Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern waren wir bei unserer Freundin zu Besuch. Eigentlich nur zum Tee, aber daraus wurde nichts, sie hatte vorgesorgt und Suppe gekocht. Eine leckere Balkansuppe! Es hat uns sehr gut geschmeckt und das Rezept gab es natürlich dazu: 1 kg. gemischtes Hackfleisch, Salz und Pfeffer. 2 l. …
…und noch einmal ein Kartoffelgericht! Das Rezept hab ich in der Zeitschrift “Landlust” gefunden. Gestern hatten wir zu Mittag knusprig gebratenen Koteletts, mit Erbsen und Salzkartoffeln. Ich hab extra mehr Kartoffeln gekocht und von den übrig gebliebenen hab ich uns heute die Plätzchen gemacht. Die Kartoffeln (500gr.) …
Oh weh, die letzten zehn Tage hattens aber in sich!
Zuerst hat mir mein Rücken die Richtung gezeigt und dann kam eine Erkältung mit ganz gemeinem Husten hinterher. Den werd und werd ich doch nicht los, nicht mit Ingwer und Zitrone, nicht mit heißer Hühnersuppe und auch nicht mit Inhalieren.
Der Körper nimmt sich wohl eine Auszeit und darum gönn ich mir die auch. Ich seh mir sogar am frühen Nachmittag die Kochsendungen an(obwohl ich kein großes Fernsehgucker bin) und stell fest, dass es für mich noch etliches zu lernen gibt. Bei Rainer Sass am Sonntag hab ich gesehen, wie Röstis mit Apfelquark zubereitet werden und das hat mir gut gefallen.
Heute hab ich mich dazu aufgerappelt und hier ist unser Mittagessen:
8 mittelgroße Kartoffeln hab ich geschält und grob geraspelt. Die Raspel in einem Geschirr – Handtuch in einer Schüssel aufgefangen.
Anschließend das Tuch ganz fest zugedreht und die Flüssigkeit so ablaufen lassen.
In der Pfanne hab ich 1 Esslöffel Margarine heiß werden lassen und die Hälfte der Kartoffelraspel verteilt und gleichmäßig angedrückt. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebenem Muskat gewürzt und bei mittlerer Hitze knapp 10 Minuten braten lassen. Zwischendurch mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufelt. Die Rösti gewendet und von anderen Seite ebenso gewürzt und gebraten.
Danach die andere Hälfte zu einem zweiten Rösti gebraten. In der Zeit habe ich 250 gr. Quark (20%) mit 1 ganz klein geschnittenem Apfel und 4 Esslöffel Olivenöl verrührt. Mit Salz, Pfeffer, dem Saft 1 Zitrone und 1 Teelöffel Thymian abgeschmeckt.
Das hat uns sehr gut geschmeckt, ich hab ja zum Glück meinen Appetit nicht verloren!
Ich werde uns die Röstis auf jeden Fall wieder machen und die Kombination: Quark, Apfel und Olivenöl hat mich wirklich überrascht. Eure Aunt Meggie.
Beim Einkauf fiel mir ein Paket Sauerkraut in die Hände und gleich hatte ich eine Idee: Sauerkraut mit Kasseler (hatte ich noch zu Hause) im Römertopf. Ihr kennt das sicher auch, wenn man etwas neu hat, wird es auch öfter in Gebrauch genommen! Das Sauerkraut …
In letzter Zeit hab ich Gerichte gekocht, die Ihr schon kennt: Grünkohl, Zucchinisuppe, Rinderbraten mit Gemüse und immer wieder einen Salat. Entweder mit einem Shake oder mit frisch gepreßtem Orangen – Zitronensaft dazu. Meine Devise: Die Vitamine brauchen wir, besonders im Winter! Heute hatten wir nur noch eine …
Ich war mal wieder im Stoffladen, einem ganz tollen Fachgeschäft!
Die hatten neue Stoffe bekommen: Helle frische Farben und ich konnte nicht widerstehen! Also gestern an die Nähmaschine und heute stell ich ihn Euch vor, den neuen Frühlings-Tischläufer!
Gelb-kariert und an beiden Enden mit einer Bordüre, wie Ihr sehn könnt: Ein Hahn, eine Henne und ihre Küken.
Ich hab den Läufer mit sauberen Kuvertecken genäht und mit einer Länge von 145 cm und einer Breite von 44 cm macht er sich sehr gut auf einen Küchen- oder Esszimmertisch.
Da der Läufer aus 100% Baumwolle besteht, läßt er sich gut waschen und mit etwas Sprühstärke wunderbar bügeln.
Da es mir soviel Freude gemacht hat, werde ich in den nächsten Tagen noch einige davon nähen und sie auch verkaufen. Ihr könnt mich gern besuchen und sie euch ansehen, vielleicht paßt so ein Hahn-Huhn-Küken-Läufer gerade in Eure Küche!
Ich erwarte Euch, Eure Aunt Meggie
Gestern hab ich mal wieder meinen Römertopf ausprobiert. Ich hatte Kasseler eingekauft und davon 1 Stück (ca. 800 gr.) in den vorher gut gewässerten Römertopf gelegt. Mit dem Zwiebelschneider geschnittenes Gemüse: Möhren, Porree und Zwiebeln (250gr.) bestreut und mit 1/8 l. Wasser umgossen. In den kalten Backofen …
Früher gab man den Kleinkindern Fencheltee zur Beruhigung. Heute wohl auch noch, aber die Fenchelknollen selbst sind so ein hervorragendes Gemüse, dass wir es, vor allem im Winter viel öfter essen sollten.
Darum hab ich uns heute ein Gratin davon gemacht:
5 mittelgroße Fenchelknollen habe ich geputzt, durchgeschnitten, den Kern heraus und die Hälften in Spalten geschnitten. In 1 1/2 l. kochendem Wasser, mit etwas Salz und Pfeffer, in 8 Minuten blanchiert. Auf einem Sieb abtropfen lassen (das Gemüsewasser zur Seite gestellt).
1/2 kleingeschnittene Gemüsezwiebel und 400 gr. gemischtes Hackfleisch in der Pfanne in wenig Fett krümelig angebraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Mit 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Kräuter -Schmelzkäse und 1 Kaffeelöffel gekörnte Brühe (in 1/4 l. vom Gemüsewasser aufgelöst) verrührt und kurz durchkochen lassen.
In eine gefettete Gratinform abwechselnd Fenchel und Hackfleisch gefüllt, mit geraspeltem Käse bestreut
und bei 200 ° in 30 Minuten überbacken.
2 Tassen Reis habe ich noch in 4 Tassen vom Gemüsewasser gar gekocht und unser Mittagessen war fertig
Lecker und bekömmlich wars und für morgen ist auch noch etwas da.
Fenchel wird übrigens auch als Anti Stress Gemüse bezeichnet. Das brauchen wir doch oder? Eure Aunt Meggie
Heute hatten wir aufgewärmten Grünkohl und zum Nachtisch etwas ganz “Feines” : Crêmè Brulèe Vor kurzem hatten wir in einem hiesigen Lokal ein Festessen (goldene und silberne Hochzeit) und da gab es beim Pudding – Buffet einen Nachtisch, der mich förmlich vom Hocker riß. Der Name ist schon etwas besonderes …