Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern hatten wir ein schnelles Mittagessen, trotzdem lecker und auch preiswert! Bei unserer Fischfrau hatte ich 2 kleine Stücke Lachs gekauft und zugedeckt in den Kühlschrank gestellt. Gestern kurz vor Mittag habe ich 200 gr. Porree (eingefroren, Ihr kennt das ja schon von mir, wenn Gemüse …
Ich hab uns gestern fürs Wochenende einen Kirschkuchen mit Streusel gebacken. Dafür als Erstes einen Mandelboden. 100 gr. Butter, 100 gr. Zucker und 1 Ei hab ich mit dem Handrührgerät schaumig geschlagen. 100 gr. Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver vermischt und nach und nach untergerührt. …
Heute Mittag hatten wir Sauerkraut mit Kasseler, dass Rezept kennt Ihr ja schon. Den hatte ich uns zu gestern gekocht und aufgewärmt schmeckte er uns fast noch besser.
Als Nachtisch dann einen Vanillepudding mit Quark und Erdbeeren.
1/2 l. Milch und 1 Päckchen Vanillepudding habe ich nach Vorschrift gekocht. Das Pulver aber mit 1 Eigelb verrührt und das Eiweiß zu Schnee geschlagen.
Unter den heißen Pudding habe ich 1 Becher Quark (250 gr.) und 2 Esslöffel Zucker gerührt und zuletzt den Eischnee untergehoben.
In eine kalt ausgespülte Schüssel dann eine Handvoll gefrorene Erdbeeren, mit wenig Zucker bestreut, gelegt und mit dem Pudding bedeckt.
Nach unserm Sauerkraut, den ich von einer lieben Bekannten (selbst eingelegt, mit geraspelten Möhren, dass kannte ich bis dahin nicht ) bekommen hab, hat uns dieser fruchtig – leichte Pudding sehr gut geschmeckt.
Ein sonniges Wochenende wünscht Euch Eure Aunt Meggie.
Ich koch und back ja nun wirklich gern, aber etwas liegt mir überhaupt nicht. Das ist: Kuchenteig ausrollen und mit Förmchen ausstechen. Das ist nicht meine Welt! Gestern bin ich aber über meinen Schatten gesprungen, ich hatte noch ein Rezept mit Kokosraspel (die wir gern …
Ich verwende beim Backen fast immer Vanillezucker und Backpulver von Dr. Oetker. Auf den Vanilletüten stehen Rezepte und eins davon gefiel mir so gut, ich hab es am letzten Sonnabend ausprobiert. Hier nun also der Plaumen-Grieß- Kuchen: 1/2 l. Milch hab ich zum Kochen gebracht, mit 125 gr. Grieß verrührt …
Wir hatten zu Mittag Schweinerouladen, mit Erbsen, Möhren und Kartoffeln. Ein richtig gutes Sonntagsessen! Entschädigt uns, weil wir draußen nur Regen haben und somit nichts unternehmen können.
Als erstes habe ich heute Vormittag 150 gr. geräucherten Bauchspeck, 2 Zwiebeln und 1 Glas abgetropfte Pilze, kleingeschnitten in ganz wenig Fett angeschmort.
Die Rouladen mit wenig Senf bestrichen, mit Salz und Pfeffer bestreut und mit den Zutaten belegt. Aufgerollt und mit Holzspießchen festgesteckt.
Im Topf in heißem Fett von allen Seiten scharf angebraten. Mit etwas kochendem Wasser abgelöscht und mit wenig Hitze langsam schmoren lassen (knapp 2 Stunden).
Die Rouladen hab ich ab und zu umgedreht, damit sie gleichmäßig garen, auch immer nur wenig Wasser nachgegeben.
Sie sollen ja nicht kochen, sondern langsam in wenig Flüssigkeit vor sich hinschmurgeln!
Als die Kartoffeln und das Gemüse gar waren, hab ich die Rouladen auf eine Platte gelegt und die Soße mit in wenig Wasser angerührtem Mehl angedickt.
Sieht doch appetitlich aus, oder?
Ich brate uns gern Rinderrouladen, aber diese aus Schweinefleisch haben uns auch pima geschmeckt. Versucht es doch mal, außerdem ist Schweinefleisch günstiger und es soll ja (viele meinen, man darf nicht so viel davon essen) auch ein Sonntagsessen bleiben! Eure Aunt Meggie.
Fisch schmeckt auch an einem Sonnabend hervorragend! Ich nehm mir ja vor, mindestens einmal in der Woche Fisch auf den Tisch zu bringen. Meistens gelingt mir das auch, so wie heute. Ich hab uns gestern Pangasiusfilet mitgebracht. Der sah schon so verlockend aus, in Eis gebettet. …
Heute hat uns die Zucchinisuppe bei dem nasskalten Wetter noch mal richtig gut geschmeckt! Wenn ich eine Mahlzeit zum Aufwärmen hab, kann ich so einen Vormittag wie heute wunderbar für etwas anderes nutzen, z.B. nähen: Im Moment laß ich meine Phantasie an Nikolausstiefel aus. Aber jetzt zu …
Jetzt zu meinem versprochenen Nachtisch!
Den Rest von meinem gestern gekochten Apfelmus habe ich in eine Glasschüssel gegeben.
200 gr. gefrorene Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, darauf verteilt.
4 Zwiebäcke habe ich in einen Plastikbeutel gelegt und mit der Teigrolle (eine Flasche tuts auch) zerkleinert. 1 Esslöffel Butter in der Pfanne erhitzt und darin das Zwiebackmus mit je 1 Esslöffel Haferflocken und gehobelten Mandeln geröstet.
Diese Mischung habe ich über das Obst verteilt. 1 B. Sahne (200 ml.) mit 1 Päckchen Vanillezucker fest geschlagen und als Haube über das Ganze gegeben.
Mit den zurück gelassenen Himbeeren verziert und für einige Stunden in den Kühlschrank.
Ihr könnt Euch sicher vorstellen, wie gut das schmeckt! Nach unserer Zucchinisuppe, (den Rest essen wir morgen), war dieser Nachtisch köstlich.
Ihr könnt natürlich auch 1 Glas fertiges Apfelmus und andere Früchte, wie z.B. gefrorene Brombeeren verwenden. Vielleicht auch Quark, statt Sahne.
Mit Liebe gemacht, schmeckt alles, Eure Aunt Meggie.
Heute hatten wir richtig Appetit auf Kartoffelpuffer mit Apfelmus! Ich habe 5 dicke Kartoffeln (600 gr.) und 1 kleine Zwiebel dafür geschält. Meine Küchenmaschine hat einen Aufsatz, somit kann ich in verschiedenen Stärken reiben oder raspeln. Die Kartoffeln und die Zwiebel habe ich ganz fein gerieben. …