Der Kochblog aus Ostfriesland
Ich hab uns fürs Wochenende einen Mandelkuchen gebacken. 250 gr. Butter habe ich in die Rührschüssel meiner Küchenmaschine gegeben und schaumig schlagen lassen. Dann abwechselnd 250 gr. Zucker und 4 Eier dazu gegeben. 300 gr. Mehl, 200 gr. geriebene Mandeln und 1 Päckchen Backpulver ebenfalls nach …
Nach dem “Sündigen” gestern, heute etwas Schnelles. Ich habe 375 gr. Hackfleisch mit 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 2 Esslöffel Paniermehl in eine Schüssel gegeben und mit 2 Handvoll Paprikawürfel und 4 Esslöffel geriebenem Käse zusammen gut vermengt. 1 schmales Roggenbrot (man kann auch Baguette oder Kaviarbrot …
Gestern hatten wir einen sehr schönen Feiertag!
Zusammen mit den Nachbarn waren wir Spargel essen. Eine leckere Cremesuppe, dann Spargel satt, mit Schnitzel, Schinken, Buttersoße und Sauce Hollandaise. Lecker sag ich Euch!
Als Nachtisch gab es dann noch gezuckerte Erdbeeren mit Eis und Schlagsahne. Auf einem großen Teller serviert, wie im Bilderbuch!
Nach einem Spaziergang bei Sonnenschein hatten wir dann schon wieder Appetit auf Kaffee, natürlich mit Kuchen. In dem gemütlichen Cafe konnte sich jeder nach seinem Geschmack etwas aussuchen.
Rund herum ein toller Tag!
Wir Nachbarn nutzen diesen Himmelfahrtstag schon seit fast 20 Jahren für eine gemeinsame Tour. All die Jahre sind wir mit dem Fahrrad gefahren und in diesem Jahr, da es einigen doch schwer fällt, sind wir aufs Autofahren umgestiegen. Hauptsache gemeinsam.
Es ist für uns schon wichtig, Gemeinschaft und Nachbarschaft zu pflegen!
Wenn Ihr auch nette Nachbarn habt, unternehmt zusammen etwas, denn ohne ist man allein und das tut niemandem gut! Eure Aunt Meggie.
Es gibt immer noch frischen Rhabarber und das muß man ausnützen. Ich habe uns gestern eine Torte gebacken, mit einer Baiserhaube. Mit dem Handrührgerät habe ich 100 gr. Margarine mit 100 gr. Zucker schaumig geschlagen. Nach und nach 3 Eigelb und 2 Esslöffel Wasser dazu. 150 …
Heute gab es bei uns überbackene Putenfilet, mit Salat, Reis und Sauce Hollandaise!
Die Filets habe ich mit Salz und Pfeffer gewürzt und nur kurz in wenig Fett in der Pfanne gebraten. Anschließend in eine Auflaufform gegeben und mit folgender Käsecreme bedeckt:
1 Packung Frischkäse mit 1 Ei, 3 Esslöffel Paniermehl, 50 gr. frisch geriebenem Goudakäse, 2 Esslöffel Dill und 7 Kräuter, Salz und Pfeffer mit dem Handmixer verrührt und über die Filets verteilt.
15 Minuten bei 200 ° überbacken lassen und mit Reis (wie so oft bei mir:) 1 1/2 Tassen Reis, 3 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Geflügelbrühe, etwas Salz und Curry aufkochen und bei wenig Hitze langsam unter Rühren garziehen lassen.
Den Salatkopf aus unserm Gewächshaus gut gewaschen, trocken geschleudert und mit 2 geriebenen Äpfeln, 1 Handvoll geriebenem Käse, dem Saft 1 Zitrone, 5 Esslöffel Magerjoghurt und 1 Teelöffel Zucker vorsichtig vermischt.
1 Päckchen Sause Hollandaise habe ich mit 1 Schuß Milch erwärmt ( dann ist sie nicht ganz so fett) und alles zusammen hatten wir eine besonders leckere Sonntagsmahlzeit.
Gefrorene Kräuter sind ja einfach zu bequem und schnell, aber in Zukunft werde ich wieder mehr frische verwenden!
Für heute Nachmittag zum Kaffee habe ich uns eine Rhabarbertorte gebacken, aber das erzähl ich euch morgen. Schönen Sonntag! Eure Aunt Meggie
Die Eisheiligen sind ja jetzt wohl vorbei ( ich meine, das heute der letzte Tag ist) und die “Kalte Sophie” schaffen wir auch noch! Aber nächste Woche kommen die Fuchsien ins Beet, es wird langsam Zeit. Im Gewächshaus wird es eng, die Tomaten daneben wachsen, …
Gestern habe ich uns noch einmal Weißkohl gekocht. Ich hatte noch eine Portion vorbereiteten Kohl ( knapp 500 gr.) in der Gefriertruhe und einen Rest gegarte Kartoffeln von Sonntag im Kühlschrank. (Ihr merkt, es wurde wieder eine Reste – Mahlzeit). Paßt doch zum Wochenanfang! Den Kohl habe …
Sonntagnachmittag hatten wir zum Tee eine köstliche Eistorte.
Das Rezept steht schon so lange in meinem Backbuch, ich kann nicht mal mehr sagen, von wem ich das habe. Auf jeden Fall schmeckt die Torte sehr, sehr lecker.
10 Baiser (mittlere Größe) habe ich in einen Gefrierbeutel gegeben und mit einem Klipp verschlossen. Mit einer Teigrolle, man kann auch eine Flasche nehmen,so lange darauf gerollt, bis alles zerbröselt war.
Die Hälfte davon als Boden in eine Springform verteilt und den Rest für die Sahne zur Seite gestellt.
750 ml. Sahne habe ich zusammen mit 40 gr. Zucker mit dem Handrührgerät zu fester, aber lockerer Schlagsahne geschlagen ( auf niedriger Stufe, denn die Sahne soll nicht zerschlagen werden, sonst wird sie leicht käsig).
Mit dem Schneebesen dann 50 gr. geraspelte Vollmilch – Schokolade, (die gibt es jetzt auch schon fertig zu kaufen) zusammen mit dem Rest der Baiserbrösel und 2 Esslöffel Rum vorsichtig unter die Schlagsahne gehoben.
Alles auf den Boden in die Springform gefüllt und verteilt. Nicht ganz glatt gestrichen, sondern mit dem Löffel kleine Dellen darin geformt.
Mit Klarsichtfolie abgedeckt und für einige Stunden in die Gefriertruhe gestellt.
Mit einem heiß abgespülten Messer die Torte vom Rand und Boden gelöst und auf eine Platte gestellt. In Stücke geschnitten und dann mit der Familie nur noch genossen!
Ihr solltet diese Torte unbedingt einmal ausprobieren, sie wird Euch genau so gut schmecken wie uns!
Was übrig bleibt, sollte gleich wieder in die Gefriertruhe gestellt werden. Dann habt Ihr am nächsten Tag oder auch später immer etwas “Superleckeres” zum Anbieten.
Die Eistorte einige Minuten antauen lassen, dann schmeckt sie einfach nur köstlich! Eure Aunt Meggie.
Allen Müttern wünsche ich heute einen sehr schönen Muttertag! Heute an diesem besonderen Sonntag gab es bei uns Rouladen, diesmal mit geschnippelten Champignons und geräucherten Schinkenwürfel. Lecker sag ich Euch! Ich hatte noch 4 Rindsrouladen (Rindfleisch bekommen wir ja 1 – 2 mal im Jahr von einem …