Der Kochblog aus Ostfriesland
und auch wieder mit Hackfleisch! Ihr habt sicher schon gemerkt, dass wir Auflauf-Freunde sind und besonders gern mit Kartoffeln. Ich hab gestern schon mal 1 kg. Karoffeln in der Schale gekocht und heute morgen gepellt und in Scheiben geschnitten. 750 gr. gemischtes Hackfleisch in wenig …
Heute erzähl ich Euch von dem zweiten Blechkuchen: Ein Käsekuchen mit Kirschen! Gefunden habe ich das Rezept in einer Zeitschrift im Wartezimmer beim Arzt und da mir das dazu gehörende Foto so gut gefiel, habe ich die Zutaten aufgeschrieben. Aus 275 gr. Mehl, 150 gr. …
Heute habe ich auf Wunsch unseres Sohnes zwei Kuchen gebacken und das eine Rezept verrate ich Euch jetzt schon!
Aus 250 gr. Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 200 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eiern und 200 gr. kalte Butter habe ich einen Knetteig gemacht und ihn 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend auf einem Backblech( mit Papier ausgelegt) ausgerollt, bei 170° Heißluft in 20 Minuten abgebacken und abkühlen lassen.
In der Zeit habe ich 200 ml. Wasser mit 2 Eigelb, 200 gr. Zucker und 1 Päckchen Sahne -Puddingpulver aufgekocht und etwas abkühlen lassen. 125 gr. Butter und 100 ml. Zitonensaft so lange unter den Pudding gerührt, bis die Butter komplett geschmolzen war. Alles auf den kalten Boden verteilt, glatt geschrichen und für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.
500 ml. Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif geschlagen und auf den jetzt fest gewordenen Pudding verteilt.
Mit 36 Butterkeksen hab ich die Sahne zugedeckt und mit einem Guß aus 250 gr. Puderzucker und 6 Esslöffel Zitronensaft bestrichen.
Diesen Kuchen und auch den, den ich Euch morgen vorstelle, nimmt unser Sohn mit in den Betrieb und darum kann ich ihn noch nicht anschneiden und Euch einzelne Stücke zeigen. Aber ich back den bestimmt noch mal wieder und dann!!
Liebe Grüße Eure Aunt Meggie
In letzter Zeit hab ich nicht so viel geschrieben, denn ich hab immer gekocht oder gebacken nach den Rezepten, die Ihr schon kennt! So auch gestern am Sonntag: Es gab Hühnerfrikassee mit Reis und Eisbergsalat. Von der Geflügelbrühe hab ich 1 l. übrig behalten und …
Der Frühlingsanfang hat doch gehalten, was er versprochen hat, dass Wetter ist einfach phantastisch!! Vorletzte Woche (ich konnte es nicht mehr abwarten) hab ich schon mal die Terrasse geschmückt und diesmal mit unserer blauen Bank, die sonst immer unter der Kastanie steht. Beim Gärtner gab es die …
Heute wende ich mich mal an alle leidgeprüften P.C. Handgelenke und Unterarme!
Ich habe auf Wunsch einige kleine Stoffkissen (10×10 cm) genäht und mit Leinsamen gefüllt. Die Kundin war ganz begeistert! Darum hab ich jetzt auch etwas größere (10×17 cm) nicht nur quer gelegt fürs Handgelenk, sondern längst gelegt, auch für den Unterarm genäht.
Die Füllung schmiegt sich durch die kleinen Samenkörner wunderbar an und hat eine etwas kühlende Wirkung.
Wollt Ihr aber lieber, das die Kissen Wärme abgeben, legt sie kurz in die Microwelle oder auf den Heizkörper.
Dazu hab ich eine schmale Vorlage (7 x 46cm) ebenfalls gefüllt mit Leinsamen genäht, die man sich vor die Tastatur legt. Damit die Samen auch an Ort und Stelle liegen bleiben, hab ich in der Mitte eine Naht genäht.
Ich hab es eine Zeitlang beim Schreiben ausprobiert, Ihr glaubt gar nicht, wie gut das den Handgelenken tut.
