Der Kochblog aus Ostfriesland
“Is Muttertag” Da haben meine Männer gegrillt und Pommes frittiert. Auf der Terasse war es zwar vom Wetter her erträglich, aber während des Essens sind wir dann doch ins Haus gegangen. Ich hatte uns einen Salat gemacht, ganz frisch aus dem Gewächshaus, daher neu! An Zutaten: 1 …
Da ich immer noch eingefrorene Blaubeeren hab, gibt es zu Muttertag den Spiegeleierkuchen. Aber diesmal nicht mit Aprikosen, sondern mit Blaubeeren und leckerem Traubensaft -Tortenguß. Mein Sohn hat mir geraten, Euch erst den Einkaufszettel aufzuzählen und das werde ich jetzt mal versuchen. Also braucht Ihr für den …
Im Gefrierfach hab ich noch 1 Beutel mit Kasselernacken entdeckt, den hatte ich uns vor kurzem gekauft und gleich eingefroren. Ich nutze das immer aus, wenn das Fleisch im Angebot ist. Es soll allerdings nicht zu lange eingefroren sein. Deshalb immer ein Datum drauf schreiben!
Das Fleisch (etwa 750 gr.) hab ich aufgetaut in wenig heißem Fett rund herum angebraten. Mit etwas heißem Wasser abgelöscht und bei kleiner Hitze in ca 1 1/2 Stunden garen lassen. Dabei immer etwas Wasser nach gegeben.
Mit wenig Mehl hab ich die Soße angedickt, den Knochen ausgelöst und das Fleisch in Scheiben geschnitten.
Den geputzten Blumenkohl habe ich in wenig Salzwasser, mit etwas Brühe vermischt, in etwa 10 Minuten gekocht. Auf einen Teller gelegt, erst mit wenig Paniermehl bestreut und dann mit heißer Butter begossen.
Mit der Soße und gekochten Salzkartoffeln hat es uns mal wieder sehr gut geschmeckt.
Der Kasseler braucht, da er gesalzen und geräuchert ist, keine weiteren Gewürze und beim Blumenkohl ist es wichtig, dass er nicht zu lange kocht. Bissfest soll er sein! Eure Aunt Meggie.
Heute will ich Euch unser (etwas anderes) Mittagessen vorstellen: Feta-Schnitzel mit Apfel-Selleriesalat und Bratkartoffeln. Ihr glaubt gar nicht, wie lecker das war! 5 Esslöffel Magerjoghurt habe ich mit dem Saft 1/2 Zitrone und etwas Zucker verrührt und in eine Schüssel gegeben. 2 Äpfel und 1/2 …
Heute will ich Euch ein kleines Plätzchen “Fröhlichkeit” zeigen! Im Frühjahr gehören für mich Vergissmeinnicht zu den schönsten Blumen. Ich kauf ich mir immer ein paar und pflanz sie in Schalen oder Körbe. Wenn sie verblüht sind, such ich im Garten einen freien Platz, schüttel sie …
In den letzten Tagen waren wir bei Freunden in der Heide zu Besuch und es war mal wieder wunderschön!! Wir haben natürlich neue Rezepte mitgebracht, aber vor allem frischen Spargel und Heidekartoffeln.
Gestern war bei uns im Ort Frühlingsmarkt, da gab es Verzehrstände genug und darum blieb die Küche kalt. Den Spargel hatte ich in ein feuchtes Küchentuch eingeschlagen. Heute Vormittag hab ich die Stangen unter fließendem Wasser abgespült, geschält und unten ein kleines Stück abgeschnitten. Die Schale in einen Topf mit Wasser, Salz und etwas Zucker aufgekocht und einige Zeit ziehen lassen.
Den Spargelsud habe ich abgegossen und mit den Spargelstangen in einen ovalen Topf (da liegen die Stangen gerade) aufgekocht. Ein kleines Stück Butter und noch etwas Salz dazugegeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Bei ausgestellter Platte noch etwa 5 Minuten ziehen lassen und und abgetropft auf ein Platte gelegt. Die Flüssigkeit verwende ich morgen für eine Suppe.
Von einem fertigen Päckchen Soße Hollandaise habe ich die Hälfte mit etwas Milch in einem kleinen Topf erhitzt und ein paar Löffel voll über die Spargelstangen gegeben. Den Rest in eine kleine Schüssel separat dazu gestellt.
In der Zwischenzeit habe ich uns 3 kleine Minutenschnitzel paniert und gebraten.
Zusammen mit gekochten Kartoffeln (natürlich die aus der Heide) hat es uns mehr als gut geschmeckt.
Morgen koch in uns von der Spargelbrühe eine Cremesuppe und den Rest von heute wärme ich uns auf.
Im Moment gibt es fast überall Spargel zu kaufen. Nutzt die Zeit, denn frischer Spargel ist eine Köstlichkeit und der Figur tut sie auch gut. Zu nimmt man nur von den Nebensächlichkeiten, Eure Aunt Meggie
Heute gab es mal ein ganz einfaches und doch leckeres Mittagessen. Kartoffelbrei mit Spiegelei und Möhrensalat! Die Kartoffeln hab ich geschält, in grobe Würfel geschnitten und in etwas Salzwasser gar gekocht. Abgegossen und zusammen mit gekochter Milch, Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat zu Brei …
Man kann auch sagen “Aufgesetzter” Unsere Nachbarn haben im Garten einen Schlehenstrauch. Der trug im letzten Herbst so viele Früchte, dass sie uns welche geschenkt haben. Eigentlich sollen die Beeren nach dem ersten Frost geerntet werden, aber dann bleiben keine übrig. Denn dafür haben wir zu viele …
Ich hab uns fürs Wochenende einen Kuchen gebacken, aber beim Schreiben fällt mit ein, dass ich Euch den schon mal vorgestellt habe.
Somit könnt Ihr bei Apfelsinenkuchen das Rezept nachlesen und das Foto von heute zeig ich Euch aber trotzdem.
Dieser saftige Kuchen wird uns nicht nur an den nächsten Tagen gut schmecken, sondern, wenn wir sparsam sind, die ganze kommende Woche.
Bei uns scheint heute schon den ganzen Tag die Sonne, ich wünsch Euch und uns, dass das übers Wochenende so bleibt. Eure Aunt Meggie.
Beim Einkauf habe ich in der Gefriertheke einen Beutel Brokkoli-Mix (1000gr.) entdeckt und gekauft. 1/3 davon hab ich in etwas Geflügelbrühe nur ein paar Minuten garen lassen. Das noch feste Gemüse heraus genommen und in eine flache Auflaufform gelegt. Von 1/2 Esslöffel Margarine, 1 Esslöffel Mehl und 1/4 …