Der Kochblog aus Ostfriesland
Das Rezept für diesen Nudelauflauf habe ich schon viele Jahre, da war der Auflauf noch garnicht so richtig in Mode. Es gibt inzwischen so viele Nudelauflauf-Rezepte, aber dieser ist einfach unser Favorit. In einem Topf mit 3 l. kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz laß …
Mein Mann liebt Schmorkartoffeln und da ich heute etwas mehr Zeit zum Kochen habe, tue ich ihm den Gefallen. Ich habe Kartoffeln geschält und mit der Aufschnittmaschine in ganz dünne Scheiben geschnitten. Man kann das natürlich auch mit einer Hobel oder mit dem Messer machen. In einer …
Unser Sohn hat uns heute eine leckere Flasche Zimtlikör samt Rezept mitgebracht.
Den hat er selbst angesetzt und so etwas “Leckeres” möchte ich euch nicht vorenthalten.
1 Apfelsine auspressen und den Saft ohne Fruchtfleisch in eine saubere Flasche geben. 125 gr. braunen Zucker und 6-8 Zimtstangen (je nach Größe) ebenfalls in die Flasche geben.
Jetzt das Ganze mit 700 ml. gutem Weinbrand übergießen und verschlossen 4 Wochen ruhenlassen.
Diese verschlossene Flasche hat er uns mitgebracht und ich habe mir meine schöne Glaskaraffe dafür aus dem Schrank geholt.
Den Likör habe ich dann durch ein feines Haarsieb in die Karaffe umgegossen. Kleine Rückstände bleiben somit im Sieb. Etwas trübe bleibt der Likör aber trotzdem, vielleicht ist das gerade das Besondere an ihm!
Ihr könnt natürlich auch weißen Zucker, etwas mehr oder weniger Apfelsinensaft nehmen, das bleibt euch ganz überlassen. Eine gute Flasche Weinbrand sollte es aber auf jeden Fall sein! Der Likör hält sich verschlossen und dunkel gelagert, bis zu einem Jahr.
Probiert es doch mal aus!
Ich jedenfalls werde uns jetzt auch eine Flasche ansetzen, damit ich unseren Gästen nach 4 Wochen eine besondere “Leckerei”anbieten kann. Auf Euer Wohl, Eure Aunt Meggie
Da sich für gestern noch Besuch angemeldet hatte, habe ich, da es noch früh war, anstatt Kaffee und Kuchen, für uns ein Frühstück gemacht. Ein hübsch gedeckter Tisch, mit je einer Käse- und Aufschnittplatte, Kürbis- und Weintraubenmarmelade, Quark und Butter, selbstgebackenem Schwarzbrot. Frischen Brötchen und Croissants und …
Gestern habe ich uns Rindfleischsuppe (das Rezept kennt ihr ja schon) gekocht. Wir bekommen heute Frühstücksbesuch und somit habe ich keine Zeit und bin froh, wenn ich was zum Aufwärmen habe. Im Moment essen wir fast jeden Tag etwas vom Vortag!! Diesmal aber nicht mit Mettklößchen, sondern …
Gestern ist natürlich von unserm Essen etwas übrig geblieben und der Rest reicht vollkommen für uns Zwei heute Mittag.
Den Salat habe ich aus 2 Salatherzen (grob geschnitten), 1 kleinen Becher Naturjoghurt, den Saft 1 Zitrone, 1Eßlöffel Zucker ( Honig nehm ich sonst auch gern) und 2 klein geschnittenen Clementinen zubereitet.
Den versprochenen Nachtisch habe ich uns aus 500 gr. Speisequark (20%) gemacht.
Ein Eigelb, 2 Eßlöffel Zucker, 2 Eßlöffel flüssiger Honig, 3 Eßlöffel Sahne und den Saft von 1 Zitrone habe ich mit dem Quark verrührt. Das fest geschlagene Eiweiß dann vorsichtig untergehoben und kalt gestellt.
Ein Glas Pflaumen (lecker schmecken auch Kirschen) habe ich auf eine Sieb gegeben, den Saft mit 1 1/2 Eßlöffel Zucker aufgekocht und mit 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver angedickt.