Natürlich hab ich auch noch andere Stoffe in verschiedenen Farben dazu vernäht, z.B.
aber wenn ich Euch für meine Sachen begeistern kann, nähe ich natürlich auch auf Wunsch!!
Ich verkaufe nicht nur bei DaWanda, sondern auch zu Hause. Kommt doch einfach bei mir vorbei und schaut sie euch an, vielleicht gefällt euch ja einiges!
Ich freu mich auf Euch, Eure Aunt Meggie
Ich hab uns mal wieder eine leckere Gemüsepfanne gemacht! In etwas Olivenöl habe ich 1/2 Gemüsezwiebel und 3 Kloblauchzehen geputzt, kleingeschnitten und glasig werden lassen. 2 vorgegarte Kartoffeln, in Scheiben geschnitten und 500 gr. frisches Gemüse: Möhren, Zucchini, Brokkoli, gelbe Paprika und Champignons habe ich …
Es heißt doch so schön: Freitag ist Fischtag, aber an einem Dienstag schmeckt er genauso gut! Ich habe am Fischwagen Tilapia gekauft. Schönes helles, appetitlich aussehendes Filet. Ich hab die Filets abgespült, getrocknet und mit etwas Zitronensaft beträufelt. Mit Salz und Pfeffer gewürzt und in heißer Butter von beiden Seiten …
Gestern hab ich einen Biokorb geschenkt bekommen, in dem lagen Kartoffeln, Mangold, Zucchini und Salat!
Zuvor habe ich noch nie Mangold gekocht, wir essen nämlich zu gern Spinat! Also hab bei Chefkoch.de nachgesehen und dieses Rezept gefunden und ein wenig abgeändert.
Den Mangold hab ich gewogen, es waren 1000 gr. Die äußeren Blätter weggenommen und die anderen gewaschen und getrocknet. Die Stiele kleingeschnitten und zusammen mit 4 Knoblauchzehen (auch kleingeschnitten) in 2 Esslöffel heißem Olivenöl angeschmort. Dann die anderen Blätter etwas grober geschnitten und darüber verteilt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt und zusammen fallen lassen.
Die Auflaufform mit etwas Butter eingepinselt und mit 800 gr. gare gepellte Kartoffeln, in Scheiben (mit dem Eierschneider) geschnitten ausgelegt. Dann den Mangold darauf und 6 Esslöffel von meinem eigenem Tomatenpürree darüber verteilt.
Den Lachs hatte ich vorher abgespült, getrocknet und mit Zitronensaft beträufelt. Einmal durchgeschnitten und das Gemüse damit belegt.
In 150 ml. heiße Gemüsebrühe habe ich 200gr. Kräuter – Schmelzkäse aufgelöst und mit Salz, Pfeffer und Senf abgeschmeckt. Ebenfalls über den Auflauf verteilt. Danach noch etwas Paniermehl darüber
und für 30 Minuten bei 180° Heißluft in den Backofen.
In der Zeit habe ich uns den krausen, grünen Salat geputzt und gewaschen. Nach dem schleudern mit 1 Zucchini und 1 Apfel ( beides geschnippelt) vermischt.
100 ml. Sahne, 1 Esslöffel Olivenöl, etwas Zucker und 4 Esslöffel Zitronensaft habe ich dicklich aufgeschlagen und unter den Salat gehoben.
Das war also heute unser Mittagessen und es war auch lecker. Aber wir haben festgestellt, dass uns Spinat doch besser schmeckt.
Das nächste mal werde ich wieder Spinat nehmen und die Kartoffeln aufteilen. Eine Schicht unter das Gemüse, wie heute und die zweite Schicht über den Lachs. Dann bleibt der Lachs etwas saftiger!
Ihr seht, auch ich muß immer noch so viel lernen! Einen weiteren schönen, sonnigen Sonntag wünscht Euch Aunt Meggie
Heute muß ich Euch mal wieder etwas Besonderes zeigen! Ihr wisst ja mittlerweile, dass ich Amaryllisblüten einfach toll finde und die, die ich im letzten Jahr geschenkt bekommen habe, will jetzt auch wieder blühen. Aber erst mal mußte sie wachsen und das hat sie getan!! …