Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute muß ich Euch mal wieder etwas Besonderes zeigen! Ihr wisst ja mittlerweile, dass ich Amaryllisblüten einfach toll finde und die, die ich im letzten Jahr geschenkt bekommen habe, will jetzt auch wieder blühen. Aber erst mal mußte sie wachsen und das hat sie getan!! …
Gestern waren wir bei unserer Freundin zu Besuch. Eigentlich nur zum Tee, aber daraus wurde nichts, sie hatte vorgesorgt und Suppe gekocht. Eine leckere Balkansuppe! Es hat uns sehr gut geschmeckt und das Rezept gab es natürlich dazu: 1 kg. gemischtes Hackfleisch, Salz und Pfeffer. 2 l. …
…und noch einmal ein Kartoffelgericht!
Das Rezept hab ich in der Zeitschrift “Landlust” gefunden. Gestern hatten wir zu Mittag knusprig gebratenen Koteletts, mit Erbsen und Salzkartoffeln. Ich hab extra mehr Kartoffeln gekocht und von den übrig gebliebenen hab ich uns heute die Plätzchen gemacht.
Die Kartoffeln (500gr.) hab ich grob gerieben, mit 75 gr. Mehl, 1 Eigelb, 100 ml. heißer Milch, 1 griebenen Zwiebel, 1/2 Teelöffel Salz, etwas Pfeffer und Muskat zu einem Teig verrührt. In heißem Olivenöl, mit dem Löffel kleine flache Häufchen geformt
und bei guter Mittelhitze von beiden Seiten braun ausgebacken.
Für die Soße hab ich 200 gr. mageren Joghurt mit 1/2 Teelöffel Zucker, dem Saft 1/2 Zitrone, 1 geriebenem Apfel, 1 Esslöffel geraspeltem Käse, Salz und Pfeffer verrührt. Mit eingelegten roten Beeten und ein paar heißen Wiener Würstchen
hat es uns prima geschmeckt.
Außerdem ist so eine Mahlzeit günstig und wie Ihr merkt, lassen sich aus Kartoffelreste nicht nur Bratkartoffeln machen.
Ich wünsch Euch eine tolle Woche, Eure Aunt Meggie
Oh weh, die letzten zehn Tage hattens aber in sich! Zuerst hat mir mein Rücken die Richtung gezeigt und dann kam eine Erkältung mit ganz gemeinem Husten hinterher. Den werd und werd ich doch nicht los, nicht mit Ingwer und Zitrone, nicht mit heißer Hühnersuppe und …
Beim Einkauf fiel mir ein Paket Sauerkraut in die Hände und gleich hatte ich eine Idee: Sauerkraut mit Kasseler (hatte ich noch zu Hause) im Römertopf. Ihr kennt das sicher auch, wenn man etwas neu hat, wird es auch öfter in Gebrauch genommen! Das Sauerkraut …
In letzter Zeit hab ich Gerichte gekocht, die Ihr schon kennt: Grünkohl, Zucchinisuppe, Rinderbraten mit Gemüse und immer wieder einen Salat. Entweder mit einem Shake oder mit frisch gepreßtem Orangen – Zitronensaft dazu.
Meine Devise: Die Vitamine brauchen wir, besonders im Winter!
Heute hatten wir nur noch eine klitze – kleine Portion Grünkohl mit Bratkartoffeln und darum der Nuss – Auflauf.
Ich hab 80 gr. Butter mir 80 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 3 Eigelb schaumig gerührt. Abwechselnd 100 gr. gemahlene Haselnüsse, 200 gr. Mehl und 3/8 l. Milch untergerührt.
Die 3 Eiweiß zu Schnee geschlagen und vorsichtig unter den Teig gehoben. Alles in eine gefettete Auflauffom gefüllt, mit Paniermehl und Butterflöckchen belegt
und für 35 Minuten bei 200° in den Backofen geschoben.
In der Zeit habe ich von 1 Päckchen Soßenpulver und 1/2 l. Milch eine Vanillesoße gekocht. Warm hat uns dieser Auflauf mit der Soße hervorragend geschmeckt.
Natürlich ist wieder etwas übrig geblieben, aber kalt schmeckt uns dieser süße Auflauf morgen auch noch.
Liebe Grüße, Eure Aunt Meggie
Übrigens steht das Rezept auch in meinem alten elektrischen Kochbuch. Trotz vieler neuer “Fertig Desserts” schmeckt so ein Auflauf prima. Überrascht Eure Familie doch einfach damit!!
Ich war mal wieder im Stoffladen, einem ganz tollen Fachgeschäft! Die hatten neue Stoffe bekommen: Helle frische Farben und ich konnte nicht widerstehen! Also gestern an die Nähmaschine und heute stell ich ihn Euch vor, den neuen Frühlings-Tischläufer! Gelb-kariert und an beiden Enden mit einer Bordüre, wie Ihr …
Gestern hab ich mal wieder meinen Römertopf ausprobiert. Ich hatte Kasseler eingekauft und davon 1 Stück (ca. 800 gr.) in den vorher gut gewässerten Römertopf gelegt. Mit dem Zwiebelschneider geschnittenes Gemüse: Möhren, Porree und Zwiebeln (250gr.) bestreut und mit 1/8 l. Wasser umgossen. In den kalten Backofen …
Für gestern Abend hatten wir uns ganz liebe Freunde eingeladen und weil so ein Abend viel zu schnell vergeht, auch schon zum Abendbrot!
Damit ich aber auch Zeit genug mit Ihnen verbringen konnte und nicht nur in der Küche stehe oder ständig hin und her laufe, habe ich uns eine Käsesuppe gemacht. Die hab ich am Vormittag schon gekocht, brauchte sie dann nur noch wärmen und für eine belegte Brotplatte war vorher auch Zeit genug.
Für die Suppe habe ich 2 Gemüsezwiebeln und 2 Porreestangen geputzt und kleingeschnitten. In 2 Esslöffel Öl unter Rühren glasig werden lassen. In einer zweiten Pfanne in wenig Fett 500 gr. gemischtes Hackfleisch krümelig angebraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Alles zusammen in einem Topf mit 3/4 l. Gemüsebrühe aufgekocht und etwa 30 Minuten mit wenig Hitze köcheln lassen.
150 gr. Kräuterschmelzkäse und 150 gr. Sahneschmelzkäse habe ich dann mit der Suppe verrührt und noch einmal 10 Minuten garen lassen. 1 großes Glas Champignons, abtropfen lassen und in der Suppe erhitzt. Mit Kräutersalz und Pfeffer abgeschmeckt und zusammen mit der Brotplatte haben wir es uns gut schmecken lassen.
Das Rezept paßt gerade für 4 Personen. Wenn Ihr aber zu einer bestimmten Gelegenheit eine größere Portion braucht, und wenig Zeit habt, könnt Ihr sehr gut die Zwiebeln, den Porree und auch das Hackfleisch anbraten, bzw. anschmoren und einfrieren. Die Brühe, den Schmelzkäse und die Pilze gebt Ihr erst dazu, wenn Ihr die Suppe braucht. Alles gut durchkochen lassen und mit wenig Aufwand und ohne Stress habt Ihr Eure Suppe fertig.
Ich wünsch Euch einen schönen Sonntag, Eure Aunt Meggie
Früher gab man den Kleinkindern Fencheltee zur Beruhigung. Heute wohl auch noch, aber die Fenchelknollen selbst sind so ein hervorragendes Gemüse, dass wir es, vor allem im Winter viel öfter essen sollten. Darum hab ich uns heute ein Gratin davon gemacht: 5 mittelgroße Fenchelknollen habe …