Die Hälfte der Pflaumen dann kleingeschnitten und kurz mit dem heißen Pudding noch einmal aufgekocht. Die andere Hälfte in eine Dose ins Gefrierfach gelegt, die verwende ich später für einen meiner geliebten Frucht-Milch-Shakes.
Gut abgekühlt habe ich den Pudding abwechselnd mit dem Quark in eine Glasschale geschichtet und zum Schluß mit Schokospähne bestreut.
Wie ihr auf dem Foto seht, sieht der Nachtisch in Gläsern auch sehr appetitlich aus und so hat es uns auch geschmeckt.
Probiert es doch mal aus, denn gerade im Winter brauchen wir etwas Frisches, rät Euch Aunt Meggie
Heute kommen unsere Kinder zum Essen und da gibt es etwas Feines! Kartoffelgratin mit eingelegten Hähnchen-Schnitzel. Das ist übrigens auch mein Lieblingsessen. Aus 1 kg. geschälten Kartoffeln, 2 Eiern, 1/8 l. Sahne, 1/4 l. Milch, 125 gr. mageren Schinkenwürfeln, Pfeffer, Salz und geriebenem Käse. Die …
So, jetzt bin ich wieder da! Alles Schöne geht einmal zu Ende und so auch der erholsame Urlaub bei unseren Kindern in Irland. Ich kann hier nicht beschreiben, was wir in diesem Land in so kurzer Zeit gesehen haben. Unbeschreibliche Strandkulisse, Felsen wie aus aufgeschichtetem …
Hier in Irland, mit dem tollen AGA Cooker (ein Superherd etwa 60 Jahre alt) konnte ich es nicht lassen und habe uns 2 kleine Stuten gebacken.
In eine Schüssel habe ich 600 gr. Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1Teelöffel Zucker, 1 Eigelb und 3 Teelöffel Trockenhefe vermischt.
In einem kleinen Topf dann 40 gr. Butter geschmolzen und 1/2 l. MIlch dazu gegeben, es hatte sofort die richtige Temperatur. (Wenn ihr den Finger in die Milch-Buttermischung haltet, soll es angenehm warm sein, das war auch ein Tipp meiner früheren Chefin).
Ich habe dann alles zusammen mit dem Handrührgerät (Knethaken verwenden) vermischt und zuletzt mit den Händen auf der Tischplatte einen geschmeidigen Teig gekneten und in 2 Teile geteilt.
Beide Teile in je eine Schüssel gelegt und mit einem Tuch abgedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit 2 Formen mit wenig Butter eingefettet und eine noch zusätzlich mit gehackten Mandeln ausgestreut.
Nachdem sich der Teig verdoppelt hatte, habe ich alles noch einmal kräftig durchgekneten und die eine Hälfte in die vorbereitete Form gegeben.
Die andere Hälfte mit einer Handvoll Rosinen (die ich vorher gewaschen und trocken mit Mehl bestäubt hatte) und 2 Eßlöffel gehackten Mandeln vermischt und in die andere Form mit den Mandeln gegeben.
Der AGA Cooker hat insgesamt 4 Backöfen mit verschiedenen Temperaturen. In den mit 60° Wärme habe ich beide Formen zum Aufgehen gestellt und nachdem sie sich wieder verdoppelt hatten, mit etwas Milch bepinselt und in den anderen Backofen bei 140° abgebacken.
Vorher habe ich noch einige Male mit der Gabel in den Teig gestochen, damit die Luft abweichen kann , sonst kann es passieren, das die Kruste zu schnell hochgeht und dann wieder in sich zusammen fällt.
Wir haben den noch warmen Stuten am Nachmittag gleich probiert und siehe da, selbst an einem fremden Ofen kann man backen und es hat uns hervorragend geschmeckt.
Aber auch ihr könnt an eurem Herd genau so Stuten backen. überrascht eure Gäste doch einfach im neuen Jahr damit, rät Euch Aunt Meggie
Ich wünsch Euch allen erst einmal ein frohes gesundes Jahr! Silvester haben wir mit unseren Kindern in urgemütlicher Runde gefeiert. Wir haben es uns bei Fondue mit allerlei leckeren Beilagen so richtig gutgehen lassen. Der Wein war natürlich ganz wunderbar, so dass wir in der …