Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern hatten wir noch eine nette Geburtstags-Männerrunde! Zu Bier und einem Kurzen schmeckte den Herren der kleine Imbiss wohl ganz gut (die Teller waren anschließend leer.) Ich hatte ja schon, wie erzählt, einen Kasslerbraten im Folieschlauch gegart und kalt gestellt. Der ließ sich mit der Aufschnittmaschine …
Auf plattdeutsch auch “Sniertjebraa”. In meiner Kinder- und Jugendzeit war es in fast jedem Haus üblich, dass im Winter ein Schwein geschlachtet wurde. Das war ein Ereignis, denn Fleisch gab es, nicht wie heute, immer und überall zu kaufen! Das Besondere aber war der Schnirtjebraten am …
Zu Mittag gibt es bei uns Schnitjebraten, aber das verrate ich Euch später!
Für was ich Euch heute begeistern möchte ist: Die Geburtstagstorte, Haselnuss mit Sahne und Eierlikör!
Für den Boden habe ich 8 Eigelb mit 200 gr. Zucker und 1 Päckchen Citro-Mix (statt geriebener Zitrone), schaumig geschlagen und mit 200 gr. gemahlenen Haselnüssen, 2 Eßlöffel Mehl und 1 Teelöffel Backpulver verrührt. 8 Eiweiß zu Schnee geschlagen und mit dem Schneebesen vorsichtig untergehoben. Den Teig in eine wenig gefettete Kuchenform (26cm) gefüllt und bei 180° Heißluft etwa 55 Minuten abgebacken.
Vollkommen auskühlen lassen und dann einmal durchgeschnitten.
Mit dem Handrührgerät habe ich dann 1/2 l. Sahne mit 2 Teelöffel Vanillezucker und 2 Päckchen Sahnesteif zu Schlagsahne geschlagen und 1/3 davon in einen Spritzbeutel gegeben.
Das 2. Drittel auf den unteren Boden verteilt und mit 2 Eßlöffel Eierlikör beträufelt. Den Deckel wieder darauf gelegt und das letzte Drittel darüber und an den Rand verstrichen.
Mit dem Spritzbeutel dann einen Sahnerand auf die Torte gespritzt, mit Eierlikör gefüllt und mit Schokostreusel verziert.
Dass die Torte uns heute Nachmittag zum Kaffee schmeckt, das weiß ich mit Sicherheit, dafür hab ich ihn schon zu oft gebacken.
Probiert es doch auch mal aus, es ist nicht so schwer, wie es aussieht und ihr könnt Eure Gäste damit überraschen! Eure Aunt Meggie.
Knusprig gebratene Leber mit Apfelscheiben, Zwiebelringe und Kartoffelbrei: Das war unser Mittagessen gestern! Ich hatte letzte Woche schon mal 500 gr. Schweineleber im Stück vom Fleischerladen mitgebracht und eingefroren. Ich nehme Leber lieber im Stück, da weiß ich, das es ganz frisch ist und etwas angetaut läßt …
Es ist Februar und langsam wird es Zeit, die ersten Sommerblumen auszusäen. Am liebsten ist mir die Schwarzäugige Susanne und ich habe mir schon früh 2 Samentütchen gekauft. Ein Holzkästchen und 2 kleine Töpfe habe ich mit Blumenerde gefüllt. Die Erde hatte ich schon ein paar Tage …
In den nächsten Tagen bekommen wir Geburtstagsbesuch und da hab ich uns heute schon einen Kassler-Lachsbraten im Bratenschlauch gemacht.
Ein paar dickere Scheiben haben wir zu Mittag zu unserm italienischen Risotto gegessen und der Rest kommt in eine Tupperschüssel in den Kühlschrank.
Gut gekühlt hab ich dann, mit der Aufschnittmaschine geschnittene Kasslerscheiben, die jeden begeistern.
Ob zu Schwarzbrot oder mit Remoulade, Käsecreme oder Spargel aufgerollt, es kommt immer gut an und ich hab nebenbei eine günstige Auflage!
Aber das erzähl ich Euch später.
Jetzt zu dem Risotto: Ich hab eine kleingeschnittene Zwiebel in 4 Eßlöffel Öl im Topf angeschmort und dann 250 gr. Rundkornreis dazu gegeben und unter Rühren glasig werden lassen.
Mit 1/2 l. Rinderbrühe (gekörnte) aufgefüllt, aufgekocht und bei wenig Hitze in etwa 18 Minuten zugedeckt garen lassen.
Den Reis dann mit 125 gr.gefrorenen Erbsen und 100 g. geriebenem Käse vermischt und in eine wenig gefettete Auflaufform gefüllt.
2 Eier mit 1/8 l. Milch, Salz, Pfeffer,Thymian und Kräuterlingen verrührt und über das Risotto gegeben.
Bei 180 ° etwa 20 Minuten überbacken lassen und mit den Kasslerscheiben zusammen hatten wir eine leckere Mahlzeit.
Probiert es mal aus! Es ist ein bekömmliches, leichtes Essen. Eure Aunt Meggie.
Ich hab uns zum Wochenende mal wieder einen Kuchen gebacken. Einen Apfelsinenkuchen, das Rezept hab ich aus dem “Goldenen Löffel” von Reese. Das Rezeptbuch hab ich schon so viele Jahre und den Kuchen schon so oft gebacken. Er schmeckt uns immer noch und ist etliche Tage haltbar! 250 gr. …
Gestern und heute hatten wir nach den leckeren Bohnen einen Nachtisch, den nicht nur wir Erwachsene gern essen. Er ist besonders beliebt bei Kindern. Ich hab uns 2 Sorten gekocht, Himbeer und Waldmeister! Uns schmeckt die Götterspeise, die noch gekocht ( nicht ganz, nur heiß …
Wir haben lange keine grünen Bohnen gegessen, aber heute hatten wir Appetit auf: Grüne Bohnen mit Rindfleisch.
Eine Beinscheibe (vom Rind) hab ich mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver eingerieben und kurz einziehen lassen.
1/4 l. Wasser im Topf mit der Beinscheibe zum Kochen gebracht und langsam etwa 5o Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht war. Das Fleisch jetzt in der wenigen Brühe etwas anbrutzeln lassen.
750 gr. gefrorene, grüne Bohnen auf die Beinscheibe, noch etwa 1/4 l. heißes Wasser und 1/2 Teelöffel Salz dazu gegeben.
So ungefähr 30-40 Minuten alles garen lassen und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und einem kleinen Stück Butter abgeschmeckt.
Das Fleisch kleingeschnitten und auf die Bohnen gelegt. Ihr könnt es auch mit dem Gemüse vermischen.
Das sieht doch appetitlich aus, oder?
Mit gekochten Salzkartoffeln hat es uns prima geschmeckt und ein Rest ist noch für morgen übrig. Nachtisch gab es natürlich auch, aber das verrate ich Euch das nächste Mal. Eure Aunt Meggie.
Heute hab ich uns etwas Besonderes gemacht, Harzer Rollen in würzigem Öl eingelegt! 500 gr. Harzer Rollen habe ich in grobe Würfel geschnitten. 4 Knoblauchzehen abgezogen und 1-2 mal durchgeschnitten. In eine kleine Schüssel dann 1 Teelöffel Rosmarin, 1 Teelöffel Estragon und 1 Teelöffel Thymian (alles getrocknet, im …