Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern habe ich uns noch ein paar Muffins gebacken. Ich hatte unter anderem 2 Bananen, einen Rest Nutella und auch noch 1 Becher Naturjoghurt im Haus. Bei “Kochbar” habe ich dann ein passendes Rezept gefunden. In eine Schüssel habe ich 250 gr. Mehl mit 1 …
Unsere Amerikaner haben Ihre Zeit drüben um und sind jetzt in unsere Nähe gezogen, alles freut sich darüber!! Da lief auch bei uns einiges anders (aber nur Schönes) dann die Vorbereitungen und die anschließend tolle Hochzeitsfeier haben mich etwas vom Schreiben abgehalten. Aber jetzt komme …
Geht es Euch auch so gut wie mir?
Ihr besucht eine liebe Freundin, es gibt leckeren Tee mit Kuchen, ein gutes Gespräch und zum Schluß auch noch ein Auflauf – Rezept mit. (Mir gehen so langsam die Ideen aus)
Wohl dem der gute Freunde hat!!
Heute habe ich das Rezept dann auch gleich ausprobiert und es hat uns hervorragend geschmeckt.
Ich habe eine dicke Stange Porree geputzt, klein geschnitten und in wenig heißer Butter in der Pfanne vorgegart. 1 rote Paprika geschält, entkernt und in Würfel geschnitten. 150 gr. Kochschinken ebenfalls klein geschnitten. Alles zusammen mit 400 gr. Tortellinis (aus dem Kühlregal) in eine gefettete Auflaufform gefüllt.
Eine helle Soße aus 40 gr. Butter, 40 gr. Mehl und knapp 1/2 l. Milch gekocht. 2 Esslöffel Kräuter – Schmelzkäse darin aufgelöst und mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Über den Auflauf verteilt
und bei 200 ° in 40 Minuten gebacken.
und so sieht das Ganze aus!
Da wir heute Mittag nur zu Zweit waren, haben wir für morgen noch etwas übrig und da freue ich mich jetzt schon drauf.
Liebe Freundin, wenn Du das liest, weißt Du wovon ich spreche. Dir und allen anderen alles Gute Eure Aunt Meggie
Beim letzten Mal habe ich vom wunderschönen Frühling geschrieben, wo ist der denn geblieben? Lausig kalt und immer dieser olle Regen, da bleibt eigentlich nichts als ins Nähzimmer und hübsche Sachen herstellen und wie das nun mal so ist, gekocht und gebacken habe ich in …
Jetzt ist der Frühling wohl endlich da, denn das Wetter heute war wunderschön! In den letzten Wochen habe ich viel Zeit an der Nähmaschine verbracht. Ich habe Frühlingsdecken, Kissen, Filztaschen in verschiedenen Farben und Schwedenschürzen für unsere Jüngsten genäht. Unsere kleine Prinzessin stellt Euch mal …
Ostern ist vorbei und die Magen – Darmgrippe Gott sei dank auch!
Ich komme jetzt erst, wo es mir wieder einigermaßen gut geht, dazu von unserm guten Osteressen zu erzählen.
Ich hatte Euch doch schon von Heikes Moorhof berichtet und da haben wir uns eine Lammkeule gekauft. Ich habe den Knochen ausgelöst und die Sehnen und etwas Fett abgeschnitten. Das habe ich aber später für die Soße mit angebraten.
Ein kleines Stück von der Schulter habe ich zur Seite gelegt und das größere Stück extra flach auseinander geschnitten.
Beides mit Salz und Pfeffer bestreut, dass kleine Stück Fleisch aber noch mit Senf eingerieben und mit halben Knoblauchzehen gespickt.
Eine kleine Portion aufgetauten Blattspinat habe ich mit Kräuterfrischkäse verrührt. 3 Scheiben Weißbrot in kleine Würfel dazu gegeben, vermischt und auf das Fleisch verteilt. Mit festem Garn (extra fürs braten oder grillen) und einer Nadel alles zu einem ordentlichen Braten zugenäht. Annett hat mir dabei assistiert!
Beides scharf in heißem Butterschmalz angebraten, mit Gemüsebrühe und Rotwein abgelöscht und langsam schmoren lassen. Zwischendurch mal umgedreht und mit beiden Flüssigkeiten begossen. Nach knapp 2 Stunden war der Braten fertig, dass kleine Stück aber schon eher. Das hab ich in Alufolie gewickelt und warm gestellt.
Die Soße dann durch ein Sieb gegeben und mit Stärkemehl angedickt. Mit einem Schuß Rotwein abgeschmeckt und mit Salzkartoffeln und Spitzkohl hat es uns hervorragend geschmeckt.
Das Rezept vom Spitzkohl verrate ich Euch in ein paar Tagen, aber jetzt wünsch ich Euch erstmal ein schönes Wochenende, Eure Aunt Meggie
Haben wir jetzt Weihnachten oder Ostern? Der eiskalte Ostwind und der leichte Schneefall erinnerten doch eher an Weihnachten, aber die wenigen Sonnenstrahlen in den letzten Tagen sorgten dafür, dass alles schnell wieder weg war. Also doch Ostern! Gestern Abend roch draußen alles nach Osterfeuer und …
Im Fernsehen beim NDR kommt in gewissen Abständen eine tolle Sendung: “Mein schönes Land TV” Mittlerweile bin ich ein großer Fan! Gestern Abend war es mal wieder so weit und mit dabei war auch ein Beitrag aus unserer näheren Umgebung: Heikes Moorhof aus Bentstreek – …
Gestern Vormittag hatte ich Zeit und da wir am Nachmittag zum Geburtstag eingeladen waren, sollte es zu Mittag etwas Leichtes geben.
Da ich auch noch mehlig kochende Kartoffeln im Keller hatte, hab ich uns zum Fisch Herzogin – Kartoffeln gemacht:
750 gr. Kartoffeln in Salzwasser gar gekocht. 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt und den Backofen auf 200° vorgeheizt
Die Kartoffeln abgegossen und noch heiß durch die Presse gedrückt.
Etwas abkühlen lassen und dann 1 Esslöffel Butter dazu gegeben
1 Eigelb mit 3 Esslöffel Milch, 1 Esslöffel Sahne und 1/2 Teelöffel Salz verrührt und vorsichtig mit den Kartoffeln vermischt.
Alles in einem Spritzbeutel mit großer Tülle gefüllt und Tupfen auf das Backpapier gespritzt.
1 Eigelb mit wenig Wasser verrührt und die Kartoffeltupfen damit bepinselt. Im Backofen bei den 200° in 30 Minuten gebacken und
mit gebratenen Pangasiusfilet hatten wir ein leckeres Mittagessen.
Die restlichen Herzogin – Kartoffeln habe ich eingefroren und die gibt es , wenn es mal schnell gehen muß!
Versucht es ruhig mal, die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und sie schmecken um vieles besser als gekaufte!
Eure Aunt Meggie
So, das Wochenende und die Geburtstag – Nachfeier sind vorbei, alles ist wieder auf – und weggeräumt! Für heute waren noch leckere Reste da und so hatten wir einen ruhigen Tag. Jetzt aber noch mal zu meinem Weißbrot, dass mit den Zwiebeln und der Petersilie! …