Der Kochblog aus Ostfriesland
Ich hab uns vom Einkauf Kasselernacken mitgebracht. Wir essen gern mal Kasseler, ob als Braten, mit Sauerkraut, im Grünkohl oder wie gestern im Bratschlauch. Von 750 gr. Kasselernacken habe ich den Knochen ausgelöst und dann in einen Bratschlauch gelegt. An beiden Enden zugebunden und oben (die gestrichelte …
Keinen Kuchen und keine Kekse mehr im Haus, da habe ich uns gestern Waffeln gebacken. Ich hab einen Teig aus 2 Eigelb, 1 Prise Salz, 2 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 150 gr. Joghurt, 150 ml. Milch und 200 gr. Mehl gerührt und zuletzt das …
Im Juli habe ich doch von unserer Engelstrompete erzählt.
Wie versprochen, möchte ich Euch jetzt verraten, wie Ihr neue Ableger ziehen könnt, wenn die anderen zum Überwintern zu groß geworden sind.
In dieser Woche hat es nachts schon zwei mal ganz empfindlich gefroren und das mögen Engelstrompeten überhaupt nicht. Wir haben sie darum, als die Meldung für die Nachtfröste durchs Radio kam, kurzer Hand abgeschnitten und ins Winterquartier gebracht.
Das meiste davon kam (kleingeschnitten) in den Kompost. Ein paar kräftige Stängel habe ich mit einem sauberen, scharfen Messer abgeschnitten und in vorbereitete Erde in kleine Töpfe gepflanzt.
Die werde ich jetzt in einem nicht zu warmen Zimmer auf die Fensterbank stellen. Mäßig feucht halten und darauf hoffen, dass sie schnell anwachsen.
Bis zum Frühjahr sind sie dann groß genug, um genau wie die alten Pflanzen ins Gewächshaus zu wechseln. Wenn nicht schon früher (je nach dem wie schnell sie gewachsen sind), dann aber in größere Töpfe mit neuer Erde gepflanzt, werden sie Euch den kommenden Sommer über viel Freude bereiten.
Versucht Euer Glück, vielleicht hat jemand in Euerm Umfeld eine große Pflanze und Ihr bekommt eben solche Ableger.
Wenn Ihr nicht alle Pflanzen im nächsten Jahr behalten könnt, verschenkt doch einfach welche. Mach ich auch, Eure Aunt Meggie.
Heute brauchte ich nicht viel zu kochen, ich hatte noch genug vom Rosenkohlgratin übrig. Den hab ich uns aufgewärmt und so durchgezogen, wie er war, hat er uns ebenso gut geschmeckt wie gestern. Als Nachtisch habe ich uns dazu Rote Grütze mit Vanillesoße gemacht. Ich habe 1/4 l. …
Beim Einkauf habe ich ein Netz frischen Rosenkohl entdeckt und bei dem kalten Wetter heute paßt das prima. Kohlrabi und Spargel gehören für mich in die warme Zeit. Jetzt aber koch ich lieber deftige Gerichte und dazu gehört neben Steckrüben, Grünkohl, Schnippelbohnen eben auch Rosenkohl. Das meiste davon …
Heute geh ich mal wieder mit Euch durch den Garten!
Wir haben vor einigen Jahren unseren Garten umgestaltet und dabei hat mein Mann uns zwei Rundbögen aus Torstahl geschweißt. Zwischen den beiden Bögen verläuft ein kleiner Steinweg, der die vordere Rasenfläche mit der hinteren verbindet.
An dem ersten Bogen wächst ein Geißblatt, davon berichte ich Euch aber im nächsten Frühjahr.
Am zweiten Bogen haben wir an beiden Seiten je eine weidenblättrige Mispel gepflanzt. Die sind mit der Zeit an dem Torstahl (der wurde vorher grün angestrichen), wunderbar hoch – und zusammen gewachsen.
