Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern hab ich uns den schnellen Nudelauflauf (Rezept von unserm Sohn) gekocht. In 3 l. Wasser mit 1Teelöffel Salz und etwas gekörnter Gemüsebrühe hab ich 500 gr. Penne (ihr könnt auch Makkaroni nehmen) in 1o Minuten fast gar gekocht und auf einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend in …
Heute werde ich Euch etwas über meinen Salat von Sonnabend erzählen. Das Rezept hat mir meine Tochter verraten, sie hat es über Chefkoch gefunden. Ich habe als Erstes 1/2 Suppenhuhn in 3 l. leicht gesalzenes Wasser, in 2 Stunden gar gekocht. Das Fleisch, nachdem es etwas abgekühlt war, von den …
Jetzt zu dem leckere Quarkstuten, von ihm ist aber auch nicht viel mehr übrig.
Am Sonnabend hab ich den Stuten (für alle Nicht-Norddeutsche ist Stuten wohl ein Weißbrot) gebacken und mit jedem Tag schmeckt er besser, der Quark macht ihn so saftig.
125 gr. Butter habe ich mit 125 gr. Zucker kräftig verrührt und nach und nach 3 Eier dazu gegeben. 1 Päckchen Vanillezucker und 125 gr. Quark (20%) ebenfalls und eßlöffelweise 400 gr. Mehl, vermischt mit 1 Päckchen Backpulver darunter gehoben.
Der Teig wird nicht so fest wie herkömmlicher Stutenteig und durch die Zutaten schmeckt er eher wie ein Kuchen.
In eine gefetteten Kastenform (30cm) hab ich den Teig eingefüllt und bei 200° – 60 Minuten auf der mittleren Schiene gebacken.
Nach etwa 30 Minuten auf ein Brett gekippt und auskühlen lassen.
An diesen Quarkstuten könnt ihr Euch ruhig wagen, vor allem, wenn Ihr euch nicht an Hefeteig traut! Ihr werdet staunen, wie leicht das geht.
Mit Käse schmeckt der Stuten gut, aber mit etwas Süßem, wie bei uns mit Blaubeermarmelade, ist er eine Versuchung! Eure Aunt Meggie
Gestern vormittag habe ich mich in meiner Küche so richtig breit gemacht. Gekocht und gebacken, das es eine Freude war! Als Erstes einen Salat aus Geflügelfleisch, Reis u.u. aber das erzähle ich Euch in den nächsten Tagen. Dann einen Kuchen auf der Platte, da habe ich …
Ich hab von meinen eingefrorenen Früchten etwa 750 gr. (Pflaumen, Rhabarber und Äpfel) mit 1 l. Wasser und 200 gr. Zucker aufgekocht. Sie brauchen nur kurz gekocht werden, denn gefrorene Früchte sind schnell gar. Ich hab dann 1/8 l. Kirschsaft mit 2 Päckchen Vanillepudding und 1 …
Heute habe ich uns eine Suppe gekocht, die wir ganz lange nicht gegessen hatten: Braune Bohnensuppe!
Gestern hab ich 500 gr. braune, getrocknete Bohnen gewaschen, verlesen und in 3 l. kaltem Wasser in meinem großen Suppentopf eingeweicht.
Heute hab ich dann noch 1 Kaffeelöffel Salz dazu gegeben und das Ganze eine 3/4 Stunde kochen lassen(aber mit wenig Hitze.)
4 kleine Rindfleischknochen und 1 Beinscheibe dazu und dann nochmal 1 knappe Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit habe ich 750 gr. Kartoffeln geschält, in Würfel geschnitten und zusammen mit meinem eingefrorenen Suppengemüse (Möhren, Porree und Sellerie) ebenfalls 750 gr. nach der Stunde Kochzeit dazu gegeben.
Langsam weiterköcheln lassen, denn so eine Suppe sollte sämig sein und das passiert eben nur, wenn man sie auch wirklich lange genug vor sich hin garen läßt.
Abgeschmeckt habe ich noch mit etwas Pfeffer,Thymian, Rosmarin und Salz.
Das Fleisch von der Beinscheibe und den Knochen hab ich dann abgesucht, kleingeschnitten und zusammen mit in Scheiben geschnittenen Würstchen (die ich ja immer eingefroren hab) in die fertige Suppen gegeben.
Nach so langer Zeit hat uns die Suppe sehr gut geschmeckt, gerade bei kaltem Wetter tut einem so eine Mahlzeit gut!
Als Nachtisch hatte ich uns einen Obstpudding mit Vanillesoße gekocht, aber das erzähl ich Euch morgen! Eure Aunt Meggie.
Heute habe ich 500 gr. Hähnchen-Brustfilets, die schon etwas gewürzt waren, in Streifen geschnitten und in meiner neuen beschichteten Pfanne (ohne Fett) angebraten und in eine Auflaufform gegeben. 1 kleine Dose, etwa 400 gr. Fruchtcocktail habe ich auf einem Sieb abtropfen lassen und über die Hähnchenstreifen …
Was uns immer gut schmeckt, preiswert und schnell gekocht ist, ist das Bauernfrühstück! Ich habe 800 gr. gekochte, wieder abgekühlte Kartoffeln in Scheiben geschnitten. 50 gr. Margarine in einer Pfanne erhitzt und 1 kleine Zwiebel (kleingeschnitten) darin angeschmort. Dann aber wieder heraus genommen und zur Seite …
Ihr habt sicher schon gemerkt, das ich sehr gern Hackfleisch verwende.
Es gibt einfach zu viele Möglichkeiten, um damit etwas Schmackhaftes zu kochen. Heute hatten wir Appetit auf Frikadellen, mit Kartoffelpüree und einem frischen Salat.
750 gr. Hackfleisch habe ich mit 1 Ei, 3 Eßlöffel Paniermehl, 1 geriebenen Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischt und daraus Frikadellen geformt. (Dabei immer wieder die Hände in kaltes Wasser tauchen).
In eine Pfanne 2 Eßlöffel gutes Öl und 1 Kaffeelöffel Butter (dann spritzt es nicht so), erhitzen und die Frikadellen rund herum anbraten und etwa 10 Minuten garen lassen. Ganz zuletzt etwas heißes Wasser dazu, damit sich der Bratensatz löst und die Frikadellen darin etwas nachgaren lassen. Außerdem bekommen sie, wenn man sie einige Male umdreht, eine gleichmäßige Farbe und sind nicht zu hart.
1 kg. geschälte Kartoffeln in etwas Salzwasser garkochen und mit dem Kartoffelstamper zu Brei drücken. Etwa 1/4 l. Milch aufkochen und mit 1 Kaffeelöffel Butter und Kräuterlingen (nach Bedarf) zu dem Kartoffelbrei geben und kräftig mit dem Schneebesen verrühren. Evtl. etwas mehr Milch nehmen und mit Salz und frisch geriebenem Muskatnuss abschmecken.
1 halben Eisbergsalat zerpflücken, abspülen und wenn möglich in die Salatschleuder. Mit 2 grob geriebenen Möhren, 1 Becher Naturjoghurt, etwas Honig und dem Saft 1 Zitrone vermischen und das Essen ist fertig! Liebe Grüße Eure Aunt Meggie
Fürs Wochenende habe ich uns einen ganz einfachen Kuchen gebacken: Zitronenkranz, lecker und wenn er nicht zu schnell verputzt wird, auch fast eine Woche haltbar! 375 gr. Butter habe ich mit 375 gr. Zucker in der Küchenmaschine (mit einem Handrührgerät oder einem Holzlöffel geht das …