Der Kochblog aus Ostfriesland
Wir hatten heute Vormittag Besuch und darum gab es zu Mittag bei uns schnelle Kost! Ich hatte noch 2 Kohlrabi, die habe ich geschält, in Stifte geschnitten und in 1/2 l. etwas gesalzenem Wasser in 15 Minuten gar gekocht. Auf einem Sieb abgegossen und zur Seite …
Ich stell Euch heute mal unsere etwas andere Gartendeko vor! Im Schuppen nebenan stand immer noch diese alte Nähmaschine, mein Mann hat sie mal auf einem Flohmarkt gekauft. Er hat eine Vorliebe für solche Maschinen und hat etliche wieder auf Vordermann gebracht. Aber diese war denn …
Ich selbst esse überhaupt keine rohen Tomaten, aber meine Familie um so lieber. Tomatensoße allerdings mag ich und darum verrate ich Euch heute mein Rezept:
In einem Topf erhitze ich 6 Esslöffel Öl, 4 Gemüsezwiebeln, in kleine Würfel geschnitten, laß ich unter ständigem Rühren glasig werden, (auf keinen Fall anbraten).
1 große Dose geschälte Tomaten und 1 Dose Tomatenmark (ca 280 gr.) dazu und alles zum Kochen bringen.
Etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme unter mehrmaligem Rühren köcheln, danach je 2 Teelöffel Basilikum und Oregano, beides getrocknet, 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer dazu geben und noch etwa 20 Minuten weitergaren lassen.
Da ich die Soße nicht gern stückig mag, verwende ich den Passierstab und habe anschließend eine sämige Soße, die ich in Portionen in Gefrierdosen einfriere.
Ich mach mir die Arbeit nur einmal und hab dann Tomatensoße auf Vorrat, ob wie gestern zu Paprika (da habe ich noch 1/2 Becher Sahne dazu gegeben) zu Nudeln oder auf unsere geliebte Pizza.
Im Augenblick verwende ich aber frische Tomaten, von meinem gefrorenen Tomatenmark und natürlich auch frische Kräuter, das könnt Ihr so ausprobieren, was und wie es Euch am Besten schmeckt. Eure Aunt Meggie.
Gestern hatten wir etwas Besonderes: Paprika gefüllt mit einer Hackfleisch – Reisfüllung. In unserm Gewächshaus sind Paprikapflanzen und die haben in diesem Sommer große Schoten gebracht. In den letzten Jahren habe ich sie immer kleingeschnitten und eingefroren, für Salat oder Pizza. Diesmal gab mir meine Schwiegertochter den Tipp, gefüllte …
Unsere Kinder waren gestern da und wir haben gegrillt. Da sich so ein Essen immer etwas in die Länge zieht, hatten wir die nötige Zeit und Muße, uns etwas zu erzählen! Ich hatte uns unter anderem einen Bohnensalat gemacht. 500 gr. frisch gepflückte grüne Bohnen …
Wir haben einige Blaubeerbüsche im Garten und die tragen in diesem Sommer so reichlich, es ist ein Freude! Die Beeren reifen nach und nach (etwa 6 Wochen lang) und so können wir alle paar Tage ernten.
Heute habe ich uns Marmelade gekocht.
Die Beeren habe ich verlesen, gewaschen und in einem Topf ganz kurz aufgekocht. Die heißen Früchte durch die Flotte Lotte gedreht (ich mag nicht, wenn Kerne in der Marmelade sind) und 1000 gr. abgewogen.
1 Paket Gelierzucker (1000g) untergerührt und etwa 2 Stunden durchziehen lassen.
Unter Rühren aufgekocht und 4 Minuten kochen lassen. Dann den Saft 1 Zitrone dazu gegeben und verrührt.
Heiß in vorbereitete Gläser gefüllt, verschlossen und für ein paar Minuten umgekehrt auf ein Tuch gestellt. Die Gläser beschriftet und
anschließend in den Keller gestellt.
Eine Portion gibt es heute aber schon zum probieren! Eure Aunt Meggie.
Ich habe uns heute zu Mittag Blumenkohlsuppe gekocht. Aber diesmal mit einem frischen Blumenkohl, geräucherten Schinkenwürfel und 1 Ecke Schmelzkäse. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Unser Enkel hat noch Ferien und da er kein Suppenfreund ist, haben wir Zwei heute Vormittag zusätzlich noch Minibrötchen gebacken. …
Wir bekommen schon seit langer Zeit die Fernseh-Zeitschrift “Auf einen Blick”. Uns gefällt das Heft und es stehen unter anderem Tips darin, die ich Euch gern weitergeben möchte. Heute etwas über den Lavendel, der ohnehin zu meinen Lieblingsblumen gehört. Im Naturladen bzw. im Reformhaus gibt es reines Lavendelöl …
Ich habe Euch doch schon einmal von meinen eingefrorenen Tomatenwürfeln erzählt.
Jetzt ist es wieder soweit, es waren so viele Tomaten reif, das ich sie gewaschen, kleingeschnitten und gekocht habe.
Dann durch das Sieb (eine Flotte Lotte) gedreht und in Eiswürfelbehälter gefüllt. Ich habe dieses mal auch Eiskugel Beutel genommen.
Ich friere sie jetzt ein und morgen oder übermorgen löse ich die Würfeln und Kugeln, gebe sie in einen großen Gefrierbeutel und habe zu jeder Zeit Tomatenmark. Wenn auch nicht so kozentriert wie gekaufter, aber dafür gesund und günstig! Eure Aunt Meggie
In den letzten Tagen gab es bei uns zu Mittag immer Enkel – Wunschkost! Gestern Fischsstäbchen mit Kartoffelbrei und einer aufgeschnittenen Salatgurke (frisch aus unserm Gewächshaus). Heute einen Hamburger, beim Imbiss gekauft, die schmecken ja sooo viel besser ( ! ) Aber gestern hatten wir zum Nachtisch …
