Der Kochblog aus Ostfriesland
Letzten Freitag hab ich mir nasse Füsse geholt und promt war ich am nächsten Tag heiser. Den ganzen Tag Hustenbonbons gelutscht und es war um vieles besser. Noch mal Glück gehabt! Wir hatten doch am Sonnabend noch mal eine Familienfeier (Ihr müßt wissen, unsere Familie ist …
Oh, heute kann ich Euch etwas tolles erzählen, meine Küche ist um ein weiteres Schmuckstück reicher geworden. Ich habe einen Bratentopf von LE CREUSET bekommen: Wahnsinn! Als erstes habe ich uns Gulasch darin zubereitet. An Fett und Energie gespart und fast noch leckerer als sonst. Jetzt …
Meine Nachbarin hat mir frische Rote Beete aus Ihrem Garten gebracht und ein Rezept gleich dazu: Rote Beete Suppe von Tim Mälzer!
Eigentlich eine Vorspeise, aber da wir heute sehr spät gefrühstückt haben, sind wir davon wunderbar satt geworden.
Ihr benötigt für 4 Pers. 2 Zwiebeln, 2 rote Beete, 150 gr. Kartoffeln, 25 gr. Butter, 1 l. Gemüsebrühe, 100 ml. Sahne, Sahnemerrettich, Salz, Pfeffer und Schnittlauch.
Die Zwiebeln, die Rote Beete und die Kartoffeln, schälen in Würfel schneiden
und in der heißen Butter 5 Minuten unter Rühren schmoren lassen.
Die Brühe aufgießen und alles in 40 Minuten mit wenig Hitze garkochen lassen. Mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und durch ein Sieb geben.
Die Sahne unterrühren und noch einmal aufkochen lassen. Die Suppe auf Teller geben und mit Sahnemerrettich und feingeschnittenem Schnittlauch garnieren.
Ich hab gleich die doppelte Menge vorbereitet und einen Teil ohne Brühe eingefroren. So hab ich schnell mal was zur Hand, wenn die Zeit fehlt. Probiert mal aus, ob sie Euch genauso gut schmeckt wie uns, Eure Aunt Meggie.
Heute Mittag hatten wir grüne Bohnen in einer Eiersoße, hervorragend! Ich hab 750 gr. gefrorene, grüne Bohnen in etwas gesalzenem, kochendem Wasser in etwa 25 Minuten gar gekocht. Auf einem Sieb abtropfen lassen und warm gestellt. Die Bohnenbrühe zur Seite gestellt. 30 gr. Butter geschmolzen, …
Wir waren zu einer Familienfeier eingeladen und da ich noch besonders schönen Stoff hatte, habe ich eine Tischdecke (1mx1m) und einen Brötchenkorb genäht Ich näh sehr gern und freu mich, wenn mir etwas so gut gelingt! Von den Decken habe ich schon etliche in verschiedenen …
Heute ging es bei uns ruhiger und auch etwas langsamer zu, ist ja schließlich Sonntag! Aber Mittagessen ist immer noch ein Muß und darum hab ich uns etwas gekocht, was nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Vom Einkauf hatte ich Putenschnitzel (500 gr) mitgebracht. Die hab ich kurz unter fließendem Wasser abgespült, mit Küchenkrepp getrocknet und mit Ei (das hab ich mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verschlagen) und Paniermehl paniert.
In heißem Fett (Öl und gute Butter) von beiden Seiten kurz, aber knusprig gebraten.
In der Zeit 1/2 Gurke, 1 Paprika und 2 Tomaten geputzt und kleingeschnitten.
In der hauseigenen Friteuse Pommes fritiert und zusammen mit leichter Salatcreme (hat viel weniger Fett als Mayo) hat es uns sehr gut geschmeckt.
Das rohe Gemüse haben wir auf dem Teller noch mit ein paar Tropfen Macadamia – Nuss Öl beträufelt und mit Kräutersalz bestreut.
Lecker! Sag ich Euch und übrigens: Gebt ruhig etwas mehr Geld für gutes Öl aus, es macht sich bezahlt, es ist schließlich Eure Gesundheit! Eure Aunt Meggie.
Wahnsinn, wieviele Zucchinis man von einer einzige Pflanzen ernten kann und man übersieht so leicht welche! Heute mußte wieder ein große dran glauben. Ich hab sie aber diesmal geschält, entkernt und in Würfel geschnitten. 1000 gr. hab ich abgewogen und zusammen mit 1 kleingeschnittenen Zwiebel …
Zu spät habe ich gesehen, dass unter dem vielen Laub eine Zucchini zu groß geworden war. Aber für Suppe oder Puffer schmeckt sie noch ganz prima! Die Zucchini wog etwa 1,5 kg. Ich hab sie abgespült und durch geschnitten. Die Enden und die Kerne entfernt und alles …
Heute haben wir unsere Amerikaner wieder zum Flughafen gebracht, kein so schöner Tag!
Aber in der letzten Woche haben wir noch einmal die Lieblingsgerichte unseres Enkels gegessen: Natürlich Schnippelbohnen, Steckrübeneintopf, Pommes mit Mayo, Ketchup und Fischstäbchen. Als Abschiedsessen auf ganz besonderen Wunsch aber Pökelfleisch!!
Ihr merkt, die vergangene Woche war nur für die Familie: Zoobesuch, Fahrradtour und natürlich zum Badesee.
Darum erzähl ich Euch auch jetzt erst, dass ich in der letzten Woche eine ganze Portion Blaubeerlikör angesetzt habe. Steven hat auch welche mit abgepflückt.
500 gr. gewaschene, aussortierte Blaubeeren habe ich zusammen mit 250 gr. Kandis, dem Saft 1 Zitrone und Ostfriesischen Branntwein (1 Flasche), die Stange Zimt hätte ich fast vergessen.
in einen kleinen Plastikeimer gefüllt, gut vermischt
und mit dem Deckel verschlossen in den Keller gestellt. Ich denke mal, nach etwa 4 Wochen werden wir den Likör probieren, wenn er uns dann schon schmeckt, durch ein Sieb geben und in eine oder zwei Flaschen abfüllen.
Ihr merkt, man kann fast alle Früchte in Alkohol und mit Zucker, (Kandis gibt es sicher nur hier oben im Norden und Branntwein nur in Ostfriesland) als “Aufgesetzten” oder auch als Likör haltbar machen.
Ein schönes Wochenende wünscht Euch Eure Aunt – Meggie.
Übrigens: Urlaub hatten nur Steven und ich, der Rest der Familie hat renoviert.
In diesem Sommer gibt es wieder reichlich Beeren und Trauben! Gerade Johannisbeeren sind so vielseitig: Ob für Marmelade oder Gelee, als Kuchenbelag und zum Nachtisch, Saft oder nur so zum Naschen, aber diesmal habe ich uns davon einen Likör (oder auch Aufgesetzter genannt), gemacht. Zum einen habe …