Der Kochblog aus Ostfriesland
Ich habe Euch doch im April von unserm Mandelbäumchen erzählt! Nach dem Radikalschnitt sind den Sommer über die neuen Triebe nachgewachsen und jetzt im Spätsommer hat er seine Länge fast wieder. Die Blätter haben eine gesunde, grüne Farbe und weisen auch keine Krankheiten und Schädlinge auf. Wenn jetzt bei vielen Sträuchern und …
Wieder ein Apfelkuchen und diesmal mit dem schönen Titel: Wiener Apfelkuchen. Ich habe einen Teig aus 200 gr. Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Ei, 100 gr. Zucker, 1 Pr. Salz und 100 gr. Butter gerührt und anschließend mit den Händen einen Kloß geformt. Den habe …
Das Rezept steht schon sehr lange in meinem Kochbuch und wir essen diesen Kartoffelsalat immer wieder gern.
Heute morgen habe ich 500 gr. Kartoffeln gekocht und noch heiß gepellt, dann aber kalt gestellt.
1 Salatgurke, 1 Bund Radieschen und 1/2 Fleischwurst habe ich kleingeschnitten. 2 hartgekochte Eier gepellt und sie ebenso wie die Kartoffeln mit dem Eierschneider geschnitten. Das geht ruck-zuck und ich habe gleichmäßige Scheiben.
Im Rezept steht 1 Tube Mayonnaise, aber dass ist mir doch etwas zu mächtig! Ich habe darum 6 Esslöffel Mayonnaise mit 6 Esslöffel mageren Joghurt verrührt und mit dem Saft 1/2 Zitrone, etwas Dill, Estragon, 1/2 Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer vermischt.
Das alles mit den anderen Zutaten vorsichtig verrührt und etwas durchziehen lassen.
Ein leckerer, frischer Kartoffelsalat, der uns sehr gut geschmeckt hat und den ich uns auch gern zum Grillen serviere.
Heute hatten wir eine Bratwurst dazu, aber ob Würstchen, Schnitzel oder einfach ein Spiegelei, dass könnt Ihr selbst entscheiden. Selbst ohne etwas dazu schmeckt er gut.
Ein sonniges Wochenende wünscht Euch Eure Aunt Meggie.
Oh, heute Mittag wars lecker! Ich hatte noch eine Rest Kartoffelpürree von gestern und den hab ich uns in eine Auflaufform gegeben. Die hatte ich vorher mit etwas von meinem würzigen Öl eingefettet. Eine Packung (450gr.) gefrorenen Rahmspinat habe ich in einem kleinen Topf erwärmt, mit …
Wir hatten im Gewächshaus zu den Paprikapflanzen auch eine Peperoni gepflanzt und die hat sich so enorm entwickelt, das ich sie Euch gern vorstellen möchte das war vor gut einer Woche. Inzwischen sind die kleineren Schoten schon rot geworden und ich hab sie und auch etliche grüne in …
Die ersten Äpfel fallen vom Baum, ein weiteres Zeichen, dass es Herbst wird.
Die Äpfel müssen schnell verwertet werden und darum back ich uns jetzt öfter einen Apfelkuchen, Rezepte gibt es doch genug!
Ich habe 4 Eier in meiner Küchenmaschine mit 2 1/2 Kaffeetassen Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig geschlagen.
1 Tasse Fanta und 1 Tasse Öl langsam in die Eier – Zucker – Mischung laufen lassen.
Nach und nach 4 Tassen Mehl mit 1 Päckchen Backpulver und 1 Päckchen Puddingpulver (Mandel – Geschmack) untergerührt.
4 mittelgroße Äpfel habe ich geschält, entkernt und in Viertel geschnitten. Auf eine Reibe grob geraspelt und vorsichtig unter den Teig gehoben.
Alles in eine gefettete Springform (28cm) gefüllt und bei 175° in 55 Minuten abgebacken. Noch etwa 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker und Zimt (vermischt und durch ein Sieb) bestreut.
Mit geschlagener Sahne hatten wir leckeren Kuchen. Sehr saftig und gut durchgezogen schmeckt er in einigen Tagen auch noch.
Ich hab da noch einen Tipp für Euch: Auf den eingefetteten Boden der Springform streue ich anstatt Paniermehl viel lieber geriebene Mandeln oder Haselnüsse. Bei diesem Kuchen waren es Mandeln. Eure Aunt Meggie.
Die Puten – Rouladen am Sonntag waren hervorragend, aber wir haben natürlich etwas übrig behalten. Den Rest habe ich im Kühlschrank aufbewahrt und heute davon ein Mittagessen gekocht. In meine ovale Pfanne habe ich 2 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter erhitzt und darin eine Handvoll …
Heute Mittag hatten wir etwas Gutes! Putenschnitzel gefüllt mit Kochschinken und Käse. Ich habe 6 dünne Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreut. Auf jedes Stück je eine halbe Scheibe Kochschinken und Goudakäse gelegt. Aufgerollt und mit Holzspießchen festgesteckt. Die fertigen Rouladen habe ich …
In dieser Woche hat sich der Sommer ja so richtig von seiner sonnigsten Seite gezeigt.
Eine schattige Ecke im Garten und es ließ sich aushalten, so oft haben wir hier im Norden den Luxus ja nicht.
Im Radio hat ein Sprecher das Rezept vom Eistee verraten.
Grobe Früchtetee – Mischungen habe ich sonst im Winter im Haus. Wenn es draußen stürmt, schmeckt uns so ein heißer Tee, evtl mit etwas Rum in warmer, gemütlicher Umgebung hervorragend!
Nach diesem Radio – Rezept habe ich uns jetzt auch Eistee zubereitet:
25 gr. Tee (ich hab diesmal Rote Grütze Mischung genommen), mit 1/4 l. kochendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen. In eine Kanne habe ich 6 Eiswürfel gegeben und darauf den heißen Tee durch ein Sieb gekippt. Die Kanne vorher auf ein Tuch gestellt.
Das hat die ähnliche Wirkung wie schockfrieren und dieser Tee kann etliche Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. So hat man Eistee auf Vorrat.
Ich hab den Tee dann mit 2 Esslöffel Honig verrührt und mit 1 Flasche stillem Mineralwasser aufgefüllt.
Wenn Euch der Tee nicht süß genug ist, könnt Ihr auch Fruchtsaft dazu geben. Uns hat der Tee bei dem heißen Wetter super – lecker geschmeckt. Ein schönes Wochenende wünscht Euch Eure Aunt Meggie.
Heute hat mein Mann die letzten Blaubeeren gepflückt. Wir haben ja einige Sträucher im Garten und in diesem Sommer haben sie enorm getragen. Ich hab uns darum noch einen Blaubeer Kuchen gebacken, in der “Kochbar” steht das Rezept. Aus 125 gr. Butter, 125 gr. Zucker, 1 P. …