Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute brauchte ich nicht viel zu kochen, ich hatte noch genug vom Rosenkohlgratin übrig. Den hab ich uns aufgewärmt und so durchgezogen, wie er war, hat er uns ebenso gut geschmeckt wie gestern. Als Nachtisch habe ich uns dazu Rote Grütze mit Vanillesoße gemacht. Ich habe 1/4 l. …
Beim Einkauf habe ich ein Netz frischen Rosenkohl entdeckt und bei dem kalten Wetter heute paßt das prima. Kohlrabi und Spargel gehören für mich in die warme Zeit. Jetzt aber koch ich lieber deftige Gerichte und dazu gehört neben Steckrüben, Grünkohl, Schnippelbohnen eben auch Rosenkohl. Das meiste davon …
Heute geh ich mal wieder mit Euch durch den Garten!
Wir haben vor einigen Jahren unseren Garten umgestaltet und dabei hat mein Mann uns zwei Rundbögen aus Torstahl geschweißt. Zwischen den beiden Bögen verläuft ein kleiner Steinweg, der die vordere Rasenfläche mit der hinteren verbindet.
An dem ersten Bogen wächst ein Geißblatt, davon berichte ich Euch aber im nächsten Frühjahr.
Am zweiten Bogen haben wir an beiden Seiten je eine weidenblättrige Mispel gepflanzt. Die sind mit der Zeit an dem Torstahl (der wurde vorher grün angestrichen), wunderbar hoch – und zusammen gewachsen.
Im Juni können wir uns an unzähligen, cremeweißen Blütendolden freuen, aber ab September ist der Bogen eine Wucht!
Die dunkelgrünen, länglichen Blätter und das Rot der Beeren sind schwer zu beschreiben. Wir haben bis in den Winter unsere Freude daran.
Wenn Ihr diese Pracht auch in Euerm Garten erleben wollt, erkundigt Euch beim Gärtner, denn jetzt im Herbst ist die richtige Pflanzzeit.
Ihr könnt die Mispel natürlich auch an eine Wand oder eine Pergola pflanzen. Sie macht sich sehr gut als Einzelpflanze an einer Obeliske.
Schneiden brauchen wir ganz wenig. Neue Triebe, die sich zu weit ausbreiten, kürzen wir nur ein. Versucht mal Euer Glück, Ihr habt bestimmt genauso viel Freude daran wie wir, Eure Aunt Meggie.
Gestern gab es bei uns Hähnchenbrustfilet, mit Kartoffel – Röstiecken und Eisbergsalat! In die Brustfilets habe ich mit einem scharfen Messer eine Tasche geschnitten. Nicht zu tief, sondern so, dass man sie gerade aufklappen kann. In diese Tasche habe ich 1/2 Scheibe Kochschinken und 1/2 Scheibe …
Schon wieder ist Wochenende und immer noch hängen Äpfel an unserm Apfelbaum! Ich habe uns darum einen Blechkuchen gebacken, leicht und locker, mit geraspelten Äpfeln. 4 Eier habe ich mit 300 gr. Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker schaumig geschlagen. Dann 125 gr. geschmolzene Butter (abgekühlt) mit 1/2 Becher …
Wir bekommen schon seit langem eine Fernsehzeitung, die nicht nur die Programme anzeigt, sondern auch oft leckere Rezepte und gute Ratschläge bereit hält.
Heute habe ich uns Fisch nach einem dieser Rezepte zubereitet. (Außerdem ist ja Freitag)
750 gr. kleine Kartoffeln habe ich in etwas Salzwasser knapp gar gekocht. Sie abgeschreckt, gepellt und zur Seite gestellt.
500 gr. Seelachsfilet abgespült, abtrocknet und mit Salz, Pfeffer, Estragon, Rosmarin und Dill von beiden Seiten gewürzt und unter Klarsichtfolie durchziehen lassen.
1 dünne Stange Porree in Scheibchen geschnitten, ebenfalls abgespült und gut abtropfen lassen.
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Margarine erhitzt und den in Würfel geschnittenen Seelachs gut angebraten. Aus der Pfanne in eine Schüssel und dann warm gestellt.
In der Pfanne von neuem etwas Fett erhitzt und die Kartoffeln angebraten. Mit Salz und Pfeffer gewürzt und den Porree kurz mitschmoren lassen.
Die Fischwürfel dazu gegeben, mit Kräuterlingen bestreut und vorsichtig untergehoben.
Dazu habe ich eine Remouladensoße gemacht, in dem ich 4 Esslöffel Remoulade mit 5 Esslöffel Magerjoghurt und 1/2 Teelöffel Zucker verrührt habe.
Wenn Ihr keine kleinen Kartoffeln habt, könnt Ihr normale Pellkartoffeln gut in etwas dickere Spalten schneiden. Den Seelachs auch ohne weiteres durch anderen Fisch ersetzen.
Traut euch an den Herd und probiert einfach etwas Neues aus! Ich hab vor kurzem gelesen “Kochen macht glücklich” und das kann ich bestätigen, Eure Aunt Meggie.
Vor ein paar Jahren haben wir in Holland auf einem Pfannkuchenschiff gegessen. Meine Güte, was es da alles an Pfannkuchen gab, dass enorme Angebot hat mich fast umgehauen. Wir haben zuletzt geteilt, einmal mit süßer Auflage und einmal mit salziger. Aber geschmeckt hat es uns allen sehr …
Habt Ihr schon mal ein Porreebrot gegessen? Ich erzähl Euch, wie es geht und Ihr probiert es aus. Wenn Euch Porree schmeckt, werdet Ihr begeistert sein! Ich habe das Helle von 2 dicken Porreestangen kleingeschnitten, unter klarem Wasser abgespült und gut abtropfen lassen. 1/2 Gemüsezwiebel ebenfalls …
Gestern hab ich uns den Auflauf gekocht, vom Rest der Kartoffeln und dem Rotkohl.
500 gr. Hackfleisch habe ich in wenig Fett angebraten, gewürzt und auf einen Teller zur Seite gestellt. In der gleichen Pfanne in etwas heißem Öl 1/2 kleingeschnittene Gemüsezwiebel angeschmort.
Gut 500 gr. Rest – Kartoffeln in Scheiben geschnitten und in eine wenig gefettete Auflaufform gefüllt. Darauf den Rest Rotkohl (550 gr.) die Zwiebeln und das Hackfleisch.
2 Becher Schmand habe ich mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 1/8 l. Milch verrührt und über den Auflauf verteilt.
Im Backofen bei 200° 40 Minuten garen lassen. Den Auflauf dann mit einer Handvoll geriebenem Käse bestreut und noch einmal 10 Minuten überbacken lassen.
Es hat uns sehr gut geschmeckt und für heute ist auch noch etwas übrig. Durch die verschiedene Zubereitung ist es auch nicht schlimm, dass wir 3x Rotkohl essen. Eure Aunt Meggie.
Übrigens: Ihr könnt natürlich auch 1 Glas fertigen Rotkohl nehmen und die Kartoffeln extra kochen. Dafür nehmt dann weniger Schmand. Ihr werdet Euch wundern, wie lecker so ein ungewöhnlicher Auflauf schmeckt!
In unserm Garten stehen zwei Sträucher, die den vielversprechenden Namen “Liebesperlenstrauch” haben. Man kennt sie auch unter “Schönfrucht”. Aber Liebesperlenstrauch finde ich so viel schöner! Wenn ich sie mir anschaue, erinnert mich das an meine Kindheit, wenn es auf dem Schützenfest eine kleine Puppenflasche mit …