Im Juni können wir uns an unzähligen, cremeweißen Blütendolden freuen, aber ab September ist der Bogen eine Wucht!
Die dunkelgrünen, länglichen Blätter und das Rot der Beeren sind schwer zu beschreiben. Wir haben bis in den Winter unsere Freude daran.
Wenn Ihr diese Pracht auch in Euerm Garten erleben wollt, erkundigt Euch beim Gärtner, denn jetzt im Herbst ist die richtige Pflanzzeit.
Ihr könnt die Mispel natürlich auch an eine Wand oder eine Pergola pflanzen. Sie macht sich sehr gut als Einzelpflanze an einer Obeliske.
Schneiden brauchen wir ganz wenig. Neue Triebe, die sich zu weit ausbreiten, kürzen wir nur ein. Versucht mal Euer Glück, Ihr habt bestimmt genauso viel Freude daran wie wir, Eure Aunt Meggie.
Gestern gab es bei uns Hähnchenbrustfilet, mit Kartoffel – Röstiecken und Eisbergsalat! In die Brustfilets habe ich mit einem scharfen Messer eine Tasche geschnitten. Nicht zu tief, sondern so, dass man sie gerade aufklappen kann. In diese Tasche habe ich 1/2 Scheibe Kochschinken und 1/2 Scheibe …
Schon wieder ist Wochenende und immer noch hängen Äpfel an unserm Apfelbaum! Ich habe uns darum einen Blechkuchen gebacken, leicht und locker, mit geraspelten Äpfeln. 4 Eier habe ich mit 300 gr. Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker schaumig geschlagen. Dann 125 gr. geschmolzene Butter (abgekühlt) mit 1/2 Becher …
Wir bekommen schon seit langem eine Fernsehzeitung, die nicht nur die Programme anzeigt, sondern auch oft leckere Rezepte und gute Ratschläge bereit hält.
Heute habe ich uns Fisch nach einem dieser Rezepte zubereitet. (Außerdem ist ja Freitag)
750 gr. kleine Kartoffeln habe ich in etwas Salzwasser knapp gar gekocht. Sie abgeschreckt, gepellt und zur Seite gestellt.
500 gr. Seelachsfilet abgespült, abtrocknet und mit Salz, Pfeffer, Estragon, Rosmarin und Dill von beiden Seiten gewürzt und unter Klarsichtfolie durchziehen lassen.
1 dünne Stange Porree in Scheibchen geschnitten, ebenfalls abgespült und gut abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Margarine erhitzt und den in Würfel geschnittenen Seelachs gut angebraten. Aus der Pfanne in eine Schüssel und dann warm gestellt.
In der Pfanne von neuem etwas Fett erhitzt und die Kartoffeln angebraten. Mit Salz und Pfeffer gewürzt und den Porree kurz mitschmoren lassen.
Die Fischwürfel dazu gegeben, mit Kräuterlingen bestreut und vorsichtig untergehoben.
Dazu habe ich eine Remouladensoße gemacht, in dem ich 4 Esslöffel Remoulade mit 5 Esslöffel Magerjoghurt und 1/2 Teelöffel Zucker verrührt habe.
Wenn Ihr keine kleinen Kartoffeln habt, könnt Ihr normale Pellkartoffeln gut in etwas dickere Spalten schneiden. Den Seelachs auch ohne weiteres durch anderen Fisch ersetzen.
Traut euch an den Herd und probiert einfach etwas Neues aus! Ich hab vor kurzem gelesen “Kochen macht glücklich” und das kann ich bestätigen, Eure Aunt Meggie.
Vor ein paar Jahren haben wir in Holland auf einem Pfannkuchenschiff gegessen. Meine Güte, was es da alles an Pfannkuchen gab, dass enorme Angebot hat mich fast umgehauen. Wir haben zuletzt geteilt, einmal mit süßer Auflage und einmal mit salziger. Aber geschmeckt hat es uns allen sehr …