Der Kochblog aus Ostfriesland
Den ganzen Sommer über konnten wir uns wieder an unsere Rispenhortensie mit ihren großen Blüten erfreuen. Vor etlichen Jahren haben wir die Hortensie als kleinen Strauch von ganz lieben Bekannten, die selbst eine Baumschule hatten, geschenkt bekommen. Leider leben sie nicht mehr und darum liegt uns diese Hortensie …
Ich hab euch doch schon mal von unserer Peperoni im Gewächshaus erzählt. Die Pflanze ist mittlerweile wirklich zu einem Strauch gewachsen. Ausserdem haben wir bis jetzt schon sehr viele Schoten geerntet. Ich hab sie in Öl eingelegt und an einem Band zum Trocknen aufgehängt. Auch schon etliche …
Heute habe ich uns mal wieder eine Kartoffelsuppe gekocht und sie hat uns auch sehr gut geschmeckt.
Die Kartoffeln hatten eine schöne gelbe Farbe, dass seht Ihr schon an der Suppe. Gekocht habe ich sie wie immer, heute auch wieder mit Schinkenwürfel.
Anschließend hatten wir einen köstlichen Grießpudding mit Himbeeren.
Von 1/2 l. Milch habe ich 3 Esslöffel abgenommen und 1 Eigelb damit verrührt.
Den Rest mit 2 Esslöffel Zucker und 1 Prise Salz zum Kochen gebracht. Nach dem Aufkochen habe ich 60 gr. Grieß und den Saft 1 Zitrone dazu gegeben und alles unter Rühren noch einmal aufgekocht. Vom Herd genommen und das angerührte Eigelb untergerührt.
Etwas abgekühlt habe ich dann das festgeschlagene Eiweiß untergehoben und alles in kleine Schalen gefüllt. Die hatte ich vorher mit kaltem Wasser ausgespült.
Nach etwa 2 Stunden war der Pudding so fest, dass ich ihn auf einen Teller stürzen konnte. Mit den Himbeeren, die ich mit etwas Zucker bestreut hatte, habe ich den Pudding umlegt.
Ich hätte ja noch etwas geschlagene Sahne dazu geben können, aber ich glaube, dass dass nicht unbedingt sein muß (mitten in der Woche). Wir wollen ja sparsam sein!
Zitronenmelisse hätte sich gut als Verzierung gemacht, hatte ich aber nicht mehr. Darum habe ich etwas Kakao darüber gestäubt.
Ihr könnt den Grießpudding auch mit allen anderen Früchten servieren. Probiert es mal aus. Eure Aunt Meggie.
Extra -Tipp: Damit die Milch beim Kochen nicht anbrennt: Topf vorher mit kaltem Wasser ausspülen und nicht abtrocknen!
Heute gab es bei uns gebratene Hähnchenkeulen und Flügel. Die Hähnchenteile habe ich im Grunde genommen genau so zubereitet wie unser Brathähnchen. Die Keulen hab ich zuerst und dann die Flügel dazu angebraten. Im Backofen waren sie nach einer guten Stunde auch gar. Wenn Ihr Euch …
Heute am Sonntag bekommen wir lieben Besuch, wir freuen uns schon! Da lohnt es sich, eine Torte zu backen und die Schmandtorte haben wir auch lange nicht gehabt. Ich habe gestern einen Knetteig aus 150 gr. Mehl,1 Teelöffel Backpulver, 75 gr. Zucker, 1 Prise Salz, 1 …
Gestern hatten wir zum Fisch ja den Rest vom Reissalat, den ich uns Donnerstag gemacht hatte und hier ist mein Rezept.
500 gr. garen Basmatireis (den hatte ich vorher in Geflügelbrühe gekocht) habe ich mit 2 Esslöffel Mais aus der Dose, 1 geputzten, kleingeschnittenen Paprikaschote und 100 gr. gewürfeltem Kochschinken vermischt. 175 gr. Remoulade mit 2 Esslöffel Creme fraiche verrührt, unter die Zutaten gehoben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt.
Ich hatte keine Dose Mandarinen mehr im Haus und da hab ich einfach 1 Orange geschält, mit einem Messer alles Weiße abgeschnitten und die so vorbereiteten Orangenspalten kleingeschnitten unter den Salat gemischt.
Mit heißen Wiener Würstchen hat es uns sehr gut geschmeckt.
Ein herbstlich – schönes Wochenende wünscht Euch Aunt Meggie.
Als Erstes möchte ich mich bei Euch entschuldigen! Denn den Steinbeißer, den ich Euch letzte Woche vorgestellt und den wir dafür auch aufgegessen haben, war kein Steinbeißer, sondern ein Knurrhahn! Ich habe mich heute mit unserer Fischfrau darüber unterhalten, sie hat mir den schon richtig verkauft, …
Vor ein paar Tagen habe ich Euch doch unser Sahne – Spritzgebäck vorgestellt. Da ich dabei nur 4 Eigelb verwendet habe, war das Eiweiß ja übrig. Ich habe es in eine verschlossene Tupperdose in den Kühlschrank gestellt und uns heute daraus Makronen gebacken. Die 4 …
Gestern hatten wir zu Mittag einen Zucchiniauflauf!
Ich habe 500 gr. gemischtes Hackfleisch mit 1 kleingeschnippelten Zwiebel in 2 Esslöffel Öl angebraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Oregano gewürzt. 10 von meinen gefrorenen Tomatenkugeln und 1 Esslöffel Tomatenmark untergerührt und alles einmal durchkochen lassen.
Aus 30 gr. Butter, 50 gr. Mehl, 1/8 l. Milch und 1/8 l. Brühe habe ich eine Soße gekocht. Mit Salz, Pfeffer und frischgeriebener Muskatnuss gewürzt. 100 gr. Schmelzkäse unter Rühren darin geschmolzen und einige Minuten köcheln lassen.
2 Zucchini habe ich heiß abgespült, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten. (650 gr.)
Eine wenig eingefettete Auflaufform mit der Hälfte der Zucchinischeiben ausgelegt und das Hackfleisch darauf verteilt. Die Käsesoße darüber und mit dem Rest Zucchinischeiben fächerartig zugedeckt. Mit einer Handvoll geriebenen Käse bestreut
und für 45 Minuten bei 200° überbacken.
Bis vor kurzem habe ich immer behauptet, wir mögen keine Zucchini. Wir hatten einmal eine zu große Zucchini geschenkt bekommen und was ich davon gekocht hatte, (ich weiß heute nicht mehr, was es war, jedenfalls hat es uns nicht geschmeckt).
Mit der Zeit habe ich mich überzeugen lassen, dass es wohl doch eher an der Zubereitung lag, als an der Größe.
Begeistern kann ich mich aber doch mehr für kleine Zucchini und ? Sieht das nicht lecker aus? Uns hat es sehr gut geschmeckt und für heute ist auch noch etwas übrig. Gestern hatten wir Kartoffeln
und heute gibts Reis dazu: 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Reis, Salz und gekörnte Geflügelbrühe, aufgekocht und kurze Zeit garen lassen. Guten Appetit, Eure Aunt Meggie.
Heute Vormittag habe ich uns Kekse gebacken. Diesmal mit der Wurstmaschine und mein Mann hat mir beim Kurbeln geholfen. Zu Zweit machte es viel mehr Spaß und probiert haben wir sie dann auch gleich beim Tee. Für den Teig habe ich 300 gr. weiche Butter schaumig …