Der Kochblog aus Ostfriesland
Ich hatte noch etwa 750 gr. getrochnete dicke Rippe (vorgewässert) und die habe ich heute zusammen mit Weißkohl gekocht. Die Rippchen im großen Topf mit in 1/2 l. Wasser etwa eine 3/4 Stunde vorgekocht. Den Kohlkopf habe ich in Viertel geschnitten und den harten Innenkern heraus genommen. Alles mit …
Das Rezept von meinen Frikadellen werde ich Euch heute verraten. Sie sind so einfach zuzubereiten und man kann sie zu so vielen Gerichten reichen, wie bei uns am Wochenende zu den Salaten oder vorher zu den Brotplatten. Im Sommer beim Grillen und im übrigen gebraten oder gekocht, wie z.B. als …
Heute haben wir Familienbesuch und da habe ich uns einen leckeren Kartoffelsalat gemacht. Den Partysalat “Bangkok” auch, das Rezept kennt ihr ja schon, Schwarzwurzelsalat und einen frischen Chinakohl-Salat (das verrate ich Euch später).
Ab 11.oo machen wir uns einen schönen Tag, richtig gemütlich mit vielem Erzählen und Gelächter!
Zu den Salaten, die ich am Vortag gemacht habe, (bis auf den Chinakohl) gibt es heiße Würstchen, kleine Frikadellen und natürlich Nachtisch: Schokoladenpudding, Götterspeise und Vanillepudding auf Himbeeren.
Aber jetzt zu dem Kartoffelsalat: 3 Pfund kleine Kartoffel und 4 Eier habe ich schon früh gekocht, gepellt und kaltgestellt.
Beides dann mit dem Eierschneider in Scheiben geschnitten, (die Kartoffeln auch, die Scheiben sind dann ganz gleichmäßig) und in eine große Schüssel gegeben.
8 kleine eingelegte Gürkchen in Scheiben dazu und mit dieser Soße verrühren:
Ein Glas fertige Soße für “Kartoffelsalat” mit 4 Eßlöffel Naturjoghurt, 4 Eßlöffel von dem fertigen Gurkensaft, 1 kleinen geriebenen Zwiebel, einem Becher Fleischsalat (150 gr.) und etwas Sahne vermischen.
Über Nacht durchziehen lassen und mit Eierscheiben garnieren.
Vor ein paar Jahren habe ich die Mayonnaise immer noch selbst gemacht, aber diese Variante gefällt mir ebenso gut und meiner Familie schmeckt es! Eure Aunt Meggie
Gestern hatten wir noch eine nette Geburtstags-Männerrunde! Zu Bier und einem Kurzen schmeckte den Herren der kleine Imbiss wohl ganz gut (die Teller waren anschließend leer.) Ich hatte ja schon, wie erzählt, einen Kasslerbraten im Folieschlauch gegart und kalt gestellt. Der ließ sich mit der Aufschnittmaschine …
Auf plattdeutsch auch “Sniertjebraa”. In meiner Kinder- und Jugendzeit war es in fast jedem Haus üblich, dass im Winter ein Schwein geschlachtet wurde. Das war ein Ereignis, denn Fleisch gab es, nicht wie heute, immer und überall zu kaufen! Das Besondere aber war der Schnirtjebraten am …
Zu Mittag gibt es bei uns Schnitjebraten, aber das verrate ich Euch später!
Für was ich Euch heute begeistern möchte ist: Die Geburtstagstorte, Haselnuss mit Sahne und Eierlikör!
Für den Boden habe ich 8 Eigelb mit 200 gr. Zucker und 1 Päckchen Citro-Mix (statt geriebener Zitrone), schaumig geschlagen und mit 200 gr. gemahlenen Haselnüssen, 2 Eßlöffel Mehl und 1 Teelöffel Backpulver verrührt. 8 Eiweiß zu Schnee geschlagen und mit dem Schneebesen vorsichtig untergehoben. Den Teig in eine wenig gefettete Kuchenform (26cm) gefüllt und bei 180° Heißluft etwa 55 Minuten abgebacken.
