Der Kochblog aus Ostfriesland
Wir hatten zu Mittag Schweinerouladen, mit Erbsen, Möhren und Kartoffeln. Ein richtig gutes Sonntagsessen! Entschädigt uns, weil wir draußen nur Regen haben und somit nichts unternehmen können. Als erstes habe ich heute Vormittag 150 gr. geräucherten Bauchspeck, 2 Zwiebeln und 1 Glas abgetropfte Pilze, kleingeschnitten in …
Fisch schmeckt auch an einem Sonnabend hervorragend! Ich nehm mir ja vor, mindestens einmal in der Woche Fisch auf den Tisch zu bringen. Meistens gelingt mir das auch, so wie heute. Ich hab uns gestern Pangasiusfilet mitgebracht. Der sah schon so verlockend aus, in Eis gebettet. …
Heute hat uns die Zucchinisuppe bei dem nasskalten Wetter noch mal richtig gut geschmeckt!
Wenn ich eine Mahlzeit zum Aufwärmen hab, kann ich so einen Vormittag wie heute wunderbar für etwas anderes nutzen, z.B. nähen: Im Moment laß ich meine Phantasie an Nikolausstiefel aus.
Aber jetzt zu der Suppe. Ich habe eine große Zucchini geschenkt bekommen und die habe ich geschält, dass Innere heraus genommen und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten. Die Hälfte davon (500 gr.) zusammen mit 1 kleingeschnittenen Gemüsezwiebel
in 1 Esslöffel Margarine im Topf angeschmort. Mit 3/4 l. heißer Geflügelbrühe aufgefüllt und ca. 15 Minuten bei wenig Hitze köcheln lassen.
Zwischendurch habe ich 125 gr. französischen Weichkäse dazugegeben und dann mit dem Mixstab alles püriert. Da mir die Suppe etwas zu flüssig war, habe ich 1 Esslöffel Mehl (mit wenig Wasser) dazu gegeben und alles noch einmal aufgekocht.
Mit 2 Esslöffel Creme fraiche, Salz, Pfeffer, Thymian und etwas Dill abgeschmeckt.
125 gr. Hackfleisch in wenig Fett angebraten, gewürzt und mit der heißen Suppe verrührt.
Mit dem Vorurteil, dass Zucchinisuppe nur kalt schmeckt, kann ich mit dieser Suppe bestimmt aufräumen.
Die restlichen vorbereiteten Zucchiniwürfel habe ich in wenig Wasser kurz aufgekocht, abkühlen lassen und mit der Flüssigkeit eingefroren.
So kann ich uns, wenn mal wieder keine Zeit übrig ist, schnell eine neue Cremesuppe kochen. Eure Aunt Meggie.
Jetzt zu meinem versprochenen Nachtisch! Den Rest von meinem gestern gekochten Apfelmus habe ich in eine Glasschüssel gegeben. 200 gr. gefrorene Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, darauf verteilt. 4 Zwiebäcke habe ich in einen Plastikbeutel gelegt und mit der Teigrolle (eine Flasche tuts auch) …
Heute hatten wir richtig Appetit auf Kartoffelpuffer mit Apfelmus! Ich habe 5 dicke Kartoffeln (600 gr.) und 1 kleine Zwiebel dafür geschält. Meine Küchenmaschine hat einen Aufsatz, somit kann ich in verschiedenen Stärken reiben oder raspeln. Die Kartoffeln und die Zwiebel habe ich ganz fein gerieben. …
Gestern gab es bei uns Bohnen, mit Hackfleisch und Kartoffeln!
In 2 Esslöffel heißem Öl habe ich 375 gr. gemischtes Hackfleisch zusammen mit 2 kleingeschnittenene Zwiebeln angebraten, gewürzt und aus der Pfanne genommen.
In dem übrigen Fett habe ich 750 gr. geschälte, in Würfel geschnittenen Kartoffeln 10 Minuten angeschmort. 375 gr. grüne Bohnen (die hatte ich eingefrorenen) und 1 kleingeschnippelte, grüne Paprika dazu. Mit 2 Teelöffel gekörnter Brühe bestreut und mit 1/4 l. heißem Wasser aufgefüllt. Salz, Pfeffer und Paprikapulver darüber und alles etwa 20 Minuten schmoren lassen.
Zuletzt das gare Hackfleich zusammen mit etwas Estragon und Thymian, 1 gehäuften Esslöffel Tomatenmark und 6 meiner Tomatenkugeln untergerührt. Alles noch kurz durchköcheln lassen. Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Heute gab es den Rest und aufgewärmt, zusammen mit eingelegten Roten Beeten war es nochmal so gut.
So eine Pfanne könnt Ihr mit anderen Gemüsesorten genauso gut kochen. Probiert mal aus, was Euch gut schmeckt.
Vielleicht verratet Ihr mir mal Euer Rezept! Eure Aunt Meggie.
Meine Freundin hatte Geburtstag und da hab ich ihr eine Torte gebacken. Uns schmeckt diese Zitronentorte immer sehr gut und darum verschenk ich sie auch gern mal! 125 gr. Margarine habe ich mit 125 gr. Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig geschlagen. …
Heute ist Sonnabend und da gibt es etwas Schnelles. Ich hab 6 Eier hartgekocht, abgeschreckt und gepellt. 1/8 l Schlagsahne nur eben angeschlagen, habe ich mit 2 Esslöffel Creme fraiche, 3 Esslöffel Remoulade und 1 Teelöffel Zucker verrührt. Eine Schale dann mit Salatblättern ausgelegt. Die Eier …
Den ganzen Sommer über konnten wir uns wieder an unsere Rispenhortensie mit ihren großen Blüten erfreuen.
Vor etlichen Jahren haben wir die Hortensie als kleinen Strauch von ganz lieben Bekannten, die selbst eine Baumschule hatten, geschenkt bekommen. Leider leben sie nicht mehr und darum liegt uns diese Hortensie besonders am Herzen!
Wie in jedem Herbst hat mein Mann auch diesmal den Strauch radikal abgeschnitten.
Außer der Rispenhortensie darf nur noch die Ballhortensie so weit zurück geschnitten werden. Man kann sie natürlich auch im Frühjahr zurück schneiden, aber wir haben mit dem Herbstschnitt gute Erfahrungen gemacht.
Alle anderen Arten der Hortensien nicht! Im Frühjahr schneiden wir da nur die verblühten Rückstände und das tote Holz heraus.
Wenn ein Strauch mal zu weit auseinander wächst, oder einfach zu groß wird, schneiden wir ihn aber trotzdem um einiges zurück. Dann blüht er zwar einen Sommer nicht oder nur wenig, aber im Jahr darauf um so mehr.
Wenn Ihr Hortensien im Garten oder im Kübel habt, verfahrt doch ebenso damit. Sie werden es Euch danken. Darauf könnt Ihr Euch verlassen, Eure Aunt Meggie.
Ich hab euch doch schon mal von unserer Peperoni im Gewächshaus erzählt. Die Pflanze ist mittlerweile wirklich zu einem Strauch gewachsen. Ausserdem haben wir bis jetzt schon sehr viele Schoten geerntet. Ich hab sie in Öl eingelegt und an einem Band zum Trocknen aufgehängt. Auch schon etliche …