffel glattstreichen. Noch mit weiteren Kernen bestreuen und etwas 30 Minuten ruhen lassen.
Im Backofen bei 200° Heißluft in 60 Minuten abbacken. Gleich aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Ich hätte nicht gedacht, dass eine Fertig – Mischung mit so wenig Aufwand so gut schmeckt. Wir sind heute beim Frühstück eines besseren belehrt worden, lecker wars!
Ich werde sicher noch weitere Mischungen ausprobieren, vielleicht habt Ihr auch Lust darauf bekommen. Eure Aunt Meggie.
Heute hab ich uns gebackenen Blumenkohl gemacht und dazu braucht ihr: 1 mittelgroßen Blumenkohl, 2 Eier, 125 gr. Mehl, 125 ml. helles Bier, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Butter. Den Blumenkohl habe ich in Röschen geteilt, in reichlich, kochendem Salzwasser nur eben 5 Minuten ziehen und …