Vollkommen auskühlen lassen und dann einmal durchgeschnitten.
Mit dem Handrührgerät habe ich dann 1/2 l. Sahne mit 2 Teelöffel Vanillezucker und 2 Päckchen Sahnesteif zu Schlagsahne geschlagen und 1/3 davon in einen Spritzbeutel gegeben.
Das 2. Drittel auf den unteren Boden verteilt und mit 2 Eßlöffel Eierlikör beträufelt. Den Deckel wieder darauf gelegt und das letzte Drittel darüber und an den Rand verstrichen.
Mit dem Spritzbeutel dann einen Sahnerand auf die Torte gespritzt, mit Eierlikör gefüllt und mit Schokostreusel verziert.
Dass die Torte uns heute Nachmittag zum Kaffee schmeckt, das weiß ich mit Sicherheit, dafür hab ich ihn schon zu oft gebacken.
Probiert es doch auch mal aus, es ist nicht so schwer, wie es aussieht und ihr könnt Eure Gäste damit überraschen! Eure Aunt Meggie.
Knusprig gebratene Leber mit Apfelscheiben, Zwiebelringe und Kartoffelbrei: Das war unser Mittagessen gestern! Ich hatte letzte Woche schon mal 500 gr. Schweineleber im Stück vom Fleischerladen mitgebracht und eingefroren. Ich nehme Leber lieber im Stück, da weiß ich, das es ganz frisch ist und etwas angetaut läßt …
Es ist Februar und langsam wird es Zeit, die ersten Sommerblumen auszusäen. Am liebsten ist mir die Schwarzäugige Susanne und ich habe mir schon früh 2 Samentütchen gekauft. Ein Holzkästchen und 2 kleine Töpfe habe ich mit Blumenerde gefüllt. Die Erde hatte ich schon ein paar Tage …
In den nächsten Tagen bekommen wir Geburtstagsbesuch und da hab ich uns heute schon einen Kassler-Lachsbraten im Bratenschlauch gemacht.
Ein paar dickere Scheiben haben wir zu Mittag zu unserm italienischen Risotto gegessen und der Rest kommt in eine Tupperschüssel in den Kühlschrank.
Gut gekühlt hab ich dann, mit der Aufschnittmaschine geschnittene Kasslerscheiben, die jeden begeistern.
Ob zu Schwarzbrot oder mit Remoulade, Käsecreme oder Spargel aufgerollt, es kommt immer gut an und ich hab nebenbei eine günstige Auflage!
Aber das erzähl ich Euch später.
Jetzt zu dem Risotto: Ich hab eine kleingeschnittene Zwiebel in 4 Eßlöffel Öl im Topf angeschmort und dann 250 gr. Rundkornreis dazu gegeben und unter Rühren glasig werden lassen.
Mit 1/2 l. Rinderbrühe (gekörnte) aufgefüllt, aufgekocht und bei wenig Hitze in etwa 18 Minuten zugedeckt garen lassen.
Den Reis dann mit 125 gr.gefrorenen Erbsen und 100 g. geriebenem Käse vermischt und in eine wenig gefettete Auflaufform gefüllt.
2 Eier mit 1/8 l. Milch, Salz, Pfeffer,Thymian und Kräuterlingen verrührt und über das Risotto gegeben.
Bei 180 ° etwa 20 Minuten überbacken lassen und mit den Kasslerscheiben zusammen hatten wir eine leckere Mahlzeit.
Probiert es mal aus! Es ist ein bekömmliches, leichtes Essen. Eure Aunt Meggie.
Ich hab uns zum Wochenende mal wieder einen Kuchen gebacken. Einen Apfelsinenkuchen, das Rezept hab ich aus dem “Goldenen Löffel” von Reese. Das Rezeptbuch hab ich schon so viele Jahre und den Kuchen schon so oft gebacken. Er schmeckt uns immer noch und ist etliche Tage haltbar! 250 gr. …