Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern hab ich uns Wurzeln (Möhren) mit Hackfleisch gekocht. Das schmeckte uns auch bei so warmem Wetter. An Zutaten hatte ich 500 gr. Wurzeln, 350 gr. gemischtes Hackfleisch, 1 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, getrockneten Basilikum und Oregano, je 1 Messerspitze. 1 Kaffeelöffel frischen, kleingeschnittenen Rosmarin aus …
Jetzt ist der langersehnte Sommer aber da! Die Temperaturen steigen und steigen und wir sind über jedes schattige Plätzchen froh! Zu Mittag reicht ein leichtes Süppchen, frisch und nicht belastend. Darum hab ich im Internet nachgesehen, bei Fool for Food dies Rezept gefunden und auch …
Ich wollte Euch ja noch unsern leckeren Nachtisch verraten. Wieder einmal aus verschiedenen Zutaten zusammen gestellt (meine Vorliebe).
1 Tasse Reis habe ich in 2 Tassen Wasser garziehen lassen. Also so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgebraucht war.
1 Apfel geschält und kleingeschnippelt. 2 Aprikosen und 1 Handvoll Erdbeeren abgespült und in Stücke geschnitten. Alles zusammen mit dem abgekühlten Reis in eine Schüssel gegeben.
5 Esslöffel Joghurt habe ich mit 3 Kaffeelöffel Zucker, 1 guten Schuß Milch und dem Saft 1/2 Zitrone verrührt und mit den Reis – Früchten vermischt.
Auf tiefe Teller gegeben, in die Mitte einen Klacks Schmand und mit Zimt – Zucker bestreut.
Bei dem warmen oder eher heißen Wetter hatten wir einen frischen, fruchtigen Nachtisch.
Versucht doch auch mal, aus verschiedenen Früchten, Joghurt oder Quark, garem Reis oder auch Grieß, einen Nachtisch zu zaubern. Seht mal in Euerm Kühlschrank nach, dass rät Euch Eure Aunt Meggie.
Diesmal aber ohne Fleisch! Ich hatte noch Pellkartoffeln, von den ersten “neuen”, etwa 600 gr. die hab ich in Scheiben geschnitten und 2/3 davon in eine wenig gefettete Auflaufform gefüllt. In einer Pfanne in Öl und Butter (je 1 Kaffeelöffel voll) 1 Handvoll vorbereiteten Porree …
Hähnchenteile “Einfrieren und Einlegen” Ich hab uns vom Wochenmarkt Hähnchenkeulen und auch Hähnchenflügel mitgebracht (gab es diese Woche im Angebot) und das nutze ich natürlich aus! Die Teile habe ich unter kaltem Wasser abgespült, mit Küchenkrepp getrocknet, einige kleine Federchen entfernt, auf Backbleche gelegt und in …
Im letzten Herbst hat mein Mann uns ein kleines Beet angelegt. 30x30er Platten hat er hochkant verlegt, damit die Pflanzen auch in den dafür vorgesehenen Feldern bleiben und sich nicht im Nachbarfeld vermehren. Ein kleiner Gehweg mit Schreddergut versehen
und in diesem Frühjahr haben wir verschiedene Kräuter (einige hatte ich ja selbst ausgesät und die anderen haben wir dazu gekauft) in die kleinen Felder gepflanzt.
Nach dem kalten Frühjahr hatten sie erst Anwachsschwierigkeiten, aber jetzt kommt alles wunderbar.
Oben links in der Ecke steht eine Minze und bevor sie zu groß wird, mach ich uns fast jeden Tag eine Tee davon.
Heute Morgen hab ich uns fünf Zweige abgeknipst und über Tag im Schatten antrocknen lassen. Gegen Abend alle Blätter abgenommen ( 2 Handvoll) in eine Glaskanne mit 1 1/2 l. kochendem Wasser übergossen und 30 Minuten ziehen lassen. Durchgesiebt
und mit Honig gesüßt. Nach dem Abkühlen stell ich die Kanne in den Kühlschrank und morgen, wenns wieder schön warm wird, hab ich für uns ein köstliches Getränk.
Probiert das doch mal, ( Minze gibt es auch zu kaufen) Eure Aunt Meggie
Vom Einkauf hatte ich uns 1 kg. frische Möhren (wir hier in Ostfriesland sagen auch Wurzeln) mitgebracht. Von einem Teil hab ich uns gestern einen Möhrensalat gemacht, zusammen mit 1 Apfel geraspelt und etwas durchziehen lassen. Von dem Rest heute aber geschmortes Gemüse. Eine kleine Beinscheibe habe ich mit …
Draußen ist es der Jahreszeit nach immer noch zu kalt und darum verbring ich lieber gemütliche Stunden an der Nähmaschine. Bei Radiomusik und inmitten toller, farbiger Stoffe vergeht die Zeit wie im Flug. Wenn der Sommer dann endlich kommt, haben der Garten und die Terrasse wieder Vorrang! Heute …
Im Gewächshaus sind die letzten Kohlrabi soweit und ich hatte Glück, 3 Stück waren etwa gleich groß. Die Gelegenheit, gefüllte Kohlrabi zu kochen und das war gestern!
An Zutaten braucht ihr also: 3 große oder 4 mittelgroße Kohlrabi. 375 gr. gemischtes Hackfleisch, 1 Eigelb, 1/2 Zwiebel, 1 Esslöffel Paniermehl , Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum und 1/2 Teelöffel Senf.
Die geschälten Kohlrabi habe ich in 1 l. Gemüsebrühe etwa 10 Minuten kochen lassen, auf einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Mit einem scharfen Messer die Unterseite so gerade geschnitten, dass der Kohlrabi nicht umfallen kann. Vom oberen Teil eine Deckel abgeschnitten und mit einem Löffel das Innere herausgeschabt.
Das Hackfleisch mit den oberen Zutaten vermengt und die Kohlrabi damit gefüllt.
Die so vorbereiteten Kohlrabi habe ich in eine Auflaufform gestellt und mit der Brühe umgossen. Bei 180° in meinem kleinen Backofen in 25 Minuten gegart. (Ihr könnt die feuerfeste Form natürlich auch auf dem Herd auf der Platte köcheln lassen)
In einer Pfanne dann in wenig Fett die kleingeschnittene Zwiebel und das restliche Hackfleisch angebraten. Die Kohlrabireste (alles was ich vorher abgeschnitten oder ausgehöhlt hatte) damit vermischt, mit etwas heißem Wasser abgelöscht und etwa 10 Minuten garen lassen.
Mit 1/2 Becher Creme Fraiche verrührt und mit dem kleingeschnittenen Kohlrabi – Herzblatt und etwas Petersilie bestreut.
Die fertigen Kohrabi habe ich aus der Brühe in eine flache Auflaufform gestellt und das Hackgemüse darum verteilt.
Mit gekochten Kartoffeln hat es uns hervorragend geschmeckt und Ihr merkt, Kohlrabi ist nicht gleich Kohlrabi. Man hat genug Möglichkeiten aus diesem Gemüse eine leckere Mahlzeit zuzubereiten, versucht es ruhig mal!
Schönen Sonntag, Eure Aunt Meggie
Hier ist der versprochene Nachtisch: Rhabarber – Erdbeergrütze mit Joghurtsoße. Ich stell gerade fest, dass ich gestern Quarksoße geschrieben hab, dabei war das doch Joghurt!! Nach der Suppe hat er uns sehr gut geschmeckt und für heute ist auch noch etwas übrig! Dafür braucht …