Der Kochblog aus Ostfriesland
Unsere Kekse waren alle! Da ist mir das Rezept von Tante Tini eingefallen und ich habe gleich mein Backbuch hervor geholt, in dem ich es vor vielen Jahren einmal aufgeschrieben hatte. Tante Tini war eine sehr nette ältere Nachbarin, die viel gebacken hat und uns damals …
Vom Geburtstag hatte ich Schlagsahne übrig behalten und konnte sie nicht verwenden.
Da fiel mir wieder ein, (weil ja praktisch veranlagt) daß ich die Sahne auch einfrieren kann. Hab ich früher doch auch gemacht!
Also das Backblech her, mit Papier ausgelegt und die Schlagsahne als Tupfen darauf gespritzt!
Wenn ich jetzt einen Nachtisch koche, brauch ich nur die gefrorenen Sahnetupfen auf den abgekühlten Pudding legen und im Nu habe ich ein Sonntags – Dessert!
Oder auf einen Eisbecher, mit Früchten und Schokostreusel verziert, macht es sich auch super! Probiert es mal aus, das geht auch wunderbar mit übrig gebliebenem Eischnee. Eure Aunt Meggie.
Den frischen grünen Salat von gestern will ich Euch nicht vorenthalten. Ich habe uns 2 Salatherzen mitgebracht und die, nachdem ich die äußeren Blätter abgenommen hatte, in feine Streifen geschnitten. Unter fließendem Wasser abgespült und in die Salatschleuder gegeben. 1/2 Gurke abgeschält (das mach ich …
750 gr. Seelachsfilet habe ich unter fließendem Wasser abgespült und auf Küchenpapier getrocknet. Den Fisch dann mit Salz, Pfeffer, Dill, Estragon, Rosmarin und Tymian eingerieben und in Portionsstücke geschnitten. In einer Pfanne 2 Eßlöffel Öl heiß werden lassen und den Fisch von beiden Seiten kurz gedünstet und zur …
Jetzt aber zu dem versprochenen Schwarzwurzelsalat vom letzten Sonntag!
Es ist ein ganz einfaches, aber schmackhaftes Gericht.
Ein großes Glas Schwarzwurzeln gebe ich auf ein Sieb und laß sie gut abtropfen. Auf einer Ablage schneide ich die kurzen Stücke dann aber in ganz kleine Würfel.
Eine kleine Dose Ananas gebe ich auch auf ein Sieb, den Saft spare ich mir aber auf. Die Früchte schneide ich ebenfalls in kleine Würfel und vermische sie mit den Schwarzwurzeln.
4 hart gekochte Eier (am besten am Vortag) in kleine Würfel dazu und alles mit 1 Glas Remoulade verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Ananassaft abschmecken und über Nacht durchziehen lassen.
Alles einmal umgerührt, auf 2 Schüsseln verteilt und mit ein paar kleinen Gewürzgurken versehen, hat es uns sehr gut geschmeckt. Eure Aunt Meggie.
Am Sonntag hatten wir Besuch und da hat es natürlich auch Nachtisch gegeben! Als Erstes habe ich Schokoladenpudding gekocht, 2 Päckchen, so richtig mit 1 l. Milch (3,5%) und Zucker, nach Vorschrift, wie es auf der Packung steht. Nach dem der Pudding vollkommen abgekühlt war, …
Ich hatte noch etwa 750 gr. getrochnete dicke Rippe (vorgewässert) und die habe ich heute zusammen mit Weißkohl gekocht. Die Rippchen im großen Topf mit in 1/2 l. Wasser etwa eine 3/4 Stunde vorgekocht. Den Kohlkopf habe ich in Viertel geschnitten und den harten Innenkern heraus genommen. Alles mit …
Das Rezept von meinen Frikadellen werde ich Euch heute verraten.
Sie sind so einfach zuzubereiten und man kann sie zu so vielen Gerichten reichen, wie bei uns am Wochenende zu den Salaten oder vorher zu den Brotplatten.
Im Sommer beim Grillen und im übrigen gebraten oder gekocht, wie z.B. als Königsberger Klopse.
Ich habe 1ooo gr. gemischtes Hackfleisch mit 1 Ei, 125 gr. Paniermehl (das kaufe ich gern beim Bäcker, fragt mal nach), Salz, Pfeffer, Paprikapulver,1 Teelöffel Senf, etwas Tomatenmark und 1 kleinen geriebenen Zwiebel vermischt.
Mit nassen Händen kleine und etwas größere Frikadellen geformt und in heißem Fett (ich nehme gern etwas Öl und Butter, das spritzt nicht so) in einer großen Pfanne gebraten. Ihr müßt nur so viele hinein geben, das ihr die Frikadellen hin und her schütteln könnt.
Sie sind schnell gar und wenn ihr, wie ich die Frikadellen an verschiedenen Tagen anbieten wollt, lassen sie sich hervorragend in der Mikrowelle erhitzen.
Sie sollten natürlich in der Zwischenzeit mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden und in wenigen Tagen verbraucht werden.
Selbst kalte Frikadellen schmecken uns gut, zu Bratkartoffeln, aufs Butterbrot oder einfach so auf die Hand!
Ihr könnt selbstverständlich auch Hackfleisch vom Geflügel nehmen, kleingeschnittene Pilze oder Paprikawürfel untermischen, einfach was Euch schmeckt!
Probiert doch mal aus, was Euch am Besten gefällt, Eure Aunt Meggie.
Heute haben wir Familienbesuch und da habe ich uns einen leckeren Kartoffelsalat gemacht. Den Partysalat “Bangkok” auch, das Rezept kennt ihr ja schon, Schwarzwurzelsalat und einen frischen Chinakohl-Salat (das verrate ich Euch später). Ab 11.oo machen wir uns einen schönen Tag, richtig gemütlich mit vielem Erzählen …
