Der Kochblog aus Ostfriesland
Ich hab uns heute Bibolinas Sauerkraut – Auflauf gekocht. Sauerkraut ist sehr gesund und man sollte ihn ruhig öfter auf den Speiseplan stellen. Darum hab ich heute 500 gr. Sauerkraut, (kurz gewässert) in eine Schüssel gegeben und mit 125 gr. Schinken, 200 gr. Fleischwurst, 1/2 …
Die restlichen Steckrüben haben uns heute aufgewärmt gut geschmeckt und zum Nachtisch gab es Quark. In meiner Küchen-Schublade lagen noch angebrochene Tüten von der Weihnachtsbäckerei. Die dürfen jetzt aber verbraucht werden, es ist schließlich bald Ostern! 500 gr. Magerquark habe ich mit 1 Eigelb, 1/8 l. Milch, dem …
Wir hatten heute Vormittag lieben Besuch, wir haben Tee getrunken und geklönt, für ein leichtes Mittagessen war aber trotzdem noch Zeit genug!
Ich hab 500 gr. gemischtes Hackfleisch in wenig Fett angebraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt.
500 gr. fertig geschälte, in Würfel geschnittene Kartoffeln, 1 große Möhre, ebenfalls geschält und kleingeschnitten, habe ich auf das Hackfleisch gelegt und mit 1/4 l. Brühe begossen und aufgekocht.
Ich habe im Supermarkt fix und fertig, in Stifte geschnittene, eingefrorene Steckrüben gefunden und die hab ich seit dem immer in meinem Gefrierschrank. Davon hab ich 500 gr. auf die kochenden Kartoffeln gegeben und mit Salz und Pfeffer bestreut.
Alles in allem eine 1/2 Stunde köcheln lassen.
1/2 Becher Creme Leicht, mit Kräuter und 1 Klacks gute Butter habe ich unter die fertige Pfanne gerührt und mit Petersilie bestreut.
Es hat uns wie so oft gut geschmeckt und für morgen oder übermorgen ist auch noch etwas übrig. Eure Aunt Meggie.
Nach der aufgewärmten Erbsensuppe gab es bei uns einen leckeren Nachtisch: Karamellgrieß- Pudding mit Himbeeren. 75 gr. Zucker habe ich in einem Topf goldgelb karamellisieren lassen. Dann langsam 6 Esslöffel heißes Wasser hinein und so lange gerührt, bis der Karamell sich aufgelöst hatte. 600 ml. Milch …
Bei uns gab es heute Erbsensuppe, die haben wir lange nicht gegessen. Aber bei dem frostigen Winterwetter schmeckt so eine sättigende Suppe sehr gut. Gestern habe ich 500 gr. Erbsen abgespült, verlesen und in 2 l. kaltem Wasser in meinem Suppentopf eingeweicht. 750 gr. gepökelte, dicke …
In der Woche back ich uns gern einen Kuchen, der sich gut hält. Wir haben oft Besuch und dann hab ich immer etwas im Haus.
Diesmal habe ich einen Rührteig gemacht.
Aus 6 Eiern, 300 gr. gemahlenen Haselnüssen, 275 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 gr. Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver und 8 Esslöffel Wasser.
Das Eigelb habe ich mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig geschlagen. Die Nüsse und das Wasser darunter gerührt.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem geschlagenen Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen untergehoben.
In eine eingefettete Kranzform gefüllt und bei 165 ° Heißluft in 50 Minuten abgebacken.
Mit Guß, (ich hab 1/2 Paket Puderzucker mit 2 Teelöffel Kakao und etwas heißem Wasser verrührt) habe ich den abgekühlten Kuchen überzogen.
Ihr seht, dass ich eine große Kranzform genommen hab, so hab ich viele kleine Stücke. Gut macht sich so ein Kuchen aber auch in der Gugelhupfform. Nur ist er dann um einiges höher und die Stücke brechen leicht.
Das ist mir zu schade und außerdem sieht es nicht gut aus.
Einen schönen sonnigen Tag, wie wir ihn heute haben, wünscht Euch Eure Aunt Meggie auch.
Ich hab uns heute Rindfleischsuppe gekocht, dass Rezept kennt Ihr ja schon. Diesmal aber ohne Mettklößchen und anstatt der Querrippe eine Beinscheibe. Da war genug Fleisch dran, dass hab ich, nachdem es gar war, kleingeschnitten. Außerdem noch Spargel (in Stücke) und fertig! Zum Nachtisch dann …
Heute ist schon wieder Sonntag, wenn auch ein verregneter! Somit fiel der Spaziergang aus und ich hab uns lieber etwas “Leckeres” gekocht. Lachs, Kartoffeln, frische Champignons und eine leckere Soße, ergab ein vorzügliches Gratin. 3 dicke, geschälte Kartoffeln hab ich in 20 Minuten vorgekocht. 1/2 Zwiebel kleingeschnitten und …
Sparsam und doch schmackhaft kochen, das kann man in der heutigen Zeit genauso gut wie früher!
Ich hab von den Bratäpfeln welche übrig behalten und in Scheiben geschnitten.
Aus 2 Eiern, 1/2 l. Milch, 250 gr. Mehl, Salz und etwas Zucker habe ich einen Teig gerührt und etwa 30 Minuten stehen lassen (dadurch wird der Teig etwas dicker).
In einer großen Pfanne etwas Margarine geschmolzen und einige Apfelscheiben darin angebraten.
Mit dem Schöpflöffel etwas Teig darüber gegeben und den Pfannkuchen garen lassen. Umgedreht und von der zweiten Seiten ebenfalls brutzeln lassen.
Anschließend mit Zimt und Zucker bestreut und nach und nach die anderen Pfannkuchen und Apfelscheiben abgebacken.
Mit etwas Vanillesoße, auch vom Tag vorher, hat es uns gut geschmeckt. So sind alle Reste verbraucht und es muß nicht immer ein üppiges Mittagessen sein. Eure Aunt Meggie.
Hier wie versprochen mein Bratapfelrezept! Ich hatte uns vom Apfelwagen Boskopäpfel mitgebracht und davon habe ich uns Bratapfel gemacht. Die Äpfel mit heißem Wasser abgewaschen und abgetrocknet. Mit dem Ausstecher das Gehäuse entfernt und mit einer leckeren Füllung versehen. Für die Füllung habe ich 50 gr. …